Sipuli (kasvi)

Sipuli

Valkosipuli on suvun tyyppilaji .
Yleiskuva kasvista
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:ParsaPerhe:AmaryllisAlaperhe:SipuliHeimo:Sipuli ( Allieae Dumort. , 1827 )Suku:Sipuli
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Allium L. , 1753
Synonyymit
tyyppinäkymä
Allium sativum L. [2] - Valkosipuli
Erilaisia
katso tekstiä

Sipuli ( lat.  Allium , "valkosipuli") on kaksivuotisten ja monivuotisten ruohomaisten kasvien suku , joka kuuluu sipulien alaheimoon ( Alliaceae ) amaryllis -heimon ( Amaryllidaceae ) parsalahkon ( Asparagales ) (luostettiin aiemmin liljoille) sipuliheimoon (Amaryllidaceae) .

Kasviluettelon [3] mukaan suvussa on yli 900 lajia , jotka kasvavat luonnollisesti pohjoisella pallonpuoliskolla . Suvun edustajat kasvavat niityillä , aroilla ja metsissä .

Suuren panoksen suvun kasvien taksonomiaan antoi Eduard Regel , joka julkaisi kaksi monografiaa (1875, 1887), joissa mainittiin yli 250 lajia, joita ei aiemmin kuvattu [4] .

Otsikko

Carl Linnaeuksen antama tieteellinen latinalainen nimi on lat.  allium  - tulee latinankielisestä nimestä valkosipuli , joka puolestaan ​​​​on luultavasti sukua kelttiläiseen sanaan all  - burning ; toinen versio - tulee lat.  halare  - "haistaa".

Venäjän sanalla "jousi" on vastaavuuksia muilla slaavilaisilla kielillä - bulgarialainen sipuli , kroatia luk . Suosituin tulkinta on alkuperäinen sana, joka on samasta juuresta kuin saksa.  Lauch , OE laukr jne. (indoeurooppalaisesta *leug "taivuttaa, taivuttaa (sya)"), tai siihen liittyvä säde, kuu a, kreikka. leukos "valkoinen" (indoeurooppalaisesta *leuk-/louk - "kiiltoa") [5] .

Toisen version mukaan sanan alkuperä voidaan jäljittää protoslaavista, jossa se on lainaus jostain germaanisesta kielestä , sanasta * lauka-  - "jousi" [6] .

Kasvitieteellinen kuvaus

Monivuotiset (viljellyt lajit joskus kaksivuotiset) sipuli- tai ruohomaiset kasvit, joiden sipulit ovat lähes kehittymättömiä, joissakin on terävä sipulin (tai valkosipulin) tuoksu ja maku.

Suvun edustajilla on suuri litteä pallomainen sipuli , joka on peitetty punertavilla, valkoisilla tai violeteilla kuorilla.

Lehdet ovat lineaarisia tai hihnamaisia, tyvi, fistulaatti, varsi on paksu, jopa 1 m korkea, turvonnut.

Kukat ovat pieniä, huomaamattomia, sijaitsevat pitkillä varreilla , kerättynä sateenvarjoisiin kukintoihin , jotka ovat nuorena tupen sisällä, joiden halkaisija on joissakin lajeissa 40 cm. Vapaita tai enemmän tai vähemmän juotettuja lehtiä, joissa on 6-7 suonia, yleensä pysyviä, muuttuvia tai muuttumattomina kukinnan jälkeen. Heteitä, 6, enemmän tai vähemmän fuusioituneet keskenään ja perianthin kanssa. Ponnet on kiinnitetty taakse. Munasarja on kolmisoluinen tai yksisoluinen, ja siinä on kuusi tai monta munasolua. Pylväs on kiinnitetty terien pohjaan, jäljellä. Kukkii kesä-elokuussa.

Siemenet ovat kulmikkaita tai pyöreitä. Hedelmät elo-syyskuussa.

Kemiallinen koostumus

Sipulit sisältävät typpipitoisia aineita (jopa 2,5 %), erilaisia ​​sokereita (10-11 %) ( glukoosi , fruktoosi , sakkaroosi , maltoosi ) , inuliinipolysakkaridia , fytiiniä , kversetiiniflavonoidia ja sen glukosideja , rasvoja , erilaisia ​​entsyymejä , kalsiumia ja fosfaattia fytonsidit , sitruuna- ja omenahappo , vitamiinit A A (3,75 mg%), B1 ( 60 mg%), B2 ( 50 mg%), PP (0,20 mg%), C (10,5-33 mg%) sekä eteerisenä öljynä , jolla on terävä erityinen haju, joka ärsyttää silmien ja nenän limakalvoja .

Silmäkipu ja repeytyminen sipulin leikkaamisen yhteydessä johtuvat sipulin soluissa olevista aminohapoista, jotka sisältävät sulfoksidiryhmiä ja entsyymejä . Kun solujen ja niiden rakenneosien eheys rikotaan, entsyymien ja niiden vuorovaikutusten alaiset aminohapot muuttuvat 1-propeenisulfonihapoksi, joka vuorostaan ​​muuttuu vuorovaikutuksessa entsyymien kanssa haihtuvaksi yhdisteeksi - 1-sulfinyylipropaaniksi. Joutuessaan silmien limakalvolle se on vuorovaikutuksessa kyynelnesteen kanssa, jolloin muodostuu pieniä määriä rikkihappoa , joka aiheuttaa limakalvon ärsytystä [7] [8] .

Taloudellinen merkitys ja sovellus

Maun ja aromaattisten ominaisuuksien vuoksi jotkin sipulityypit ovat jo pitkään tulleet viljelyyn, mutta monilla alueilla populaatio syö myös luonnonvaraisia ​​lajeja. Näitä ovat: Outo sipuli ( Allium paradoxum ), hiekkasipuli ( Allium sabulosum ), ruohosipuli ( Allium schoenoprasum ) , kivisipuli ( Allium saxatile ) ja muut. Allium ursinum ), joka usein yhdistetään yleisnimellä " ramson " sekä läheinen viljelty Altai-sipuli ( Allium altaicum) , Oshanin-sipuli ( Allium oschaninii ), Pskemsky-sipuli ( Allium pskemense ) [9] . 1900-luvun puoliväliin mennessä Venäjällä tunnettiin laajalti myös syötäväksi kelpaavat lajit kulmasipuli ( Allium angulosum ), pyöreä sipuli ( Allium rotundum ), puutarhasipuli ( Allium oleraceum ), pyöreäpäinen sipuli ( Allium sphaerocephalon ) [10] . Transbaikaliassa Steller- sipulit ja vanhentuneet sipulit korjataan myöhempää käyttöä varten ja syödään tuoreena, suolattuna tai kuivattuna. Keski-Aasiassa käytetään myös maitosipulin , Vavilov , sipuleita ja lehtiä . Runsaasti C-vitamiinia (jopa 5330 mg%) jättimäisen sipulin lehtiä , kasvaa vuoristoisessa Turkmenistanissa . Luk Fedchenko kasvaa Tien Shanin ja Pamir-Alayn alppiniityillä ; Paikallinen väestö syö sen raakana tai piirakoiden täytteeksi. Siellä kasvaa sipulia , jonka lehtiä, sipuleita ja varsia käytetään ravinnoksi. Sinisipulin lehdet ja sipulit ovat syötäviä . Kaukasuksella he syövät tumman violetin , pyöreän , pyöreäpäisen ja muiden sipulien lehtiä [11] .

Koristekasveina käytetään muun tyyppisiä sipuleita . Niistä näyttävin jättijousi ( Allium giganteum ) ja Christopherin jousi ( Allium christophii ) [9] . Erittäin koristeelliset sipulit rakastavat vuoristoa ( Allium oreophilum ) karmiininpunaisilla kukilla, Schubert-sipuli ( Allium schubertii ) kiharoilla kyyhkysenharmailla lehdillä, sipulivarsi ( Allium stipitatum ) [11] .

Laitumella sipulit eivät ole toivottavia, koska ne antavat niitä syöneiden eläinten maidolle epämiellyttävän jälkimaun.

Jotkin sipulityypit ovat lääke- , värjäys- ja mellikasveja [ 12] , toisia käytetään kansanlääketieteessä, esimerkiksi Keski-Aasian Karatavsky- ja Suvorov -sipulia käytetään keuhkosairauksiin [11] sekä farmaseuttisessa ja kosmetologiassa [13 ]. ] .

Joidenkin suvun kasvien myrkyllisyydestä on tietoa [12] .

