Bienenstih

"Mutta voimmeko juoda kanssasi toisen kupin kahvia?" Toimme binenshtihin ja " Frankfurtin kruunun ".

Ja matkalla kotiin pysähdyimme konditorialiikkeeseen, ja äitini hemmotteli minua mantelikakulla, puffalla ja kuumalla suklaalla .

Bienenstich [3] ( saksaksi  Bienenstich  - l. "mehiläisen pisto") on klassinen saksalainen leivonnainen [4] , avolevykakku hiivataikinalla , jonka päällä on manteleita ja rasvaa ja sokeria, joka karamellisoituu paistettaessa .

Leipurin oppipoista kertovan Reinin legendan mukaan piirakka sai nimensä kaukaisen vuoden 1474 tapahtumien muistoksi Andernachissa . Linz am Rheinin asukkaat aikoivat hyökätä naapurikaupunkiin Andernachiin, koska keisari oli siirtänyt Andernachille oikeuden periä Reinin veroa kulkevilta aluksilta. Määrätyn päivän aamuna kaksi Andernachin leipurin oppipoikaa käveli pitkin kaupunginmuuria ja söi hunajaa sen päällä olevista mehiläispesistä. Nuoret miehet löysivät viholliset valmiina hyökkäämään ja heittivät heihin nokkosihoja, ja mehiläisten purema vihollinen pakeni [5] .

Binenstichin pohjana on makea hiivataikina, joka kaulitaan pellille sormen paksuiseksi. Taikinaan levitetään haudutettua ja vielä melko kuumaa sokeria tai hunajaa, rasvaa, kermaa ja mantelihiutaleita. Paistamisen ja jäähdytyksen jälkeen kakku leikataan vaakasuoraan ja täytetään kermavaahdolla, voilla tai vaniljakermalla tai vanukkaan , johon on sekoitettu kermavaahtoa [6] .

Muistiinpanot

1. ↑ I. Noll. Yli laidan! . Haettu 9. kesäkuuta 2022. Arkistoitu alkuperäisestä 7. toukokuuta 2022. (määrätön)
2. ↑ Erich Kestner . Luku yhdeksän. Elämän aritmetiikasta // Tarina. Kun olin pieni / Per. hänen kanssaan. Valentina Curella . - M . : Pravda , 1985.
3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Bienenstich binenshtich // Maatutkimuksen saksan kielen realiteetit. - Mn. : Highest School , 1986. - S. 31. - 260 s. - 3600 kappaletta.
4. ↑ Ruokapalvelu nro. 3/2009, S. 120
5. ↑ mehlspeiskoenig.at: Kuinka Bienenstein sai nimensä Arkistoitu 16. helmikuuta 2020 Wayback Machinessa  (saksaksi)
6. ↑ Bienenshtich / Mehiläisen pisto // Euroopasta rakkaudella. Leivonta A-Z / Per. hänen kanssaan. - Berliini: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 s. - 4000 kappaletta.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .

Kirjallisuus

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BIENENSTICH BIENENSTICH // Saksan kulttuuri: kieli- ja kulttuurisanakirja: yli 5000 yksikköä / yleisen alla. toim. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 106. - 1181 s. - 3000 kappaletta.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Binenstich / Mehiläisen pisto // Euroopasta rakkaudella. Leivonta A-Z / Per. hänen kanssaan .. - Berliini: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 s. - 4000 kappaletta.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
• "Mehiläisen pisto" // Kypsennämme hyvin = Wir kochen gut / Per. hänen kanssaan. A. I. Kozenko, V. B. Volynsky. - Leipzig: Verlag für die Frau, 1968. - S. 179. - 223 s.
• G. Rushytska. Kakku "Binenshtich" kerroksella // Piirakat ja kakut. Helppoa ja maukasta. - M . : "Onyx". - S. 14. - 32 p. — ISBN 58-9270-078-X .
• Lothar Bendel. Bienenstich // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
• Erhard Gorys . Bienenstich // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 60. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .

Linkit

• Binenstiechin resepti