Cheremsha

Cheremsha

Kukkivien kasvien ryhmä.
Metsässä lähellä Gross-Gerauta , Hessenissä , Saksassa
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:ParsaPerhe:AmaryllisAlaperhe:SipuliHeimo:Sipuli ( Allieae Dumort. , 1827 )Suku:SipuliNäytä:Cheremsha
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Allium ursinum L. , 1753
Synonyymit
katso alla

Cheremsha , Kolba tai karhusipuli , villivalkosipuli ( lat.  Állium ursínum ) on monivuotinen yrtti , Amaryllidaceae -heimon ( Amaryllidáceae ) sipuli -alaheimon ( Alliaceae ) sipuli -suvun ( Allium ) laji .

Otsikko

Max Fasmerin mukaan sana "ramson" liittyy todennäköisesti sanaan "lintukirsikka" [2] . Samaan aikaan useat tutkijat yhdistävät tämän sanan turkkilaiseen sarymsak  - "valkosipuliin". Sana löytyy monista turkkilaisista ja joistakin mongolilaisista kielistä, erityisesti kiertueesta. sarimsak , sarmisak , azerb. sarimsaq , Tat. sarymsak , Kaz. sarymsak  - "valkosipuli", Kirg. sarymsak  - "valkosipuli (pääasiassa villi)", Mong. sarimsag . Sanan vääristyminen "ramsoniksi" saattoi tapahtua, kun se ensin osui johonkin kolisevaan murteeseen ja vääristyi myöhemmin, kun se siirrettiin kirjalliseen kieleen, tai "cheremukhan" lähentymisen seurauksena [3] .

Tieteellisen nimen erityinen epiteetti lat.  ursinum tulee lat .  ursus  - "karhu". Tämä on säilytetty venäläisessä nimessä. Saksassa villivalkosipuli tunnetaan saksalaisena.  Bärlauch  - karhun jousi . Koska villivalkosipuli on yksi varhaisimmista vitamiinin lähteistä metsässä (korjataan huhti-toukokuussa), talvehtimisen jälkeen heräävä karhu syö ruohoa ja palauttaa nopeasti voimansa.

Muita villivalkosipulin venäläisiä nimiä ovat "villi valkosipuli", "kalba", "pullo". Nimi "kalba" löytyy pääsääntöisesti siperialaisista murteista: Kemerovo, Krasnojarsk, Baikal, Keski-Ob, Habarovski, muodossa "pullo" - Novosibirskissa, Pohjois-Krasnojarskissa, Gorno-Altaissa. Sana on lainaus Siperian kansojen turkkilaisista kielistä : Shorsk. kieli , hakkerointi. halba , Malli:Lang-zkb , Malli:Lang-kim  - "ramson" [4] .

Muita sipulityyppejä kutsutaan myös Siperiassa kasvavaksi villivalkosipuliksi ( Allium victorialis ) [5] ja villivalkosipuliksi ( Allium microdictyon ) [6] .

Kasvitieteellinen kuvaus

Sipuli on pitkänomainen, noin 1 cm paksu, ja sen kuoret jakautuvat yhdensuuntaisiksi kuiduiksi. Sipulia ei ole kiinnitetty juurakolle.

Varsi on kolmikulmainen, 15-50 cm korkea, tyvestä peitetty lehtitupeilla .

Lehdet ovat kaksi, hieman vartta lyhyempiä, suikaleita tai pitkulaisia, teräviä, 3-5 cm leveitä, lehtilehti on kapea, kaksi kertaa terää pitempi tai yhtä pitkä.

Sateenvarjo tuftainen tai puolipallomainen, vähänkukkainen, tiheä. Tepals ovat valkoisia, lineaarisesti lansolaattisia, tylppyjä tai teräviä, 9-12 mm pitkiä, ja niissä on huomaamaton suoni.

Kapseli on pallomainen, kolmikulmainen, ja siinä on leveät sydämenmuotoiset läppäreunat. Siemenet ovat lähes pallomaisia.

Kukkii touko-kesäkuussa [7] .

Se eroaa lähisukuisesta sipulista, jossa on valkoinen, suurempi (9-12 mm leveä) periantti ja lyhyt lehtituppi [8] .

