| Koshari | |
|---|---|
| masri كشرى , koshari, kusheri, kosheri | |
| Koshari laittoi ruokaa ravintolassa . | |
| Sisältyy kansallisiin ruokiin | |
|
Egyptiläinen keittiö Libanonilainen keittiö Jordanian keittiö |
|
| Alkuperämaa | Egypti |
| Esiintymisaika | 1800-luvulla |
| Tekijä | tuntematon |
| Komponentit | |
| Main | riisi , pasta , tomaattikastike , kasviöljyt , sipuli , kumina , linssit |
| mahdollista | kikherneet , mausteiset kastikkeet , valkosipulikastike , etikka , lyhyt spagetti |
| Aiheeseen liittyviä ruokia | |
| Muissa keittiöissä | kitchari |
| Samanlainen | biryani , paistettu riisi , jambalaya |
| Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa | |
Koshari , jota kutsutaan myös kushariksi , kosheri ( masri كشرى , ˈkoʃæɾi ) on egyptiläinen kansallisruoka, joka valmistetaan riisistä , pastasta ja linsseistä , sekoitetaan keskenään ja maustetaan sitten tomaatti - etikkakastikkeella . Joskus annokseen lisätään lyhyitä spagettipaloja , kikherneitä ja rapeaksi paistettuja sipulia . Astiaan lisätään haluttaessa valkosipulimehua tai -kastiketta sekä mausteisia kastikkeita.
Ruoka syntyi 1800- luvun puolivälissä , monikulttuurisuuden aikana Egyptissä, joka tuolloin oli osa Ottomaanien valtakuntaa ja sitten Ison-Britannian siirtomaa. Tuolloin maan talous kasvoi nopeasti, myös myynti, palkat maassa kasvoivat ja kysyntä kasvoi tasaisesti. Kaikki tämä osoittaa, että maan väestö kasvoi dramaattisesti, minkä seurauksena ilmestyi ruokalaji, joka saattoi saada tarpeeksi nopeasti.
Toisen version mukaan ruokalaji johtuu ulkonäöstä intialaisten ja italialaisten perinteisten keittiöiden sekoituksesta, mikä tapahtui jälleen Egyptin silloisen monikulttuurisuuden ansiosta. Aluksi egyptiläiset sotilaat ja sitten siviiliväestö rakastuivat nopeasti uuteen ruokalajiin, josta tuli kansallinen [1] . Aluksi kosharia myivät vain torilla ja kaduilla ruokakärryissä ruokaa kuljettaneet myyjät, ja vasta myöhemmin ruokalaji sai paikkansa ravintolan ruokalistalla.
Tällä hetkellä ruokalaji on erittäin laajalle levinnyt koko Egyptin ja naapurivaltioiden väestön keskuudessa. Sitä pidetään pääasiassa tavallisten, työläisten ja talonpoikien ruokalajina. Samaan aikaan on sekä ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet valmistamaan yksinomaan tätä ruokaa (vastaavasti Neuvostoliiton nyytit ja cheburekit ), että myös Egyptin yleisen keittiön ravintoloita [2] . Koska se ei sisällä eläinrasvoja, sitä voidaan pitää vegaanina huolimatta siitä, että paistamisessa käytetään kasviöljyä.