| Bolu de mel | |
|---|---|
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Bolu de chalk portti. Bolo de mel on perinteinen makea leivonnainen Portugalin Madeiran saarelta, venäläisen hunaja- piparkakun kaukainen analogi .
Hunajan sijasta Madeira käyttää niin kutsuttua "ruokohunajaa" - hyvin paksua ja tummaa sokeriruokosiirappia, joka muistuttaa melassia . Taikinan ja "ruokohunajan" lisäksi bolo de mel sisältää suuren määrän mausteita ja pähkinöitä: kanelia , neilikkaa, fenkolia , saksanpähkinöitä , manteleita , kuuluisaa paikallista viiniä - Madeiraa ja sokeroituja hedelmiä . Nykyisen piirakan prototyypin uskotaan syntyneen Madeiralta viimeistään 1400-luvulla, ja siitä tuli myöhemmin monimutkaisempi ja parannettu, ja se sisälsi uudentyyppisiä eurooppalaisia ja ulkomaisia mausteita.
Perinteen mukaan bolo de mel valmistettiin Madeiralla kerran vuodessa - 8. joulukuuta Neitsyt syntymän juhlaksi . Bolo de meliä kypsennettiin paljon, sillä sen tiheän koostumuksen vuoksi sitä voitiin säilyttää pitkään. Neitsyen syntymäjuhlaa varten valmisteltua bolo de meliä syötiin ei vain tänä päivänä, vaan myös jouluna ja sitten - pikkuhiljaa läpi vuoden, murtaen sitä käsilläsi kuin kuivia kakkuja. Nykyään piirakkaa suositellaan säilytettäväksi korkeintaan muutaman kuukauden ajan, mutta historiallisesti viimeinen pala viime vuoden bolo de melista syötiin perinteisesti seuraavan vuoden joulukuun 8. päivän aattona.
Koska Madeira on suosittu turistien keskuudessa, Bolo de meliä alettiin tuottaa myyntiin ympäri vuoden, ja jotkut tuottajat korvasivat laadukkaat ja kalliit ainesosat, kuten "ruokohunajan" halvemmilla. Myös jotkut valmistajat alkoivat lisätä kakkuun säilöntäaineita . Näiden ilmiöiden torjumiseksi paikallishallinto on luonut aitoustodistukset ja etiketit "Mel de Cana da Madeira", "Bolo de Mel de Cana da Madeira" ja "Broas de Mel de Cana da Madeira", jotka suojaavat piirakan alkuperäistä koostumusta. .
Isossa - Britanniassa niin kutsuttu Madeira-kakku on ollut suosittu useiden vuosisatojen ajan , mutta se ei liity bolo de meliin eikä ole yleinen Madeiralla itsellään. Tämän kakun nimi johtuu siitä, että se tarjoiltiin alun perin saarelta tuodun Madeira-viinin kanssa.