| Taikaiden piirakka | |
|---|---|
| Ranskalainen taikapiirakka koristeltu paperikruunulla | |
| Alkuperämaa | Antiikin Rooma |
| Komponentit | |
| Main | |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Magi-piirakka ( ranskalainen galette des Rois , englantilainen kuningaskakku , saksaksi Dreikönigskuchen , hollantilainen driekoningentaart ) on perinteinen jälkiruoka, jota tarjoillaan monissa maissa loppiaisena . Sen reseptit vaihtelevat maittain; yleistä on, että kakkuun leivotaan yllätys - papu, kolikko tai pieni hahmo.
Taikaiden piirakan leipominen loppiaisena (katolisissa maissa 6. tammikuuta) juontaa juurensa 1200-1300-luvuille. Tänä päivänä katolilaiset muistavat yhtä Uuden testamentin historian tärkeimmistä tapahtumista : tieteiden palvonnan Jeesus - lapselle. Yksi varhaisimmista tietäjien piirakan kristilliseen symboliikkaan liittyvistä perinteistä oli niin sanottu "osuus Herrasta" tai "osuus Pyhästä Neitsytestä": piirakka jaettiin niin monelle henkilölle kuin oli paikalla. pöytä, ja toinen osa annettiin ensimmäiselle tapaamalleen köyhälle [1] .
Perinne, joka oli hyvin samanlainen kuin tietäjien piirakan valmistus, oli olemassa esikristillisellä aikakaudella. Joten muinaisessa Roomassa Saturnalian juhlana oli tapana leipoa papu piirakaksi, ja siitä, joka sai tämän pavun, tuli "päivän kuningas" [2] . Tämä tarkoitti, että hän pystyi toteuttamaan minkä tahansa toiveensa; jos se oli orja, niin hän sai oikeuden antaa käskyjä omistajalle. Papu symboloi hedelmällisyyttä, kun taas itse kakku, pyöreä ja punertava, palveli ilmeisesti auringon symbolina.
Magi Pien leivontaperinne on olemassa Ranskassa , Belgiassa , Sveitsissä , Englannissa , Espanjassa , Portugalissa , Kreikassa ja Kaakkois-Yhdysvalloissa .
Ranskassa Magi-piirakkaa kutsutaan nimellä " galette des Rois ", ja se valmistetaan eri tavalla maan pohjois- ja eteläosissa. Pohjois-Ranskassa kakku tehdään litteäksi; sen valmistukseen käytetään lehtitaikinaa ja frangipanea [2] . Etelässä maagien piirakka on briossi , koristeltu sokeroiduilla hedelmillä ja on muodoltaan pyöreä, jonka keskellä on reikä [2] .
Usein Magi-piirakoita myydään kultaisella paperikruunulla koristeltuina.
Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa Magi- tai Roscon de Reyesin piirakka valmistetaan hiivataikinasta ja on monella tapaa samanlainen kuin ranskalaisen piirakan eteläinen versio: se on myös kruununmuotoinen ja koristeltu sokeroiduilla hedelmillä. Se voidaan valmistaa kerma- tai kermavaahdolla tai ilman täytettä. Uskotaan, että kirkkaat hedelmät, punaiset ja vihreät, symboloivat jalokiviä, joilla kolmen taikajan vaatteet koristeltiin [3] .
Uudisasukkaat Ranskasta ja Espanjasta toivat mukanaan Magi Pien valmistusperinteen, joka levisi pääasiassa Yhdysvaltojen kaakkoisosaan. Täällä siitä tuli perinteinen Mardi Grasin jälkiruoka, karnevaalin viimeinen päivä. Usein piirakka valmistetaan rullan muodossa, joka on kääritty renkaaksi, joka on täytetty kanelilla , hedelmillä tai vaniljakastikkeella [4] . Se on myös peitetty keltaisella, vihreällä ja violetilla kuorrutuksella , perinteisillä Mardi Grasin väreillä.
Magi-piirakan pääominaisuus on siihen leivottu ”yllätys”. Se oli alun perin papu; myöhemmin - Kristus-vauvan, enkelien ja pyhien hahmot; meidän aikanamme "pavun" roolia voi esittää kolikko, mitali tai hahmo, joka kuvaa suosittuja kirjallisia hahmoja tai sarjakuvahahmoja [5] . Ranskassa yllätyshahmojen kerääminen on suosittu harrastus; on kerhoja ja keräilijöiden yhdistyksiä, ja itse ilmiötä kutsutaan fabophiliaksi ( latinasta faba - "papu") [6] .
Kakku jaetaan osiin pöydässä olevien lukumäärän mukaan. Ranskassa perheen nuorin piiloutuu pöydän alle ja osoittaa katsomatta, kenen pitäisi saada tämä tai tuo pala. Tämä perinne juontaa myös Saturnalia-ajoista: roomalaiset uskoivat, että viattoman lapsen tulisi ohjata "onnea" [1] . Se, joka saa palan yllätyspiirakasta, julistetaan "kuninkaaksi". Hän valitsee "kuningattaren" ja juo hänen terveytensä vuoksi, myös kaikki läsnä olevat juovat sanoen: "Kuningas juo! Eläköön kuningas!" ( ranskalainen Le Roi boit! Vive le Roi! ). Jos yllätys menee naispuoliselle henkilölle, hän valitsee "kuninkaan" [7] .
Espanjassa papu symboloi vaurautta, ja jokainen, joka löytää sen piirakastaan, voi toivoa rikasta ja menestyksekästä vuotta. Perinne kuitenkin velvoittaa tulevan rikkaan miehen ostamaan piirakan ja hemmotella ystäviään ja sukulaisiaan ensi vuonna [8] .