Jakelu ja ekologia

Karhusipulit ovat yleisiä Keski-Euroopassa ( Itävalta , Belgia , Tšekki , Slovakia , Saksa , Unkari , Alankomaat , Puola , Sveitsi , Serbia), Pohjois-Euroopassa ( Tanska , Suomi , Irlanti , Norja , Ruotsi , Iso-Britannia ), Etelä-Euroopassa ( Romania , Moldova , Bulgaria , Jugoslavia , Kreikka , Italia (mukaan lukien Sisilia ), Ranska (mukaan lukien Korsika ), Espanja ), Ukrainassa , Valko -Venäjällä , Venäjällä Kaukasuksella , maan läntisillä alueilla, Uralilla, Siperiassa (poikkeuksena Kaukopohjoinen). Kaukasuksella ( Armenia , Azerbaidžan , Georgia ) ja Turkissa [ 9] .

Ramson on vaatimaton kasvi, joka kasvaa nopeasti luonnossa ja miehittää uusia alueita. Luonnossa se voi kasvaa tundravyöhykkeelle asti [10] . Se kasvaa enimmäkseen varjoisissa metsissä laaksoissa jokien lähellä, harvoin viljeltynä puutarhakasvina . Herkullisimmat lehdet , jotka on kasvatettu + 12 ... + 17 ° C lämpötilassa. Yli +20 °C:n lämpötiloissa maku, kuten kaikki sipulit, huononee erityisesti kuivalla säällä [11] .

Ramsonia kasvatetaan viljelykasvina , mutta useammin kerätään luonnonvaraisena. Villivalkosipulin massiivinen kerääminen voi johtaa luonnonvarojen ehtymiseen [10] .

Lisääntyy siemenillä (mahdollisesti, mutta sipulikasvatusta ei juuri harjoiteta ).

Villivalkosipulin lehdet ovat samanlaisia ​​kuin myrkyllisten kasvien lehtiä kielo ja hellebore , joten keräily vaatii huolellisuutta.

Vasemmalta oikealle: nuoret versot, kukinto, poikkileikkaussilmut, kukka

Suojelutilanne

Cheremsha on lueteltu Brjanskin, Kurskin, Leningradin, Lipetskin, Moskovan, Pihkovan, Rjazanin, Smolenskin alueiden ja Venäjän Stavropolin alueen sekä Valko-Venäjän, Latvian, Liettuan ja Ukrainan punaisissa kirjoissa [12] [13] .

Kemiallinen koostumus

Lehdet, varret ja sipulit haisevat voimakkaan valkosipulin alliiniglykosidin ja eteerisen öljyn pitoisuuden vuoksi . Kasvissa on paljon askorbiinihappoa (jopa 0,73 lehdissä, jopa 0,1 % sipuleissa). Mitä korkeammalle villivalkosipuli kasvaa vuoristossa, sitä suurempi on kasvin C-vitamiinipitoisuus. Eteerisen öljyn koostumus sisältää vinyylisulfidia , tioleja ja rakenteeltaan tuntematonta aldehydiä . Lisäksi kaikki kasvin osat sisältävät proteiinia, fruktoosia, mineraalisuoloja, fytonsideja , lysotsyymiä, karoteenia.

Merkitys ja sovellus

Sitä ei suositella karjan lihotukseen, koska liha saa epämiellyttävän jälkimaun ja maidon väri muuttuu punakeltaiseksi, mutta karhusipulit eivät vaikuta itse eläimeen, sen terveyteen.

Ramsonia viljellään puutarhakasvina. Optimaalinen lämpötila sille on +12 - +17 astetta. Yli +20 asteen lämpötiloissa kasvi menettää maun ja hyödylliset ominaisuudet. .

Arvokas hunajakasvi , antaa nektaria .

Sovellus ruoanlaitossa

Kasvin varsi, lehdet ja sipuli syödään. Ramsonin lehdet korjataan yleensä keväällä ennen kukintaa. Villivalkosipulin lehdet maistuvat valkosipulilta ja sipulinvihreältä , niissä on runsaasti C- vitamiinia . Kerättyä ruohoa käytetään tuoreena mausteena salaatteihin, keittoihin, vihanneksiin, piirakoiden täytteenä. Ruoho fermentoidaan, suolataan ja peitataan; sen kuivaamista ei suositella, koska tässä tilassa villivalkosipuli menettää osan arvokkaista ominaisuuksistaan.

