Tarte Tatin ( fr. Tarte Tatin ) on eräänlainen ranskalainen omenapiirakka "inside out", jossa omenat paistetaan voissa ja sokerissa ennen piirakan paistamista .
Tutkimusten mukaan Tarte Tatin -resepti keksittiin sisarusten Stephanien (1838-1917) ja Caroline (1847-1911) Tatinin majatalossa Lamotte-Bevronissa 1880-luvun tienoilla. On olemassa teoria, jonka mukaan Stephanie unohti piirakan valmistuksen aikana tehdä taikinasta muotin ja laittaa karamellisoidut omenat muottiin, ja sitten, jotta se ei toistuisi, hän yksinkertaisesti peitti sen taikinalla [1] . On myös mielipide, että kondiittori yksinkertaisesti pudotti kakun ja keräsi sen sitten parhaansa mukaan. On olemassa vaihtoehtoisia teorioita, joiden mukaan ylösalaisin oleva kakkuresepti on perinteinen Solognen alueella , ja Stephanie muutti reseptiä vain vähän [2] . Sisaret eivät koskaan kutsuneet torttua omalla nimellä eivätkä julkaisseet keittokirjoja. Reseptin teki tunnetuksi ravintoloitsija Maxim's , joka kokeiltuaan piirakkaa Lamotte-Bevronissa lisäsi sen ravintolansa ruokalistalle. Tarte Tatin on Hotel-Restaurant Tatenin erikoisuus.
Tarte Tatin voidaan valmistaa myös päärynöiden , persikoiden , ananaksen , tomaattien tai vihannesten , kuten munakoison , sipulien , kanssa .