Kebab

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 13. heinäkuuta 2022 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 3 muokkausta .
Kebab
persialainen. کباب ‎, kabâb

Lamb tika kebab ja lula kebab valmistettu Guban kaupungissa Koillis Azerbaidžanissa
Sisältyy kansallisiin ruokiin
Lähi-itä , Keski-Aasia , Transkaukasia ja Balkanin niemimaa
Komponentit
Main lammasta (joskus muuta lihaa)
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Kebab , kabab , kebab ( Azerbaidžanin kabab , Kirgisian kebep , Kurdilainen kebab , Tadžikistanin kabob , Turkkilainen kebab , Kazakstanin kauap , Uzbekistanin kabob , Uyg kavap -  yleisestä persialaisesta کباب liharuokista کباب ‐bfried , liharuokia _ Lähi - idän , Keski - Aasian , Transkaukasian ja Balkanin maissa .

Monissa maissa on tapana kutsua kebabia shish-kebabiksi ( shish - "huippu, vartaassa"), tai doner -kebab ( shawarma , shawarma) - lihalastuja paisuneesta lihasta, paistettuna pystyvarkasessa .

Lähi-idässä on kuitenkin paljon enemmän kebabia: paistettua kebabia, grillattua kebabia, erikokoisia lihapaloja ja jopa jauhelihaa. Kebabia tarjoillaan syvillä ja matalilla lautasilla sekä voileipinä .

Perinteisesti lammasta käytetään kebabin valmistukseen , mutta paikallisista perinteistä ja tavoista riippuen se voi olla myös naudanlihaa , vuohetta , kanaa tai sianlihaa , kalaa ja äyriäisiä; kasviskebabin pohja on tofu ja falafel . Kuten muutkin matkailijoiden tuomat ruoat, kebabista on tullut osa jokapäiväistä ruokaa monissa maailman maissa.

Etymologia

Persialainen sana kebab näyttää olevan johdettu aramean sanasta כבבא ( kabbābā ), joka puolestaan ​​juontaa juurensa akkadilaiseen kabābu , joka tarkoittaa "polttaa, char".

Esimerkiksi Babylonian Talmud sanoo, että uhrieläimet eivät saa olla kabbābā . Arabit ja turkkilaiset lainasivat persialaista sanaa kabāb keskiajalla , ja se lausuttiin "kebabiksi". 1300 -luvulta lähtien "kebab" on tullut synonyymi sanalle tabahajah , joka tarkoittaa paistettua lihapalaa, ja persialaista sanaa pidettiin tyyliltään korkeammalla.

Sana esiintyi usein persialaisten kirjojen sivuilla jauhelihapullien tai kanan tai lampaan jauhelihapalojen merkityksessä. Siipikarjakebab mainitaan Saadin kirjassa Gulistan . Pelkästään kebab ( kebob ) avotulella paistettujen lihapalojen merkityksessä mainitaan Shah Bahramin ruokana Alisher Navoin teoksessa Seven Planets [1] .

Nykyaikana kebabia alettiin kutsua shish kebabiksi , kun taas aikaisemmin shiwā` شواء tarkoitti arabiaksi "grillattua lihaa" .

Jotkut kebabit

Kirjallisuus

Linkit

Muistiinpanot

  1. ↑ Seitsemän planeettaa , XII