Tsukemen (つけ麺, "dipping nuudelit") on ramenin kaltainen japanilainen ruokalaji , joka on nuudeleita, jotka syödään sen jälkeen, kun ne on upotettu keittoon tai liemeen erillisessä kulhossa. Tsukemenin keksi vuonna 1961 Tokion ravintoloitsija Kazuo Yamagishi, minkä jälkeen ruokalajista tuli erittäin suosittu Tokiossa ja koko Japanissa . Yhdysvalloissa tsukemenistä tuli suosittuja Los Angelesissa , kun taas muualla maassa se jäi suhteellisen epäselväksi.
Tsukemen on japanilainen ramen-tyyppinen ruokalaji, joka koostuu nuudelista ja erikseen tarjoiltavasta keitosta tai liemestä. Ennen kuin nuudelit syödään, ne kastetaan keittoon [1] . Sobaa , udonia ja joitakin muita nuudeleita voidaan käyttää ruuan valmistukseen . Itse nuudelit tarjoillaan yleensä kylminä, kun taas keitto on kuuma ja sen avulla maustetaan ja kostutetaan nuudelit. Lisäksi nuudelit voidaan tarjoilla myös huoneenlämpöisinä. Ruoan lisäaineet lisätään yleensä joko nuudeleiden päälle tai sen kylkeen. Tällaisia ainesosia ovat nori-merilevä , chashu ( sianliha ), menma (fermentoidut bambunversot ), tamagoyaki -omeletti ja keitetyt munat [2] .
Keitto toimii dippikastikkeena, ja sen maku on yleensä voimakkaampi ja voimakkaampi kuin tavallisella ramen - liemellä [1] . Dashi-keittoa, joka on valmistettu liemestä, jota kutsutaan myös dashiksi , voidaan tarjoilla myös kastikkeena . Jotkut ravintolat lisäävät kuumaa vettä liemen laimentamiseksi aterian lopussa ja heikentävät sen vahvuutta, mikä tekee siitä maistuvamman keittoon aterian päätteeksi.
Tsukemenin keksi vuonna 1961 Kazuo Yamagishi, joka omisti Tokiossa tunnetun ravintolan nimeltä Taishōken. Aluksi Yamagishi lisäsi ravintolansa ruokalistaan annoksen nimeltä "erityinen morisoba" kuvauksella "kylmä soba-nuudelit dippikeitolla". Tuolloin tsukemen maksoi 40 jeniä ja niistä tuli nopeasti suosittuja Taishoken-ravintoloissa. Vuodesta 2015 lähtien Taishōken-ketjulla oli yli 100 toimipaikkaa kaikkialla Japanissa [3] .
2000-luvulla tsukemen on niin suosittu Tokiossa ja Japanissa, että useat ravintolat palvelevat sitä yksinomaan.
Tsukemen on saanut tunnustusta myös Yhdysvalloissa ja muissa maissa. Vuoteen 2013 mennessä tsukemenista oli tullut suosittuja joissakin ramen-ravintoloissa Los Angelesissa , mutta muissa osissa maata, kuten Chicagossa , ruokalaji on vähemmän tunnettu ja harvoin saatavilla ravintoloissa [4] [5] .
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |