Daifukumochi ( jap. 大福餅) tai Daifuku ( jap. 大福) (kirjaimella "suuri onni") on japanilainen makeinen , pieni riisikakku , joka on täytetty useimmiten ankolla , adzuki -pavuista valmistettu makea tahna .
Daifukua on monia lajikkeita. Yleisimmät tyypit ovat valkoinen, vaaleanvihreä ja vaaleanpunainen ankolla täytetty daifuku. Daifukuja valmistetaan yleensä joko kämmenen kokoisia tai pieniä, halkaisijaltaan noin 3 cm. Jotkut lajikkeet sisältävät koko hedelmän , toiset sisältävät hedelmän ja ankon tai raastetun melonipastan sekoituksen . Daifukut päällystetään usein maissitärkkelyksellä tai perunatärkkelyksellä , jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa. Daifukuja ripottele päälle tomusokeria tai kaakaojauhetta . Perinteinen tapa valmistaa mochia (ja erityisesti daifukua) on nimeltään mochisuke (持ち付け) , ja niitä voidaan valmistaa myös mikroaaltouunissa [1] .
Daifukua kutsuttiin aiemmin harabuto mochiksi (腹 太餅, fat belly mochi) , myöhemmin nimi muutettiin daifuku mochiksi (大腹 餅) , jossa kanjit vaihdettiin. Koska sanan vatsa ( jap. 腹 fuku ) ja varallisuus ( jap. 福 fuku ) ääntäminen ovat samat japanissa , nimi alettiin kirjata "suuren onnen mochiksi" ( jap. 大福餅 daifuku ). mochi ) . 1700-luvun lopulla daifukusta tuli erittäin suosittu, niitä alettiin paistaa. Daifukua käytettiin lahjana virallisissa tilaisuuksissa [2] .
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |