Raparperipiirakka on raparperinvarrella täytetty hedelmäpiirakka . Raparperipiirakkaa valmistetaan sekä murotaikinalla että hiivataikinalla ja niitä paistetaan sekä levyissä että pyöreissä uunivuooissa . Tortit valmistetaan raparperista , samoin kuin kakut - lihahyytelö vanukkaan , raejuuston tai mannasuurimon tai hyytelön kera. Raparperipiirakkaisiin ripotellaan usein taikinamuruja tai vaahdotettua munanvalkuaista [1] .
Alun perin Siperiasta peräisin olevia raparperipiirakkaa on kuvattu brittiläisissä lähteissä 1700-luvun puolivälistä lähtien. 1800-luvun puolivälistä lähtien brittiläinen raparperipiirakka on mukautettu saksalaiseen keittiöön , myös Henrietta Davidisin [2] kirjoitusten kautta . 1800-luvun jälkipuoliskolla raparperipiirakasta oli tullut laajalle levinnyttä Yhdysvalloissa Pennsylvaniassa asuvien saksalaisten uudisasukkaiden ansiosta [3] .