Kumina tavallinen

Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 16.9.2021 tarkistetusta versiosta . tarkastukset vaativat 7 muokkausta .
Kumina tavallinen

Kumina tavallinen.
Yleiskuva kukkivasta kasvista
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Kaksikko [1]Tilaus:UmbelliferaePerhe:UmbelliferaeAlaperhe:SelleriHeimo:KuminaSuku:KuminaNäytä:Kumina tavallinen
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Carum carvi L. , 1753
Synonyymit
Carum velenovskyi Rohlena

Kumina ( lat.  Cárum cárvi ) on yksi- ja kaksivuotinen kasvi , sateenvarjo -heimon ( Apiaceae ) Carum - suvun ( Carum ) laji .

Muut nimet: kylvökumina, intialainen zira.

Levinneisyys ja elinympäristö

Kotimaa - Krimin ja Kaukasuksen Mustanmeren ja Kaspian arot, joista se levisi vahingossa (vaatteilla, eläimenkarvoilla jne.) tai maustekauppiaiden kanssa Balkanin niemimaalle , Välimerelle , Vähä-Aasiaan, Lähi-itään , Etelä-Afrikka. Eri paikkoihin vuosituhansien aikana levinneet kasvit saivat eroja, joten tavallisen kuminan alalajit ilmestyivät.

Alalajit: musta kumina (pohjoinen kumina, kaksivuotinen kumina, saksankumina, villi/ peltoanis , musta kumina, carum carvi), valkokumina (vaalea kumina, vaaleanruskea kumina, eteläkumina, yksivuotinen kumina, välimeren fenkoli , vaalea kumina, carum carvi var. annuum).

Valkokumiina eroaa mustakuminasta heikommin ja hienostuneemmalla tuoksulla, mikä johtuu siemenen eteerisen öljyn erilaisesta koostumuksesta (valkokuminan eteerinen öljy sisältää 2 kertaa vähemmän karvonia), joten valkokumiinaa tulisi lisätä ruokiin 2 kertaa enemmän.

Suurimmat hedelmien ja mustakuminan eteeristen öljyjen tuottajat ja viejät ovat Hollanti, Saksa ja Puola . Pienempinä määrinä, pääsääntöisesti omaan kulutukseen, kuminaa tuottavat Skandinavian ja Baltian maat, Itävalta, Iso-Britannia , Ranska (Alsacen alue), Unkari, Tšekki , Valko-Venäjä, Ukraina, Venäjä ( Voronežin alue ). Peltokumina on tavallisen kuminan villi alalaji, tuoksuvampi kuin viljellyt lajikkeet.

Valkokuminaa kasvatetaan pieninä määrinä Egyptissä, Syyriassa ja Turkissa. Sitä myydään pääasiassa Lähi-idän arabimaissa. Pieni osa Marokosta lähetetään Ranskaan.

Kasvitieteellinen kuvaus

Varret yksinäiset, suorat, sileät, ontot, yläosasta voimakkaasti haarautuneet, 30-80 cm korkeat (1,5 m asti). Juuri on fusiform tai lieriömäinen, mehevä.

Lehdet ovat pitkulaisia, kahdesti tai kolmesti pinnatisesti leikattuja, soikea-lansolaattisia, 6-20 cm pitkiä ja 2-10 cm leveitä, ohuita lineaarisia, teräviä lohkoja. Tyvilehdet pitkillä varreilla , ylemmät - lyhyet, kulkevat emättimeen .

Sateenvarjokukinnot oksien päissä ja varren yläosassa, 8-16 erilaista sädettä, halkaisijaltaan 4-8 cm. Kukat ovat pieniä, valkoisia, harvoin vaaleanpunaisia; terälehdet soikeat, noin 1,5 mm pitkiä.

kukkakaava :

Hedelmä  on pitkänomainen, litteä vislokarpi , noin 3 mm pitkä ja 2,5 mm leveä, ruskea ja jakautuu kahdeksi sirppimäiseksi puolikarppiksi (merikarpiksi). Kumina on helppo tunnistaa sormien välistä murskattujen hedelmien ominaisesta tuoksusta.

Kemiallinen koostumus

Hedelmät sisältävät 3-7 % eteeristä öljyä , 12-22 % rasvaöljyä sekä flavonoideja kversetiiniä ja kaempferolia , kumariineja , umbelliferonia , skopoletiinia jne. Lisäksi niistä löytyi proteiinia (10-23 %) ja tanniineja .

Eteerisen öljyn koostumus ja pitoisuus vaihtelevat suuresti riippuen kasvillisuuden vaiheesta. Eteerisen öljyn pääkomponentti on karvoni  - 50-60%. Lisäksi öljy sisältää D-limoneenia (jopa 30 %), ja kypsymättömien hedelmien eteerinen öljy sisältää huomattavasti enemmän limoneenia kuin kypsistä hedelmistä peräisin oleva öljy. Eteerinen öljy sisältää karvakrolia , joka aiheuttaa kuminalle ominaista hajua, sekä linalolia , symolia , pineeniä ja muita alkoholeja ja niiden estereitä . Yrtti sisältää myös flavonoideja kversetiiniä, kaempferolia ja isorhamnetiinia . Juuret sisältävät askorbiinihappoa (0,09-0,35%) ja hiilihydraatteja .

Merkitys ja sovellus

Kuminan kukista mehiläiset ottavat siitepölyä ja nektaria [2] . Sokerin tuottavuus Tomskin alueella on 100 kg/ha, RSFSR :n eteläosassa , Ukrainan SSR :ssä  - 50-100 kg/ha. Korkein määrä on alku- ja massakukinnan aikana. Kukinnan loppuun mennessä nektarin eritys vähenee [3] .

Hyvä rehukasvi, jolla on myönteinen vaikutus eläimen kehoon. Seos heinään lisää maidontuotantoa [4] . Nuorena laitumella sen syövät hyvin naudat, hevoset, lampaat. Tuoreena se sopii kaneille ruokittavaksi. Altai-maraali ( Cervus elaphus sibiricus ) syö sitä erinomaisesti [5] . Sikapeura ( Cervus nippon ) [6] syö hyvin syöttölaitteissa . Sitä syö pieninä määrinä pähkinäteeri ( Tetrastes bonasia ). Siemenet ovat hyvää ruokaa kyyhkysille ( Columba ) ja peltopyylle ( Perdix ) [7] [8] . Kasvin haju voi siirtyä maitoon [9] .

Öljysiemenistä uuttamisen jälkeen jäljelle jäänyt kakku sisältää noin 19 % proteiinia , 23 % rasvaöljyä, 18 % BEV :tä , 27 % kuitua . Soveltuu karjan ruokintaan [9] [10] .

Sovellus ruoanlaitossa

Kuminan hedelmiä ja niistä saatavaa eteeristä öljyä syödään sekä lehtiä ja nuoria versoja (salaatit, keittojen mausteet, pasteet , juustot).

Kuminan omavarainen ja monimutkainen tuoksu ei vastaa useimpia muita mausteita, lukuun ottamatta siihen liittyviä aniksen, fenkolin ja korianterin siemeniä.

Hedelmät ja öljy antavat tuotteille mausteisen mausteisen maun, eräänlaisen mausteisen aromin. Hedelmiä käytetään mausteena leipomotuotteiden, erityisesti mustan leivän, maustamiseen ruoanlaitossa , makeisten ja tislaamon tuotannossa . Kotitaloudessa hedelmiä käytetään kurkkujen peittaukseen , peittaukseen ja hapankaaliin , kvassin keittämiseen , mausteina keittoihin, kastikkeisiin ja lihaan (erityisesti lampaan).

Circessiat valmistavat hedelmistä jauhoja leivontaan [11] .

Lääketieteelliset sovellukset

Tavallista kuminaa ( lat. Fructus Carvi ) käytetään lääkkeiden raaka-aineena [12] .  

Kuminan eteeristä öljyä käytetään laajalti lääkkeiden, hajuvesien ja saippuan valmistuksessa ja mausteissa . Kuminan eteeristä öljyä käytetään antiseptisenä ja antihelmintisenä aineena .

Kuminan hedelmiä käytetään virallisessa lääketieteessä Bulgariassa , Romaniassa , Sveitsissä , Itävallassa , Ruotsissa , Suomessa , Norjassa ja USA :ssa . Kumina tehostaa sapen eritystä ja ruuansulatusrauhasten toimintaa , hidastaa mädäntymis- ja käymisprosesseja suolistossa ja edistää siten ruoansulatusprosessin normalisoitumista . Kuminaa suositellaan myös ilmavaivat . Hedelmät ovat osa choleretic-kokoelmia ja niitä käytetään sappikivitaudin ja virtsaputken sairauksien, virtsateiden sairauksien , hoitoon . Yhdessä muiden rohdosvalmisteiden kanssa niitä käytetään hepatiitin hoitoon rauhoittavana lääkkeenä , sydän- ja verisuonitautien sekä imettävien naisten lisääntyneen imetyksen hoitoon.

