Gari (ガリ) on eräänlainen tsukemono (marinoituja vihanneksia ). Se on makeaa, ohueksi viipaloitua nuorta inkivääriä , joka on suolattu etikalla ja sokerilla . Sillä on terävä ja erikoinen maku, jonka useimmat sitä ensimmäistä kertaa kokeilevat yhdistävät hajuvesien kanssa.
Gari tarjoillaan yleensä sushin kanssa sekä wasabin ja soijakastikkeen kanssa , ja sitä kutsutaan joskus sushi-inkivääriksi . Sitä käytetään katkaisemaan maku (poistamaan jälkimaku) eri sushien välillä. Inkivääriä ei tarvitse syödä paljon, pieni pala riittää. Myös inkivääripalaa voi käyttää siveltimenä sushien voitelemiseen soijakastikkeella.
Tuoreesta inkivääristä valmistettaessa gari etikan vaikutuksesta muuttuu vaaleanpunaiseksi jopa ilman väriaineiden lisäämistä. Viime vuoden inkiväärissä väri ei juuri muutu. Monet garin tuottajat lisäävät keinotekoisia väriaineita (joissakin tapauksissa E124: ää ja/tai punajuurimehua , perillaa ) lisätäkseen myyntiä.
Älä sekoita garia beni shogaan (紅生姜benisho: ga , punainen marinoitu inkivääri) , jota ei marinoida makeassa etikassa, vaan ume-zussa, erittäin happamassa umeboshi -suolaliuoksessa ja jonka punainen väri on paljon selvempi ja mausteinen. maku.
| Sushia | |
|---|---|
| |
| |
| Luokka: Sushi | |
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |