Habushu (ハ ブ酒) on awamori-pohjainen alkoholijuoma, jota valmistetaanOkinawassa , Japanissa . Se tunnetaan myös nimellä Habu Sake ja Okinawa Snake Wine . Habushu on nimetty juoman valmistuksessa käytetyn habu-käärmeen mukaan, joka on Trimeresurus flavoviridis -laji ja kuuluu kuoppaperheeseen , joka on läheistä sukua kalkkarokäärmeille ja kuparipäille [1] . Habu-käärmeet ovat myrkyllisiä ja yleisiä useilla Itä-Aasian alueilla , mukaan lukien Japanin Ryukyu-saaret . Käärmeenpurema voi aiheuttaa huimausta, oksentelua, hypotensiota ja mahdollista kuoleman. Lisäksi kuvataan tapauksia, joissa käärmeen uhrit menettivät jopa hoidon jälkeen kyvyn liikuttaa käsiään ja jalkojaan.
Habushun tuottajat voivat käyttää noin 5 000 habu- käärmettä vuodessa [2] . Tislaamo ottaa murskatun riisin ja kojimuotin tehdäkseen awamorin habushua varten . Ensimmäinen askel on sekoittaa awamori yrtteihin ja hunajaan, jotta juoma saa kirkkaan keltaisen sävyn. Valmistettu käärme asetetaan sitten juomaan ja säilytetään, kunnes se juotetaan. Awamori infusoidaan yleensä pitkän ajan kuluessa; joskus prosessi kestää 10 vuotta. Alkoholi auttaa hajottamaan myrkkyä siihen pisteeseen, jossa se ei ole enää vaarallista [3] . Jotkut habushu -merkit myydään suoraan käärmeen kanssa pullossa, jonka sisältö sekoitetaan hunajaan ja yrtteihin.
On kaksi tapaa laittaa käärme juomaan. Ensimmäisessä tapauksessa valmistaja voi yksinkertaisesti hukuttaa kyyn alkoholiin ja sulkea pullon [4] . Toinen vaihtoehto on asettaa käärme jäälle, kunnes se sammuu. Sitten habu perataan ja ommellaan, minkä jälkeen käärme sulaa ja kuolee omaksuen habushun tekijöiden tavoitteleman aggressiivisen asenteen . Sen jälkeen käärme lasketaan alkoholia sisältävään säiliöön kuukauden ajan. Kun aika koittaa, habu siirretään 59-prosenttiseen alkoholiin 40 päiväksi ja prosessin lopussa 35-prosenttiseen awamori-seokseen, jonka oletetaan jo kuluttavan. Uskotaan, että käärmeen sisälmysten poistamisen vuoksi toista menetelmää käytettäessä juomalla ei ole epämiellyttävää hajua [5] .
Yleisen käsityksen mukaan, koska käärme habu voi paritella pitkään, juomalla on ominaisuuksia, jotka voivat auttaa miesten seksuaalisessa toimintahäiriössä , koska tämä voima siirtyy käärmeestä niille, jotka juovat habushua [6] .
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |