Sarepta sinappi

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 15. tammikuuta 2022 tarkistetusta versiosta . vahvistus vaatii 1 muokkauksen .
Sarepta sinappi

Yleiskuva kasvista
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:kaalin kukkiaPerhe:KaaliHeimo:BrassiceaeSuku:KaaliNäytä:Sarepta sinappi
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Brassica juncea ( L. ) Czern. , 1859
Synonyymit
ja monet muut. muut [2]

Sarepta-sinappi tai venäläinen sinappi tai harmaasinappi tai Sarepta-kaali [3] ( lat.  Brássica júncea ) on yksivuotinen ruohomainen kasvi, kaali -heimon ( Brassicaceae ) kaali - suvun ( Brassica ) laji , jota tavataan luonnonvaraisena Siperiassa . ja Keski-Aasiassa [4] .

Biologinen kuvaus

Yksivuotinen ruohokasvi .

Juuri on tajuuri, tunkeutuu 2-3 metrin syvyyteen.

Varsi on pystysuora, tyvestä haarautunut, kalju, 50-150 cm korkea.

Alemmat lehdet ovat petiolate , suuria, lyyrapinnaltaan viillot, harvoin lähes kokonaisia ​​tai kihara-pinnate, vihreitä, karvaisia ​​tai lähes paljaita; ylemmät ovat istumattomia tai lyhytlehtisiä, ylemmät kiinteät, keskimmäiset ovat muodoltaan lähellä alempia, sinertäviä.

Kukat ovat biseksuaalisia, pieniä, kukinnan alussa yhdessä silmujen kanssa, kerätty rasemoosi- tai corymbose- kukinnoihin ; terälehdet ovat kullankeltaisia; Verholehdet ovat lähes vaakasuorat. Munasarja sisältää 12-20 munasolua. Varsi , jossa on 8-17 mm pitkiä hedelmiä, 45°:n kulmassa. Kukkii huhti-toukokuussa. Kukkakaava : [5] .

Hedelmä  on tuberkuloottinen, ohut, pitkänomainen, lieriömäinen palo, jossa on ohut, naskalin muotoinen nenä, joka on ¼ palon pituudesta, 7-12 mm pitkä ja selkeä keskiriba ja sivusuonet, jotka ovat selvemmin näkyvissä kuin rapsissa tai rypsissä 2,5-5 pitkä, katso avattava valikko . Siemenet halkaisijaltaan 1-1,3 mm, solumaisia, punertavanruskeita tai tummanruskeita, harvoin keltaisia. 1000 siemenen paino on 2-4 grammaa [3] . Hedelmät kypsyvät elokuussa.

Jakelu ja ekologia

Sarepta-sinappia tavataan luonnossa Etelä- Siperian aroilla , Keski-Aasiassa sekä Mongoliassa ja Pohjois-Kiinassa [6] . On melko vaikeaa ymmärtää, missä se on aboriginaali ja missä se on villiä [3] .

Viljellään Intiassa , Kiinassa , Indokiinassa , Vähä - Aasiassa , Pohjois - Afrikassa ja Euroopassa . Intia on ylivoimaisesti suurin tämän kasvin viljelykeskus.

Venäjällä sinappia tuotiin Ala-Volgan alueelle Aasiasta rikkakasvina pellavan ja hirssin siemenillä. Mutta paikallinen väestö arvosti nopeasti tämän kasvin öljyominaisuudet ja alkoi aktiivisesti kasvattaa sitä. Sareptan kylän lähellä saksalaiset uudisasukkaat istuttivat laajoja sinappialueita, ja vuonna 1810 avattiin Venäjän ensimmäinen sinappi- ja öljytehdas. Sillä valmistettu sinappi, nimeltään Sarepta tai venäläinen, oli Euroopassa erittäin arvostettu. 1800-luvun lopussa - 1900-luvun alussa kaksi Sareptan tehdasta tuotti 43 000 puuta (688 tonnia) öljyä vuodessa [7] . 2000-luvun alussa Volgogradin sinappi- ja öljytehdas "Sarepta" tuotti 13 000 tonnia sinappiöljyä vuodessa [8] . Nykyään Venäjällä sinappia viljellään suurimmaksi osaksi Volgogradissa , Saratovissa , Rostovin oblastissa, Stavropolin alueella ja Länsi-Siperiassa .

Sitä pidetään rikkakasvina muissa viljelykasveissa .

Kasvi on kylmänkestävä. Sarepta-sinappi on kuivuutta kestävää, maaperälle vaatimatonta .

Kasvisraaka-aineet

Kemiallinen koostumus

Siemenet sisältävät 0,5-2,89 % eteeristä öljyä , joka sisältää allyylisinappiöljyä (jopa 40 %) ja krotonyylisinappiöljyä (50 %), sekä jäämiä hiilidisulfidista ja dimetyylisulfidista ; 20-49 (25-30 [6] ) % korkealaatuista sinappirasvaöljyä , joka sisältää eruka- , oleiini- , linoleeni- , maapähkinä- , lagnoseriini- , beheeni- , palmitiini- , linoli- ja dioksisteariinihappoa . Siemenet sisältävät sinigrin - glykosidia ( allyyli-isotiosyanaatin kaksoisesteriä kaliumbisulfaatin ja glukoosin kanssa ) ja myrosiinientsyymiä . Myrosiinientsyymi vesipallossa ja lämpötilalle altistuessaan hajottaa glykosidin glukoosiksi , kaliumsulfiitiksi ja eteeriseksi sinappiöljyksi . Sarepta-sinapin lehdet sisältävät 0,0002 % karoteenia , 0,056 % askorbiinihappoa , jopa 0,2 % kalsiumia ja 0,0002 % rautaa .

Sovellus

Sarepta-sinappi on yksi tärkeimmistä öljysiemenistä .

Hyvä hunajakasvi .

Laitumella ennen kukintaa ja heinässä sitä syövät siat, nautakarja ja lampaat. Syöessään huomattavan määrän lehmänmaitoa se saa harvinaisen epämiellyttävän hajun ja maun [9] .

Joskus Sarepta-sinappia kylvetään viherlannoitteeksi ja lypsykarjan rehuksi [3] .

Sovellus ruoanlaitossa

Sinappiöljyä käytetään ruoanlaitto-, leivonta-, makeis-, säilyke-, saippua-, tekstiili-, lääke- ja hajuvesiteollisuudessa sekä teknisessä teollisuudessa. Sinappiöljy on parempi kuin muut öljyt leivonnaisten valmistuksessa . Parhaiden säilykkeiden valmistukseen käytetään sinappiöljyä Provencen sijaan .

Rasvattomasta siemenkakusta valmistetaan ruokasinappia . Ruokasinappi on yksi suosikkimausteista erilaisiin liharuokiin, gastronomisiin tuotteisiin, keittoihin , vihanneksiin.

Jauhettua sinapinsiemenjauhetta käytetään mauste- ja aromiaineena lämpimiin ja kylmiin liharuokiin, vihannesten suolaamiseen ja kalan säilytykseen.

Nuoria sinapinlehtiä (lähinnä askorbiinihappoa sisältäviä lehtilajikkeita) käytetään tuoreina salaatteihin , liha- ja kalaruokien lisukkeena . Kiinassa nuoret mehukkaat versot suolataan ja säilötään.

Lääketieteelliset sovellukset

Sinapinsiemenkakkujauheella on lämmittävä vaikutus ja sitä käytetään sinappilaastarien valmistuksessa , niitä käytetään lääketieteessä lämmittävänä ja häiritsevänä aineena, joka aiheuttaa verenpurkauksen ja syventää hengitystä keuhkokuumeen , neuralgian yhteydessä , refleksivaikutuksena verenkiertoelimistön toiminta , hypertensiivisissä kriiseissä , uhkaava aivohalvaus , angina pectoris . Pitkään jatkuneessa kroonisessa nuhassa on hyvä kaataa kuivaa sinappijauhetta sukkiin ja laittaa ne jalkaan yöksi. Sinappi ei ainoastaan ​​stimuloi ruokahalua , vaan myös lisää huomattavasti mahanesteen eritystä . Jopa Pythagoras uskoi, että sinappi parantaa muistia [10] .

