Sahramin siemen

Sahramin siemen

Yleiskuva kukkivasta kasvista.
tieteellinen luokittelu
Verkkotunnus:eukaryootitKuningaskunta:KasvejaAlavaltakunta:vihreitä kasvejaOsasto:KukintaLuokka:Yksisirkkaiset [1]Tilaus:ParsaPerhe:IirisAlaperhe:SahramiSuku:SahramiNäytä:Sahramin siemen
Kansainvälinen tieteellinen nimi
Crocus sativus L. , 1753

Tavallinen sahrami ( lat.  Crócus satívus ) on sipulimainen ruohomainen monivuotinen kasvi , Iridaceae- heimon eli Iridaceae -suvun sahrami ( Crocus ) laji .

Sitä ei esiinny luonnossa, eikä se voi lisääntyä ilman ihmisen puuttumista [2] . Suositun teorian mukaan minolaisen sivilisaation asukkaat kasvattivat sahramia Kreetalla [3] . Sahramia viljellään sen punaisten leimakkeiden vuoksi, joita käytetään raaka-aineena, jolla on voimakas aromaattinen tuoksu ja väriominaisuudet.

Kasvitieteellinen kuvaus

Tavallinen sahrami on monivuotinen sipulimainen nurmikasvi, jonka korkeus on 10-30 cm.

Mukula  on muodoltaan pallomainen, lähtevillä kuitujuurilla , halkaisija on 2,5 cm.

Lehdet  - pystysuorat, lineaariset, muutaman millimetrin leveät, tiheät, 6-15 nipussa.

Kukat  ovat suuria, vaalean violetteja, keltaisia ​​tai valkoisia, tuoksuvia. Perianth on yksinkertainen, interstitiaalinen, kuusi raajaa, jonka pituus on sylinterimäinen putki, raaja, jossa on tummemmat suonet. On kolme heteitä ,munasarja on alempi , pitkä filiforminen vaaleankeltainen sarake , jaettu kolmeen leimautumista . Stigmat 3-3,5 cm pitkät, perianth-lohkojen välissä roikkuvat, oranssinpunaiset.

Hedelmä on kolmion muotoinen kapseli. Sahrami ei muodosta siemeniä, se lisääntyy vain sipulien avulla.

Kemiallinen koostumus

Stigmat sisältävät eteeristä öljyä , jonka pitoisuus on 0,6-0,9 % absoluuttisen kuivapainosta. Eteerinen öljy on sitoutuneessa tilassa pikrokrosiiniglykosidina . Eteerisen öljyn koostumus sisältää pineeniä ja kineolia sekä 2,2,6-trimetyylisykloheksadieeni-4-6-aldehydiä .

Lisäksi sahramileikkeet sisältävät glykosideja kroketiinia ja safronaalia [4] , kumia , vitamiineja tiamiinia ja riboflaviinia , keltaista väriainekrosiinia sekä flavonoideja ( isoramnetiini ja kaempferoli ) ja rasvaöljyä (6,8 %) , sokereita , kalsiumsuoloja , fosforia . Kukkien terälehdet sisältävät antosyaanipigmenttiä ; lehdissä - jopa 0,25% askorbiinihappoa .

Merkitys ja sovellus

Sahramissa on vahva omalaatuinen aromi ja katkera mausteinen maku. Sahramileikkiä käytetään makeisten värjäämiseen ja maustamiseen , ruoanlaitossa sekä juustojen , makkaroiden ja liköörien valmistuksessa .

Mausteena sahramia käytetään hyvin pieniä määriä. Lähi -idässä , Keski-Aasiassa ja Etelä-Euroopassa sillä on tärkeä paikka riisi- ( plov , bozbash ) ja herne- ( piti ) -ruokien valmistuksessa. Sahramia lisätään mausteena kirkastamaan keittoja valmistettaessa lampaan- , lampaan- , kala- ja kukkakaalikeittoja , liemiä. Ruotsissa sahramia käytetään leivonnaisten värjäämiseen. Sahramilla on mausteisten ominaisuuksien ohella myös säilöntävaikutus. Sahramilla valmistettu ruoka säilyy hyvin useita päiviä.

Lääketieteessä käytettiin kukinnan aikana kerättyjä ja kuivattuja sahramia ( latinaksi:  Stigmāta Crōci ). Monissa maissa sahramin siementen leimautumista käytetään kouristuksia estävänä ja piristävänä aineena [4] . Sahramia on käytetty aiemmin ruokahalua lisäävänä mausteena . Toisinaan stigmoja käytetään kipulääkkeenä , diureettina , maksa- ja sydänsairauksissa sekä silmävoiteissa . Azerbaidžanin kansanlääketieteessä sahramia suositeltiin hinkuyskän , hysteeristen kouristusten hoitoon seksuaalista aktiivisuutta edistävänä välineenä.

Taksonomia

Saffron sativum -laji kuuluu Asparagales - lahkon Iridaceae - heimon Crocoideae - alaheimoon kuuluvaan Saffron ( Crocus ) -sukuun .

Laskee[ kenen toimesta? ] Cartwrightin krookuksen hybridi ( Crocus cartwrightianus Herb. ).


  24 muuta perhettä ( APG II -järjestelmän mukaan )   noin 30 synnytystä lisää  
         
  tilaa parsa     alaperhe Kotovnikovye     katso Saffron sativum
               
  osasto Flowering tai angiosperms     Iriksen perhe     suvun Saffron    
             
  44 tilausta lisää kukkivia kasveja
( APG II -järjestelmän mukaan ) 		  4 muuta alaperhettä
( APG II -järjestelmän mukaan ) 		  noin 80 lajia lisää
     

Synonyymit

Vuoden 2010 kasviluettelon mukaan lajin synonyymiin kuuluu [5] :

Muistiinpanot

  1. ↑ Katso yksisirkkaisten luokan ilmoittamisen ehto tässä artikkelissa kuvatun kasviryhmän korkeammaksi taksoniksi artikkelin "Yksisirkkaiset" osiosta "APG-järjestelmät" .
  2. ↑ BMC Research Notes | koko teksti | Sahrami on monomorfinen laji, kuten RAPD-, ISSR- ja mikrosatelliittianalyysit osoittavat
  3. ↑ Negbi, M. (toim.). Sahrami: Crocus sativus . CRC Press, 1999. ISBN 978-90-5702-394-1 .
  4. ↑ 1 2 Blinova, K. F. et al. Kasvitieteellinen-farmakognostinen sanakirja: Ref. korvaus / toim. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Korkeampi. koulu, 1990. - S. 259. - ISBN 5-06-000085-0 .
  5. ↑ Crocus sativus  L. on hyväksytty nimi . Kasviluettelo (2010). Versio 1. Julkaistu Internetissä; http://www.theplantlist.org/ . Royal Botanic Gardens, Kew ja Missouri Botanical Garden (2010). Haettu: 1. lokakuuta 2013.

Kirjallisuus

Linkit