| Korokke | |
|---|---|
| コロッケ | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
| Japanilainen keittiö | |
| Alkuperämaa | |
| Esiintymisaika | 1800-luvun lopulla |
| Nimetty | Kroketit |
| Komponentit | |
| Main |
|
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | kroketit |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Korokke (コ ロッケ) on japanilainen ruokalaji .
Se on kroketti murskatuista perunoista , joihin on lisätty lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia, kääritään jauhoissa, kananmunassa, korppujauhoissa ja paistetaan öljyssä.
Sitä syödään sellaisenaan tai muiden ruokien, kuten japanilaisen curryn , tonkatsun , lisäkkeenä . Laitetaan usein bentoon .
Vuonna 1887 ranskalaiset kroketit saapuivat Japaniin . Perunamuusin korokke-valmistustekniikan uskotaan keksineen, koska Japanissa tuolloin maitotuotteiden jalostustekniikka ei ollut laajalle levinnyttä [1] .
Perunamuusi valmistetaan, keitetään "univormussa" , kuoritaan ja hierotaan siivilän läpi , sipuli ja jauheliha paistetaan öljyssä, suolassa, mausteissa ja pienessä määrässä kermaa . Jäähtyneestä soseesta muodostuu pieniä kotletteja, jotka pyöritetään jauhoissa, upotetaan veteen sekoitettuun kananmunaan ja pyöritetään sitten korppujauhoissa.
Saadut piirakat friteerataan keskilämpötilassa öljyn ruskeiksi ja asetetaan sitten lautasliinalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. (Japanilaiset uskovat, että ylimääräinen öljy tuotteessa on merkki huonosta keittämisestä). Korokke on päältä rapea, sisältä pehmeä.
Tarjoillaan paksun tummanruskean soijakastikkeen kanssa , lisukkeena käytä salaattia, keitettyä parsaa , vihreitä herneitä, kaalia, spagettia tai kaikkea yhdessä . Joskus korokket itse toimivat lisukkeena.
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| Muut |
|
| |