Persilja (suku)

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 30. tammikuuta 2018 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 3 muokkausta .
Persilja

Kihara persilja ,
yleiskuva kasvista.
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:UmbelliferaePerhe:UmbelliferaeAlaperhe:SelleriHeimo:SelleriSuku:Persilja
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Petroselinum Hill , 1756

Persilja ( lat.  Petroselínum ) on pieni [2] kaksivuotisten kasvien suku Umbrella -heimoon ( Apiaceae ).

Etymologia

Nimi "persilja" venäjän kielessä syntyi lainaamalla sana pietruszka puolan kielestä , joka puolestaan ​​​​syntyi, kun sana petroselinum lainattiin latinan kielestä ( kreikan kielestä πετροσέλινον - "vuoriselleri": petros "kivi" + selinon " selleri ") [3 ] [4] [5] .

Kasvitieteellinen kuvaus

Kaksivuotiset , harvoin yksivuotiset yrtit , joissa on pystyt varret.

Lehdet ovat kaksi- tai kolminkertaisia.

Verhiön hampaat ovat huomaamattomia, terälehdet kellanvihreät tai valkeat, usein tyvestä punertava, sydämenmuotoinen, kärjestä lovettu ja lovessa pitkä, sisäänpäin kaareva lohko.

Hedelmä on munamainen, hieman sivusuunnassa puristunut.

Ensimmäisenä vuonna se muodostaa lehtiruusukkeen ja juurikasvin , toisena vuonna kasvi kukkii.

Kasvi on kosteutta rakastava ja kylmänkestävä, siemenet itävät 2-3 °C:ssa , taimet sietävät pakkasia -7 °C:seen asti. Alueilla, joilla on leudot talvet, juurikasveja ei tarvitse kaivaa talven ajaksi.

Jakelu ja ekologia

Persiljan lajike luonnossa on Välimeren rannikko .

Kotona persiljaa kasvatetaan Manner- Euroopassa (paitsi Skandinaviassa ). Amerikassa persiljaa kasvatetaan Pohjois -Yhdysvalloissa ja Etelä - Kanadassa . Venäjällä, Euroopan osassa - Moskovan leveysasteelle , sekä Etelä- Siperiassa ja Kaukoidässä .

Lyhyen kasvukauden vuoksi lehtipersiljaa voidaan kasvattaa pohjoisilla alueilla.

Taksonomia

Petroselinum  Hill , 1756 , British Herbal 424 [6] .

Suku kuuluu Umbrella - lahkon ( Apiales ) sateenvarjoheimoon ( Apiaceae ) .

Taksonominen järjestelmä
  8 muuta perhettä
( APG II -järjestelmän mukaan ) 		 
      kahta tyyppiä:
  tilaa Umbelliferae     suvun persilja  
           
  osasto Flowering tai angiosperms     perhe Umbelliferae    
         
  44 tilausta lisää kukkivia kasveja
( APG II -järjestelmän mukaan ) 		  yli 300 synnytystä  
     

Laji

Sukuun kuuluu kaksi yleisesti tunnustettua lajia [2] [7] :

Sen lisäksi tunnetaan useita muitakin epävarman aseman omaavia lajeja [2] :

Merkitys ja sovellus

Persiljaa käytetään tuoreena, kuivattuna ja harvemmin suolattuna, lehtiä käytetään salaatin kiinteänä osana ja lehtiä ja juuria lisukkeena ja keittoissa , erityisesti kalaruokissa . Juuri pakastetut vihreät säilyttävät ravitsemukselliset ja parantavat ominaisuutensa täysin useita kuukausia (asianmukaisella säilytyksellä - jopa vuoden).

Lehtipersiljan juuret ovat syötäviä, mutta ohuita ja karkeita, joten niitä käytetään harvoin.

Persiljan siemeniä käytetään myös lääketieteessä (harvemmin ruoanlaitossa) . Persilja tunnetaan diureettisista, kolereettisista ja stimuloivista vaikutuksista.

Toksikologia

1. kesäkuuta 2011 tuli voimaan Venäjän federaation valtion pääterveyslääkärin 11. huhtikuuta 2011 antama asetus nro 30 [8] , jonka mukaan kiharan persiljan ( Petroselinum crispum ) hedelmien hedelmät ja eteerinen öljy A.W. Hill. ) luokiteltiin biologisesti aktiivisiksi aineiksi , joilla voi olla haitallisia vaikutuksia ihmisten terveyteen, kun niitä käytetään biologisesti aktiivisten ravintolisien valmistuksessa. Näin ollen kiharan persiljan hedelmien eteeristä öljyä ei saa käyttää biologisesti aktiivisten ravintolisien valmistuksessa. Samaan aikaan persiljan eteerisen öljyn käyttöä lääkkeiden valmistuksessa ei ole kielletty.

Mainitulla päätöksellä kihara persilja sisällytettiin ryhmään "Kasvit, jotka sisältävät voimakkaita, huumausaineita tai myrkyllisiä aineita", mikä aiheutti paljon väärinkäsityksiä ja uteliaisuutta lehdistössä ja blogimaailmassa [9] . Erityisesti tehtiin kohtuuton ja virheellinen johtopäätös, että kihara persilja on huumausaineita sisältävä kasvi, joka sisältyy luetteloon Venäjän federaation rikoslain tarkoittamassa merkityksessä . Venäjän federaation rikoslain mukaan Venäjän hallitukselle on kuitenkin annettu valtuudet määrittää luettelo tällaisista kasveista . Venäjän federaation hallituksen 27. marraskuuta 2010 päivätty asetus nro 934 [10] on voimassa 1. kesäkuuta 2011, siinä ei esiinny kiharaa persiljaa.

14. kesäkuuta 2011 Rospotrebnadzor joutui julkaisemaan virallisella verkkosivustollaan lehdistötiedotteen "kiharapersiljan hedelmien käytön kiellosta ravintolisien valmistuksessa" kumotakseen jotkin tiedotusvälineiden tiedot, joiden mukaan kihara persilja ei sovellu ihmisravinnoksi ja poistetaan myynnistä [11] .

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 3 "The Plant List" -tietokannan (ks. kohta Viitteet ) mukaan sukuun kuuluu kaksi lajia.
  3. ↑ Petrushka Arkistoitu 1. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa , Venäjän kielen kouluetymologisessa sanakirjassa. Sanojen alkuperä. - M .: Bustard // N. M. Shansky, T. A. Bobrova, 2004
  4. ↑ Persilja Arkistoitu 2. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa , Krylovin etymologisessa sanakirjassa.
  5. ↑ Petrushka Arkistoitu 1. lokakuuta 2017 Wayback Machinessa , Venäjän kielen etymologinen sanakirja. - M .: Edistys // M. R. Vasmer, 1964-1973.
  6. ↑ brittiläinen. yrtti. 424. 1756. . Haettu 2. lokakuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 1. lokakuuta 2017.
  7. ↑ GRIN-sivuston mukaan (katso linkki kasvikortissa).
  8. ↑ Venäjän federaation valtion johtavan terveyslääkärin asetus, 11. huhtikuuta 2011 N 30 "SanPiN 2.3.2.2868-11:n hyväksymisestä" SanPiN 2.3.2.1078-01:n täydennys N 23 "Turvallisuus- ja ravintoarvovaatimukset" elintarvikkeista" " . Käyttöpäivä: 4. syyskuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 12. kesäkuuta 2011.
  9. ↑ Gennadi Onishchenko kiharaa persiljaa vastaan. Arkistokopio päivätty 8. kesäkuuta 2011 Wayback Machine Kommersant-Onlinessa, 6.6.2011.
  10. ↑ Venäjän federaation hallituksen asetus 27. marraskuuta 2010 nro 934 "Luettelon hyväksymisestä huumausaineita tai psykotrooppisia aineita tai niiden esiasteita sisältävien kasvien luettelosta"
  11. ↑ Rospotrebnadzorin lehdistötiedote 14.6.2011 "Kiharaisten persiljan hedelmien käytön kieltämisestä ravintolisien valmistuksessa"

Kirjallisuus

Linkit