Ekologia

Ihmisen toiminnan vaikutuksesta tapahtuvien elinympäristön muutosten sekä sipulien ruoankäytön vuoksi sipulien luonnollinen sijainti on vähentynyt. Joten Soddy-sipuli ( Allium caespitosum ) sisällytettiin Neuvostoliiton punaiseen kirjaan ja säilyi entisen Neuvostoliiton alueella, ehkä vain Kiinan raja - alueilla Mustassa Irtyshin laaksossa . Matala sipuli ( Allium pumilum ) sisältyy Venäjän ja Altain tasavallan punaisiin kirjoihin , tämä kasvi löydettiin vain kerran Ukokin tasangolta ja se on saattanut jo kadota [14] .

Sipulityypit

Sukuun kuuluu hieman alle 1000 lajia [3] .

Rusetit voidaan karkeasti jakaa syötäviin ja koristeellisiin, vaikka jotkut niistä kuuluvat molempiin luokkiin.

Syötävistä sipuleista tunnetuimpia ovat seuraavat:

Koristeruuset (alliumit)

Lajikkeet

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ Tietoja Allium  -suvusta (englanniksi) Kansainvälisen kasvitaksonomian yhdistyksen (IAPT) Index Nominum Genericorum -tietokannassa .
  3. ↑ 1 2 Luettelo Allium -suvun lajeista  (englanniksi ) . Kasviluettelo. Haettu 6. syyskuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 11. joulukuuta 2011.
  4. ↑ Eric Block. Valkosipuli ja muut alliumit: Lore ja tiede. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s. — ISBN 1849731802 .
  5. ↑ Venäjän kielen etymologinen sanakirja . Haettu 8. lokakuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 13. syyskuuta 2020.
  6. ↑ Slaavilaisten kielten etymologinen sanakirja. Protoslaavilainen leksikaalinen rahasto / Comp. O. N. Trubatšov ; Neuvostoliiton tiedeakatemian venäjän kielen instituutti . - M .: Nauka, 1990. - T. 17. - 269 s. - 3250 kappaletta.  — ISBN 5-02-010995-9 .
  7. ↑ Miksi itkemme leikattaessa sipulia? Arkistokopio päivätty 20. syyskuuta 2017 Wayback Machinessa , artikkeli populaaritieteellisessä lehdessä "Chemistry and Life - XXI Century" nro 2, 2015 Viktorova L.
  8. ↑ Miksi sipulin pilkkominen saa sinut itkemään Arkistoitu 26. syyskuuta 2017 Wayback Machinessa , 30.8.2017 "The Times of India".
  9. ↑ 1 2 Vvedensky, 1935 .
  10. ↑ Luonnonvaraiset syötävät kasvit / Toim. M. I. Bursky. - M : Keskusta. tyyppi. NPO Neuvostoliitto heitä. Cl. Voroshilova, 1941. - S. 35-38. -40 s.
  11. ↑ 1 2 3 Gubanov I. A. et al. Neuvostoliiton luonnonvaraiset hyötykasvit / toim. toim. T. A. Rabotnov . - M .: Ajatus , 1976. - S. 62-63. – 360 s. - ( Maantieteilijän ja matkustajan viittausmääritykset ).
  12. ↑ 1 2 Gubanov I. A. et al. Neuvostoliiton luonnonvaraiset hyötykasvit / toim. toim. T. A. Rabotnov . - M .: Ajatus , 1976. - S. 61. - 360 s. - ( Maantieteilijän ja matkustajan viittausmääritykset ).
  13. ↑ Tutkimus sipuli- ja valkosipuliuutteiden aistinvaraisista ja ärsyttävistä ominaisuuksista, joista on poistettu rikki alkuperäisellä tavalla | EUROLAB | Tieteelliset artikkelit . www.eurolab.ua Haettu 9. helmikuuta 2017. Arkistoitu alkuperäisestä 11. helmikuuta 2017.
  14. ↑ Belousova L.S., Denisova L.V. Maailman harvinaiset kasvit . - M . : Metsäteollisuus, 1983. - S. 95. - 344 s.
  15. ↑ 1 2 Hanneke van Dyck, Mineke Kurpershock. Sipuli kasvit. - M . : Labyrinth Press, 2003. - 336 s. — ISBN 5-9287-0446-1 .

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia
Bibliografisissa luetteloissa