Kuuma koira

Kuuma koira
Englanti  kuuma koira
Sisältyy kansallisiin ruokiin
amerikkalainen keittiö
Alkuperämaa

 Saksa (varhainen versio)

 USA (moderni versio)
Nimetty koira
Komponentit
Main pulla , makkara
mahdollista ketsuppi , sinappi , majoneesi
Aiheeseen liittyviä ruokia
Samanlainen maissikoira , makkara taikinassa
Wikikirjojen logo Resepti Wikikirjoista
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Hot dog ( englanniksi  hot dog , l. - "hot dog ") on ruokalaji , joka koostuu paistetuista tai höyrytetyistä makkaroista , jotka tarjoillaan pullaosassa . Termi "hot dog" voi viitata myös itse makkaraan. Makkarana käytetään Wienin makkaraa tai nakkea . Näiden makkaroiden nimet viittaavat yleensä myös astiaan, johon ne on kerätty. Jotkut pitävät hot dogia teknisesti voileipänä . Hot dog -valmisteet ja mausteet vaihtelevat eri puolilla maailmaa. Tyypillisiä mausteita ovat sinappi , ketsuppi , majoneesi , herkku ja juustokastike . Lisäkkeinä käytetään yleisesti sipulia , hapankaalia , jalapenoa , chiliä , juustoraastetta , coleslawia , pekonia ja oliiveja . Lajikkeita hot dogeja voidaan pitää root dog ja makkaraa taikinassa . Hot dog -kulttuuriperinteitä ovat Nathan's Hot Dog Eating Contest ja Oscar Mayer Wienermobile .

Tyypit hot dog -makkarat tuotiin kulttuurisesti Saksasta ja niistä tuli suosittuja Yhdysvalloissa . Yhdysvalloissa niistä tuli työväenluokan katuruokaa, jota myydään kojuissa ja kärryissä. Hot dogista on tullut läheinen yhteys baseballiin ja amerikkalaiseen kulttuuriin . Vaikka hot dog yhdistettiin erityisesti New Yorkiin ja sen keittiöön, siitä tuli lopulta kaikkialla Yhdysvalloissa 1900-luvulla . Sen valmistus vaihtelee maan eri alueilla, ja siitä tulee tärkeä osa muita alueellisia ruokia.

Historia

Sana "Frankfurter" tulee Frankfurtista , Saksasta , josta sianlihamakkarat , jotka muistuttavat hot dogeja, ovat peräisin . Nämä makkarat, se.  Frankfurter Würstchen on tunnettu 1200-luvulta lähtien ja annettiin kansalle keisarillisten kruunausten yhteydessä, alkaen Pyhän Rooman keisarin Maximilian II :n kruunauksesta . Sana "wiener" viittaa Wieniin , Itävaltaan , sian- ja naudanlihaseoksesta valmistettujen makkaroiden syntymäpaikkaan. Johann Georg Lachner, 2700-1800-luvun teurastaja Frankenin kaupungista Coburgista , toi Frankfurterin Wieniin, jossa hän lisäsi naudanlihaa jauhelihaan [1] .

Ei tiedetä varmasti, kuka aloitti makkaroiden tarjoilun sämpylässä. Yksi vahvimmista väitteistä tulee Harry M. Stevensiltä, ​​joka oli toimiluvan haltija [2] . Väitetään, että työskennellessään New York Polo Groundsilla vuonna 1901 hän keksi idean käyttää pieniä ranskalaisia ​​sämpylöitä makkaroiden säilyttämiseen, kun heidän käyttämänsä vahapaperi loppui [3] [4] .

Saksalainen siirtolainen nimeltä Feuchtwanger Frankfurt am Mainista oli oletettavasti edelläkävijä Amerikan keskilännessä ; Tästä tarinasta on olemassa useita versioita erilaisilla yksityiskohdilla. Erään kertomuksen mukaan Feuchtwangerin vaimo ehdotti pullan käyttöä vuonna 1880: Feuchtwanger myi hot dogeja St. Louisin kaduilla Missourissa ja antoi asiakkailleen käsineet, jotta he voisivat ottaa makkarat polttamatta käsiään. Menetettyään rahaa, kun asiakkaat eivät palauttaneet käsineitä, Feuchtwangerin vaimo tarjoutui tarjoilemaan makkarat sämpylässä . Toisen version mukaan Antoine Feuchtwanger tai Anton Ludwig  Feuchtwanger tarjosi jotka,makkaroitapulloissamaailmannäyttelyssä1904 St.:nvuonna [7] .