Kaukasuksella villivalkosipulia käytetään pääasiassa lämpimissä ruoissa, ja raakoja varsia, jotka korjataan ennen kukintaa, syödään leivän ja suolan kanssa [14] . Villivalkosipulin lehtiä käytetään sekoittamiseen Ossetian juuston kanssa ja erilaisten ossetialaisten piirakoiden  - davonjin - valmistukseen.

Tšetšeenit ja ingušit valmistavat kansallisen vainakh - ruoan maidossa keitetyn villivalkosipulin keiton muodossa, johon on lisätty gheetä, suolaa ja mausteita - honk ( Tšetšenian Khonka ). Honkan valmistukseen käytetään vain pientä, hyvin varhaista villivalkosipulia, joka kerätään helmikuussa - maaliskuun alussa [15] .

Saksassa myös leivotaan villivalkosipulilla leipää ( saksaksi:  Bärlauchbrot [16] ) ja piirakoita ( saksaksi:  Bärlauchkuchen ), niitä käytetään lämpimissä ruoissa, niitä lisätään basilikan sijaan erikoispestoon ( saksaksi: Bärlauchpesto ) .  

Lääketieteelliset sovellukset

Karhusipuli lisää ruokahalua, lisää ruoansulatusrauhasten eritystä, tehostaa suolen motorista toimintaa . Lisäksi kasvella on bakteereja tappavia , antihelmintisiä , fungisidisiä ja antiskorbuutisia vaikutuksia .

Cheremsha on muinainen lääkekasvi, jonka tunsivat kreikkalaiset, muinaiset germaanit , keltit ja roomalaiset [17] . Alppien juurella sijaitsevien neoliittisten asutusten arkeologisten tutkimusten aikana löydettiin usein jälkiä villivalkosipulista, mikä viittaa sen käyttöön jo 5000 vuotta sitten [17] .

Muinaisista ajoista lähtien karhun jousi on tunnettu antiskleroottisena aineena, joka voi "säilyttää rohkeutta". Ramson estää kolesterolin kertymistä vereen, stimuloi sydämen toimintaa, alentaa verenpainetta ja auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa . Muinaisessa Roomassa ja keskiajalla villivalkosipulia pidettiin hyvänä lääkkeenä mahan ja veren puhdistamiseen [10] [18] . Muinaisissa lääketieteellisissä tutkielmissa villivalkosipuli mainitaan luotettavana ehkäisyvälineenä rutto-, kolera- ja muiden tartuntatautien epidemioiden aikana.

Sipuleista saatiin lääkkeitä: "Urzal" trichomonas colpitis -taudin hoitoon ja "Urzallin" märkivien haavojen ja makuualojen hoitoon [ 8] .

Taksonomia

Allium ursinum  L. sp. Pl. 1:300 . 1753.

Sipulikarhu kuuluu Asparagales ( Asparagales ) -lahkon sipuliheimon ( Alliaceae ) sukuun . _ _ _ _

Luokitus
  24 muuta perhettä ( APG II -järjestelmän mukaan )   yli 870 lajia
       
  tilaa parsa     suvun Luk    
             
  osasto Flowering tai angiosperms     sipuli perhe     laji Sipulikarhu
           
  44 tilausta lisää kukkivia kasveja
(  APG II -järjestelmän mukaan ) 		  noin 300 synnytystä lisää  
     

Synonyymit

Lajien synonyymeihin kuuluvat seuraavat nimet [19] :

Villivalkosipuliin liittyvät perinteet

Saksassa Eberbachin kaupungissa ( Neckar -joen varrella ) järjestetään vuosittain useita tapahtumia nimeltä "Eberbachin villivalkosipulin festivaali" (" Eberbacher Bärlauchtage ") [20] , jotka on omistettu luonnonvaraiselle valkosipulille ja sen käytölle ruoanlaitossa. Venäjällä villivalkosipulia käytettiin perinteisesti yrttilääkkeissä. Sitä on käytetty yskän, kuumeen ja matojen hoitoon .

Tšetšenian tasavallan pääkaupungissa, jossa villivalkosipulia pidetään osana perinteistä ruokaa, järjestetään vuosittain, pääasiassa helmikuussa, villivalkosipulille omistettu festivaali "Honk fest" (tšetš. Khyonk - villivalkosipuli). Kokit eri puolilta Venäjää ja naapurimaita kokoontuvat sinne näyttämään taitojaan ja osallistumaan kulinaariseen kilpailuun. Kilpailujen lisäksi järjestetään näyttelyitä, maistajaisia, mestarikursseja ja näytöksiä.

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ villivalkosipuli - artikkeli Max Vasmerin venäjän kielen etymologisesta sanakirjasta
  3. ↑ Shipova E. N. Turkismien venäjänkielinen sanakirja, Nauka Publishing House, Alma-Ata 1976
  4. ↑ Anikin, A. E. Siperian venäläisten murteiden etymologinen sanakirja, Nauka Publishing House, Moskova, Novosibirsk, 2000
  5. ↑ Koristeruohokasvit Neuvostoliiton avoimeen maahan. 2 osassa / N. A. Avrorin . - L .: Tiede, Len. otd., 1977. - T. 1. - S. 78. - 331 s. - 19 000 kappaletta.
  6. ↑ Flora of Siberia = Flora Sibiriae : 14 osassa  / toim. L. I. Malysheva . - Novosibirsk: Nauka , Sib. otd., 1987. - T. [4] : Araceae - Orchidaceae  / toim. L. I. Malysheva, G. A. Peshkova . - S. 62. - 248 s. - 2300 kappaletta.
  7. ↑ Gubanov I.A. 340. Allium ursinum L. - Karhusipuli eli Cheremsha // Kuvitettu opas Keski-Venäjän kasveille  : 3 osassa  / I. A. Gubanov , K. V. Kiseleva , V. S. Novikov , V. N. Tikhomirov . - M .  : Tieteellinen kumppanuus. toim. KMK: Institute of Technol. issled., 2002. - V. 1: Saniaiset, korteet, mailasammaleet, voikasiemeniset, koppisiemeniset (yksisirkkaiset). - S. 450. - 527 s. -5000 kappaletta.  — ISBN 8-87317-091-6 .
  8. ↑ 1 2 Gubanov I. A. et al. Neuvostoliiton luonnonvaraiset hyötykasvit / toim. toim. T. A. Rabotnov . - M .: Ajatus , 1976. - S. 62. - 360 s. - ( Maantieteilijän ja matkustajan viittausmääritykset ).
  9. ↑ GRINin mukaan . katso kasvikortti
  10. ↑ 1 2 3 A. Krasnopevtseva, V. Krasnopevtseva. Toinen ehdokas Punaiseen kirjaan? Cheremsha Khamar-Dabanissa  // Volna: ekologinen lehti. - 2004. - Nro 38 (1) . Arkistoitu alkuperäisestä 23. marraskuuta 2008.  (Käytetty: 24. toukokuuta 2009)
  11. ↑ Cheremsha kuking.netissä
  12. ↑ Allium ursinum : Taksonitiedot Plantarium-projektissa (Plant Key ja Illustrated Species Atlas).
  13. ↑ Tsibulya Vedmezha (ramson)  (ukraina)  (pääsemätön linkki) . Chervona kirja Ukrainasta (2013). Haettu 22. huhtikuuta 2013. Arkistoitu alkuperäisestä 15. lokakuuta 2013.
  14. ↑ Luonnonvaraiset syötävät kasvit / toim. M. I. Bursky. - M : Keskusta. tyyppi. NPO Neuvostoliitto heitä. Cl. Voroshilova, 1941. - S. 35-38. -40 s.
  15. ↑ Geshaev M. Vainakh-keittiö. - Grozny, 2012.[ sivua ei määritetty 2420 päivää ]
  16. ↑ Villivalkosipulileivän koostumus ja lyhyt kuvaus Arkistoitu 26. huhtikuuta 2007 Wayback Machinessa  (saksaksi)
  17. ↑ 1 2 Bärlauch — der wilde Knoblauch Arkistoitu 8. lokakuuta 2007 Wayback Machinessa  (saksa) , Wiener Lokalführer
  18. ↑ Cheremshan arkistokopio 26. helmikuuta 2007 Wayback Machinessa , Tieto- ja hakusivusto "Lääkeyrtit"
  19. ↑ Katso TPL-linkki kasvikortissa.
  20. ↑ " Eberbacher Bärlauchtage " Arkistoitu 18. helmikuuta 2007 Wayback Machinessa  (saksa)

Kirjallisuus

Linkit

  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Taksonomia
Bibliografisissa luetteloissa