Samsa

Samsa tai samosa  on itsenäinen, piirakan kaltainen ruokalaji, jolla on mielivaltainen (neliön, kolmion tai pyöreän) muotoinen täyttö. Suosittu ruokalaji Etelä- , Kaakkois- , Keski- ja Lounais-Aasiassa , Arabian niemimaalla , Välimerellä , Pohjois- ja Etelä-Afrikassa . Tästä ruoasta on monia muunnelmia.

Samsan täytteenä voi käyttää hienoksi pilkottua lihaa, joka on maustettu sipulilla ja mausteilla, herneillä , linsseillä , perunoilla ja muilla vihanneksilla . Samsa- taikina on aina tuoretta ja usein pullistuvaa . Keski-Aasialainen samsa lihalla leivotaan perinteisesti tandoorissa , mutta samsasta on myös muunnelma (yleensä kolmion tai neliön muotoinen), joka kypsennetään sähkö- ja kaasuuuneissa . Samsan mausteena voi olla pöytäetikka tai tomaattikastike valkosipulilla ja yrteillä.

Xinjiangin Uiguurien autonomisen tasavallan , Kazakstanin , Kirgisian , Tadžikistanin ja Uzbekistanin siirtokunnissa samsaa myydään kaduilla ja basaareissa kioskeissa, kojuista ja tandooreista, aivan samalla tavalla kuin hot dogeja myydään Amerikan kaupungeissa . Venäjän kaupungeissa  - piirakat; Samsa on myös suosittu ruokalaji, jota tarjotaan Krimin pienissä kahviloissa ja tienvarsiravintoloissa . Samsaa tarjoillaan myös ravintoloissa , vaikka siellä se on useimmiten leivonnaisista leivottua ja sillä on "eurooppalainen" ilme.

Nimi tulee persialaisesta sanasta سنبوساگ sanbosag [1] . Nimimuunnelmia eri kielillä ovat: iranilainen سمبوسه tai persia. سنبوسه ‎ sanbusé , englanti  samosa ( səˈmoʊsə ) tai samoosa , V.-Panj. ਸਮੋਸਾ smosa , hindi समोसा , urdu سموسه ‎ ‎ , arabia سمبوسك ‎ sambūsak tai sambusaj [2] , Beng. সিঙাড়া , Assam.  sing-ra , oriya ષ્હિઙદ‌ shingada , Heb. סמבוסק ‏‎ sambusak , guj. સુમૉસ‌ sumosa , Cann . ಸಮೋಸಾ samosa , malaiji. സമോസ , Marathi सामोसा , siellä. சமோசா , Telugu సమోసా , Urdu سموسه ‎ , Kaz. samsa sɑmsɑ́ , Kirg . samsa sɑmsɑ́ ; uzbekki somsa sɒmsa , Sib. -Tat. samsa sɑmsɑ́ , Uig. سامسا sɑmsɑ́ , samsa , kiertue. samsa böregi , Turkm. somsa , somali sambuusa , taj. sambusa , nepalilainen. समोसा , Burm. စမူဆာ sʰəmùzà , Malgash [sam͡bosḁ] , satama. chamuça .  

Galleria

• Samarkand

• Issyk-Kul uunipellille ennen uuniin laittamista

• Suorakaiteen muotoinen Turkmenistanin samsa

• Osh , keitetty tandoorissa

• Osh-lehtitaikina täytteellä, paistettu uunissa

• Parmuda, Uzbek

• Samsa uiguurityyliin _

• Fergana samsa samsapazin valmistuksessa

Katso myös

• Cornish laitumet
• Echpochmak
• Naan (ruokalaji)
• Cheburek
• Pastizzi
• Lihapiirakka
• Samosa
• Lobiani
• Gibanitsa
• Banitsa
• Bugatsa
• Liikevaihto
• Luettelo täytetyistä ruoista

Muistiinpanot

1. ↑ Ihanat kolmiot Arkistoitu alkuperäisestä 8. tammikuuta 2009. Hindustan Times , 23. elokuuta 2008.
2. ↑ Rodinson, Maxime, Arthur Arberry ja Charles Perry. Keskiaikainen arabikeitto . Prospect Books (UK), 2001. s. 72.

Kirjallisuus

• Pokhlebkin VV Samsa // Kulinaarinen sanakirja. - M . : Kustantaja "E", 2015. - S. 318. - 456 s. - 4000 kappaletta.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Zdanovich L. I. Samsa // Kulinaarinen sanakirja. — M .: Veche, 2001. — 400 s.