Toinen mahdollinen lähde makkaroiden tarjoiluun pulloissa on piirakkamyyjä Charles Feltman New Yorkin Coney Islandilla . Vuonna 1867 hän valmisti kärryn, jossa oli liesi, jossa makkaroita kypsennettiin, ja lokero pullojen tuoreuden säilyttämiseksi. Vuonna 1871 hän vuokrasi tontin rakentaakseen pysyvän ravintolan, ja liiketoiminta laajeni [8] .

Etymologia

Termiä " koira " on käytetty korvattuna makkaran kanssa 1800-luvulta lähtien, mahdollisesti syytösten vuoksi, että makkaranvalmistajat käyttävät koiranlihaa makkarassaan [1] .

Saksassa koiranlihan kulutus oli yleistä Sachsenissa , Sleesiassa , Anhaltissa ja Baijerissa 1800- ja 1900-luvuilla [9] [10] [11] . Epäilyt siitä, että makkarat sisälsivät koiranlihaa, olivat "joskus perusteltuja" [12] .

Varhainen termin "hot dog" käyttö makkaroiden suhteen ilmestyi Evansville Daily Courierissa ( Indiana ) 14. syyskuuta 1884: "Edes viatonta "makkaramiestä" kielletään jakamasta makkaraa kadun kulmassa." [13] .

Sitä käytettiin makkaraksi kuoressa Paterson Daily Pressissä ( New Jersey ) 31. joulukuuta 1892: "'hot dog" työnnettiin nopeasti pullan reikään" [14] .

Myöhempiä käyttötarkoituksia ovat New Brunswick Daily Times ( New Jersey ) 20. toukokuuta 1893, New York World 26. toukokuuta 1893 ja Knoxville Journal ( Tennessee ) 28. syyskuuta 1893 [15] .

Erään tarinan mukaan sanan "hot dog" (makkaraan viitaten) käytön keksi sanomalehden sarjakuvapiirtäjä Thad Dorgan noin 1900 sarjakuvassa, joka kuvaa hot dogien myyntiä New York Giants -pesäpallo-ottelun aikana Polo Stadiumilla. . Perusteet" [1] . Dorganin aikaisin termi "hot dog" ei kuitenkaan viittaa kentällä pelattavaan baseball-otteluun, vaan pyöräkilpailuun " Madison Square Gardenissa ", The New York Evening Journal 12. joulukuuta 1906, termi " makkaroita koskeva hot dog" oli jo käytössä [15] .

Mielenkiintoisia faktoja

Maailman ympäri

Yhdysvallat

Yhdysvalloissa termi "hot dog" tarkoittaa sekä itse makkaraa että makkaran ja pullan yhdistelmää . Vuosien mittaan on ilmaantunut monia lempinimiä, jotka viittaavat mihin tahansa näistä, mukaan lukien "makkara", "frankki", " wiener ", "hevonen" ja "punainen kuuma". Amerikkalaiset kuluttavat joka vuosi 20 miljardia hot dogia [18] . Kioskit ja ruoka-autot myyvät hot dogeja kaduilla ja moottoriteillä. Kiertelevät hot dog -myyjät myyvät tuotteitaan stadionien ja baseball-kenttien lähellä. Ruokakaupoissa hot dogeja pidetään pyörivillä telineillä. 7-Eleven myy eniten paistettuja hot dogeja Pohjois-Amerikassa – 100 miljoonaa vuodessa [19] . Hot dogit löytyvät usein myös ravintoloiden lasten ruokalistalta. Pikaruokaketjut eivät yleensä myy hot dogeja lyhyemmän säilyvyysajan, monimutkaisempien täytteiden ja valmisteiden sekä kuluttajien odotusten epäonnistumisen vuoksi [20] .

Galleria

Katso myös

Muistiinpanot

  1. ↑ 1 2 3 Sanamyyttejä: Kielellisten kaupunkilegendojen purkaminen. — ISBN ISBN 978-0-19-517284-3 .
  2. ↑ Derbyn vaatimus hot dogiin . BBC (13. elokuuta 2008). Haettu: 8.6.2022.
  3. ↑ Ringolsby, Tracy Q&A hot dogin keksijän lapsenlapsenlapsen kanssa . Major League Baseballin virallinen sivusto (18. maaliskuuta 2017). Haettu: 8.6.2022.
  4. ↑ Harry Stevens - Hot Dog King Nilesistä, Ohiosta . Niles Historical Society (2008). Haettu: 8.6.2022.
  5. ↑ KiteFly Web Design – kitefly.com. Hot Dogin historia . hotdogchicagostyle.com. Haettu: 5. maaliskuuta 2012.
  6. ↑ Allen, Beth; Westmoreland, Susan (toim.) (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook . New York: Hearst Books. s. 49.
  7. ↑ Pikaruokaa. - ISBN ISBN 978-0-8018-6109-3 .
  8. ↑ McCullough, toim. Vanha kunnon Coney Island: Sentimental Journey Into the Past : Räjähtävin, skandaalimaisin, räväkkäin, loistavin, jännä, näyttävin, maineikkain, upein, iloisin saari maan päällä  : [ eng. ] . - Fordham Univ Press, 1957. - s. 234-236. — ISBN 9780823219971 .
  9. ↑ Geppert, P (1992-10-01). "[Koirien teurastus Saksassa 1800- ja 1900-luvuilla, kun otetaan erityisesti huomioon Münchenin alue]". Berliner und Munchener tierarztliche Wochenschrift [ saksa ] ]. 105 (10): 335-42. PMID  1463437 . Saksankielinen nimike "Hundeschlachtungen in Deutschland im 19. und 20. Jahrhundert unter besonderer Berücksichtigung des Raums München"
  10. ↑ “Saksan koiranlihamarkkinat; Hampaiden ja hevosten kulutus on kasvussa” (PDF) . New York Times . 23. kesäkuuta 1907 Haettu 20.01.2008 .
  11. ↑ "Kuukausittaiset konsuli- ja kaupparaportit" . 64 (240-243). United States Bureau of Manufactures, Bureau of Foreign Commerce, Dept. kauppa; Bureau Of Manufactures, Bureau Of Foreign Commerce; Tilastovirasto, osasto kaupan ja työvoiman. 1900 . Haettu 29.09.2009 .
  12. ↑ hot dog | Hae online-etymologiasanakirjasta . www.etymonline.com . Haettu: 27.6.2022.
  13. ↑ Etusivu : Oxford Englanti Sanakirja  . www.oed.com . Haettu: 27.6.2022.
  14. ↑ Etusivu : Oxford Englanti Sanakirja  . www.oed.com . Haettu: 27.6.2022.
  15. ↑ 1 2 Popik 2004 : " Hot Dog (Polo Groundsin myytti & alkuperäinen monografia) "
  16. ↑ Hot dog päivä: missä jalat kasvavat "hot dogista" . RIA Novosti (18. heinäkuuta 2008). Käyttöpäivä: 7. lokakuuta 2008. Arkistoitu alkuperäisestä 20. helmikuuta 2012.
  17. ↑ Yhdysvaltain Hot Dog Eating Championshipin ennätys. 74 10 minuutissa. life.ru.
  18. ↑ Kulutustilastot | NHDSC . www.hot-dog.org . Käyttöönottopäivä: 26.8.2020.
  19. ↑ Hauskoja faktoja . web.archive.org (3. heinäkuuta 2012). Käyttöönottopäivä: 26.8.2020.
  20. ↑ Alyssia Alleyne. Hot dogit ovat Amerikan ruokaa, joten miksi ne eivät ole pikaruokaa?  (englanniksi) . MEL-lehti (6.7.2020). Käyttöönottopäivä: 26.8.2020.