Kansanlääketieteessä sinapinsiemeniä käytettiin ruoansulatuskanavan toimintaa stimuloivana , laksatiivina , rauhoittavana aineena.

Sinapin eteeristä öljyä sinappialkoholin muodossa (2 % eteerisen öljyn alkoholiliuos) käytettiin häiriötekijänä tulehdusprosesseissa ja reumatismissa [11] .

Luokitus

Taksonomia

Laji Sarepta - sinappi kuuluu Brassicales -lahkon kaaliheimon ( Brassicaceae ) kaali -sukuun ( Brassica ) .

  44 tilausta lisää kukkivia kasveja ( APG II -järjestelmän mukaan )   noin 70 synnytystä lisää  
         
  osasto Flowering tai angiosperms     Kaali perhe     katso Sinappi sarepta
               
  kasvikunta _     tilaa Brassicaceae     suvun kaali    
             
  13-16 osastoa lisää   14 muuta perhettä ( APG II -järjestelmän mukaan), mukaan lukien Caricaceae , Moringaceae , Resedaceae , Nasturtiums   noin 30 muuta lajia ja hybridiä
     

On olemassa 12 lajiketta [4] , joita voidaan pitää synonyymeinä [2] :

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ 1 2 Katso TPL-linkki kasvikortissa.
  3. ↑ 1 2 3 4 Gubanov I. A., Kiseleva K. V., Novikov V. S., Tikhomirov V. N. Kuvitettu opas Keski-Venäjän kasveille. - M . : KMK:n tieteellisten julkaisujen T-vo, Tekniikan tutkimuslaitos, 2003. - T. 2. - S. 238, 266. - ISBN 5-87317-128-9 .
  4. ↑ 1 2 GRIN-sivuston mukaan (katso linkki kasvikortissa)
  5. ↑ Barabanov E.I. Kasvitiede: oppikirja korkeakoulujen opiskelijoille. - M . : Publishing Center "Academy", 2006. - S. 312. - 448 s. — ISBN 5-7695-2656-4 .
  6. ↑ 1 2 Sinskaya E. N. Suku 649. Kaali - Brassica  // Neuvostoliiton kasvisto  : 30 osaa  / ch. toim. V. L. Komarov . - M  .; L.  : Neuvostoliiton tiedeakatemian kustanta , 1939. - T. 8 / toim. N. A. Bushin osat . - S. 462-464. — 696, XXX s. - 5200 kappaletta.
  7. ↑ Sarepta, Saksan siirtomaa // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : 86 nidettä (82 osaa ja 4 lisäosaa). - Pietari. , 1890-1907.
  8. ↑ VGMZ " Sarepta " LLC - historia  
  9. ↑ Larin I.V., Larina V.K. Neuvostoliiton heinä- ja laidunrehukasvit  : 3 nidettä  / toim. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Kaksisirkkaiset (Chloranthic - Palkokasvit). - S. 444. - 948 s. - 10 000 kappaletta.
  10. ↑ Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. toim. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. - 100 000 kappaletta.  - ISBN 5-12-000483-0 .
  11. ↑ Blinova K.F. et al. Kasvitieteellis-farmakognostinen sanakirja: Viite. korvaus / Under  (pääsemätön linkki) toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Korkeampi. koulu, 1990. - S. 182. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkistoitu kopio (linkki ei saatavilla) . Haettu 10. syyskuuta 2012. Arkistoitu alkuperäisestä 20. huhtikuuta 2014. 

Kirjallisuus

 Öljykasvit