| turkkilainen kahvi | |
|---|---|
| kiertue. Turk Kahvesi | |
| Perinteinen turkkilaisen kahvin tarjoilu lasillisen kylmää vettä ja Turkish Delightin kera | |
| Muut nimet | itämainen kahvi, turkkilainen kahvi |
| Jakelumat | Lähi-itä , Pohjois-Afrikka , Kaukasus , Balkan |
| Unescon aineeton perintö | |
|
Turkkilainen kahvikulttuuri ja perinteet (Turkkilaisen kahvin valmistuskulttuuri ja perinteet) |
|
| Maa | Turkki |
| Alue | ruoanlaitto |
| Linkki | 0645 |
| Inkluusio | 2013 (8. istunto) |
| Vaarassa | Ei |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Turkkilainen kahvi (joskus - "turkkilainen kahvi") tai kahvi itämaisella tavalla - kahvi , joka valmistetaan keittämällä jauhettuja kahvipapuja turkkilaisessa , joskus sokerin lisäyksellä .
Vastoin yleistä väärinkäsitystä, turkkilainen kahvi on vain valmistusohje, ei itsenäinen kahvi- tai kahvipapulajike.
Turkkilainen kahvi on suosittu kaikkialla maailmassa, mutta se on levinnyt laajimmin Lähi-idässä , Pohjois-Afrikassa sekä Kaukasuksella , Balkanilla ja muilla alueilla, jotka kuuluivat aiemmin ottomaanien valtakuntaan , missä se on historiallisesti tärkein tapa valmistaa kahvijuoma.
"Turkkilainen kahvi" tai "itämainen" on eurooppalainen ja amerikkalainen nimi. Lähi-idässä tällä tavalla valmistettua juomaa kutsutaan yksinkertaisesti "kahviksi". Joissakin maissa juomalla on oma nimi.
Perinteisesti turkkilaista kahvia valmistetaan valmistamalla hienoksi jauhettua kahvia pienessä astiassa, jossa on pitkä kahva, ylöspäin kapeneva ja sitten voimakkaasti laajeneva, nimeltään " turk " tai " cezva " ja joka on mieluiten valmistettu kuparista .
Aluksi turkkilaiset keittivät sen tulella, ja lämpötilaa säädeltiin siirtämällä cezveä lähemmäs tulta tai siirtymällä pois tulesta kuumaa hiekkaa pitkin. Tällä hetkellä myynnissä on erikoislaitteita turkkilaisen kahvin keittämiseen - laatikoita, joissa on hiekalla täytetty lämmityselementti. Valmistetun juoman laadun suhteen kaikki eivät tunne eroja hiekka-, kaasu- tai alkoholikeittimellä valmistetun kahvin maussa.
Nykyaikainen teollisuus ei ole jättänyt huomioimatta turkkilaisen kahvin valmistusta. Kahvinkeittimillä on useita vaihtoehtoja tällaisen kahvin valmistamiseksi. Jauhettu kahvi ja sokeri kaadetaan erityiseen astiaan, lisätään vettä ja cezve asetetaan kahvinkeittimeen. Liesi, jolle Turkki asetetaan, nousee ja sulkee sen. Kun juoman lämpötila saavuttaa halutun arvon, liesi laskee ja Cezve tyhjenee, kun taas kahviin ilmestyy vaahtoa, sykli toistuu vielä kerran. Kahvinkeittimet valmistetaan yhdelle tai useammalle turkkilaiselle.
Turkkilainen kahvi tarjoillaan pienissä kupeissa erittäin kuumana. Yleensä kahvin kanssa tarjoillaan lasillinen kylmää vettä ja turkkilaista herkkua . Joillakin alueilla pistaasipähkinöitä lisätään valmiiseen juomaan .
Perinteen mukaan turkkilaista kahvia ei pidä yrittää juoda heti, heti kun se kaadetaan kuppiin tai heti kun sokeria sekoitetaan - kannattaa antaa aikaa laskeutua paksummaksi pohjalle.
Tämän juoman valmistamiseksi on useita reseptejä:
Koska valmiissa turkkilaisessa kahvissa on paksu sedimentti , sitä käytetään usein ennustamiseen .