Kumina on suosittu kansanlääketieteessä eri maissa. Hedelmiä on pitkään käytetty erilaisissa lääkekokoelmissa (teet): ruokahalua lisäävä , laksatiivinen , karminoiva , rauhoittava , mahalaukku (supistava) ; niitä annettiin imettäville äideille imetyksen tehostamiseksi. Hedelmien infuusiota käytettiin suolistosairauksien, sappirakon sairauksien , keuhkoputkentulehduksen ja keuhkokuumeen , ruoansulatuselinten kouristusten ja päänsäryn hoitoon.

Eläinlääketieteessä kuminaa annetaan karjalle koliikkiin , ilmavaivat . On suositeltavaa kylvää apilalle , joka on tarkoitettu tuoreen vihermassan syöttämiseen karjalle. Lintuille kumina on vahva myrkky.

Luokitus

Taksonomia

  21 muuta perhettä
( APG II -järjestelmän mukaan ) 		  20-30 muuta tyyppiä
       
  tilaa Umbelliferae     suvun kumina    
             
  osasto Flowering tai angiosperms     perhe Umbelliferae     tyyppi Kumina tavallinen
           
  44 tilausta lisää kukkivia kasveja
( APG II -järjestelmän mukaan ) 		  81 muuta sukua  
     

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso kaksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Kaksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ Abrikosov Kh. N. ym. Kumina // Mehiläishoitajan sanakirja-viitekirja / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 364. Arkistoitu kopio , päivätty 7. tammikuuta 2012 Wayback Machinessa Arkistoitu kopio (linkki, jota ei voi käyttää) . Haettu 9. lokakuuta 2011. Arkistoitu alkuperäisestä 7. tammikuuta 2012. 
  3. ↑ Barykina, 1992 , s. 10-11.
  4. ↑ Dmitriev A. M. Kholmogoryn alueen niityt. - Pietari, 1904.
  5. ↑ Larin I. V., Palamarchuk I. A. Johdatus Altain alueen maraalinjalostusvaltiotilojen rehukasvien tutkimukseen. - 1949. - T. 19. - (Pushkinin maatalousinstituutin julkaisut).
  6. ↑ Ryabova T. I., Saverkin A. P. Sikahirven luonnonvaraiset rehukasvit // Neuvostoliiton tiedeakatemian Kaukoidän haaran julkaisut. Kasvitieteellinen sarja - Neuvostoliiton tiedeakatemian kustantamo, 1937. - T. 2. - 901 s. - 1225 kappaletta.
  7. ↑ Aleksandrova V. D. Kaukopohjolan kasvien rehuominaisuudet / V. N. Andreev. - L. - M . : Kustantaja Glavsevmorput, 1940. - S. 75. - 96 s. — (Poolamaatalouden, karjankasvatuksen ja kaupallisen talouden tieteellisen tutkimuslaitoksen julkaisut. Sarja "Poronkasvatus"). - 600 kappaletta.
  8. ↑ Aghababyan, 1956 , s. 123.
  9. ↑ 1 2 Aghababyan, 1956 , s. 124.
  10. ↑ Gubanov I. A. et al. Neuvostoliiton luonnonvaraiset hyödylliset kasvit / toim. toim. T. A. Rabotnov . - M . : Ajatus , 1976. - S. 250. - 360 s. - ( Maantieteilijän ja matkustajan viittausmääritykset ).
  11. ↑ Luonnonvaraiset syötävät kasvit / Toim. akad. V. A. Keller; Neuvostoliiton tiedeakatemia; Moskova nörtti. puutarha ja historian instituutti. viljellä niitä. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 17. - 40 s.
  12. ↑ Blinova K.F. et al. Kasvitieteellis-farmakognostinen sanakirja: Viite. korvaus / toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Korkeampi. koulu, 1990. - S. 246-247. - ISBN 5-06-000085-0 . Arkistoitu 20. huhtikuuta 2014 Wayback Machineen

Kirjallisuus