| Melktert | |
|---|---|
| Melktert | |
| Juuri paistettu melktert | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Eteläafrikkalainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Komponentit | |
| Main | murotaikina, maito, jauhot, voi, sokeri, munat |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Melktert ( afrikkalainen Melktert , " maitotorttu " tai piirakka) on afrikanner - jälkiruoka , joka koostuu vaniljakastikkeella täytetystä murotaikinasta , joka valmistetaan maidosta, jauhoista, sokerista ja kananmunista. Maidon ja kananmunien suhde on suurempi kuin perinteisessä portugalilaisessa quiche pastel de natassa tai kiinalaisessa munatortissa , mikä antaa piiraalle kevyemmän koostumuksen ja vahvemman maitomaisen maun [1] . Jälkiruoa sai alkunsa Hollannin niemimaan siirtokuntien keskuudesta 1600 - luvulla, ja sen uskotaan saaneen alkunsa hollantilaisesta mattentaartista, juustokakkumaisesta jälkiruoasta [ 2] , joka sisältyi Thomas van derin julkaisemaan Een Notabel Boexcken Van Cokeryen -keittokirjaan. Pähkinä noin 1514 [3] .
Jotkut reseptit vaativat vaniljakastikkeen paistamista piirakkaan, kun taas toiset vaativat, että vaniljakastike valmistetaan etukäteen ja asetetaan sitten valmiiseen taikinaan ennen tarjoilua [3] . Sen pinta on usein ripoteltu kanelilla, ja vaniljakastikkeeseen käytettävään maitoon voidaan lisätä kanelitanko ennen keittämistä. Se on pääruoka kirkon juhlapyhinä ja kotijuhlissa, ja se on myös jälkiruoka, jota myydään yleisesti eteläafrikkalaisissa supermarketeissa [3] . Melktert voidaan tarjoilla jäähdytettynä, huoneenlämpöisenä tai hieman lämmitettynä [3] .