Tšetšenian keittiö

Tšetšenian keittiö ( tš . Nokhchiin daar ) on tšetšeenien perinteistä kansanruokaa . Tšetšenian keittiön perusta on: liha , villivalkosipuli , juusto , kurpitsa , raejuusto , maissi . Tšetšenian ruokien pääkomponentit ovat kuumat mausteet , sipuli , valkosipuli , pippuri, timjami [1] .

Perinteisiä ruokia

• Khingalsh  - ohuesta taikinasta valmistettuja puolipyöreitä vehnäkakkuja, jotka muistuttavat italialaista calzonea , jauhettua keitettyä kurpitsaa ja sokeria täytteenä [2] .
• Chepalgash ( tšetšeeni. Chepalgash ) - vehnäjauhoista valmistettuja pyöreitä kakkuja, joissa on täytettä, yleensä sipulia ja raejuustoa .
• Zhizhig-galnash ("zhizhig" - liha, "galnash" - nyytit) - nyytit, jotka on valmistettu hirssistä tai maissijauhosta lihalla [2] .
• To-beram ( Chech . Tӏo-beram ) ("tӏo" - smetana , "beram" - kastike) - raejuusto smetanan kera, käytetään dippikastikkeena .
• Yokh ( chech . yoh ') on kansallinen ruokalaji, joka valmistetaan maissijauhosta, hienonnetusta rasvasta hännän rasvasta valkosipulin ja sipulin kera ja täytetään lampaan suoleen. Makkaraa keitetään kiehuvassa vedessä noin puoli tuntia. Tarjoillaan valkosipulikastikkeen, dalnash-myytien tai lamellileivän kanssa.
• Siskal  on maissileipää [2] .
• Zhizhig-chorpa  - lihakeitto [2] .
• Kherzan-dulkh ( ts . Kherzina-zhizhig ) - paistettu liha [2] .
• Dakina-zhizhig  - kuivattu liha [2] .
• Holtmash ( tšetšeeni. HjoltӀmash ) - maissijauhosta tehdyt pienet pallot, jotka on täytetty nokkosella.
• Dalnash  on tšetšenian raa'an pekonin ja sipulin ihme.
• Barsh ( tšetšeeni. BӀarsh ) - lampaan vatsa.
• Akharkhovla ( tš . Akhyar Khyovla ) on maissijauhosta valmistettu halvaa.
• Deman- khovla ( tš . Dema Khovla ) - vehnäjauhoista valmistettu halva.
• Garzni Khovla ( tšetšeeni. Garzni Khovla ) on vehnäjauhosta valmistettu halvaa nuudeleiden muodossa.
• Gvaimakhsh  on tšetšeenien perinteinen ruokalaji (pannukakkuja), jonka koostumus on maissijauho, vehnäjauho, munat, sokeri, suola, sooda, maito, ghee tai margariini ja hunaja.
• Khudar  - maitopuuro juustolla.
• Kiald-davtta  - raejuusto voilla.
• Tšetšeeni Hyonk  - villivalkosipuli.

Valokuvat

• Deman-hovla

• Siskal ja to-beram

• Khingalsh

• Zhizhig-galnash

Kirjallisuus

• Karasaev A. T., Matsiev A. G. Venäjän-tšetšenian sanakirja. 40 tuhatta sanaa. 1978. Kustantaja " Venäjän kieli ".
• "Tšetšeenit: historia ja nykyaika" / Yu. A. Aidaevin kokoelma ja yleinen painos. - M . : Rauha kotiisi, 1996. - 352 s.
• Antologia. "Tšetšenian tasavalta ja tšetšeenit. Historia ja nykyaika". — M .: Nauka, 2006. — 576 s. — ISBN 5-02-034016-2 .

Muistiinpanot

1. ↑ Tšetšenian keittiön ruokia . www.prelest.com . Naistenlehti "Charm". Käyttöönottopäivä: 14.12.2021. (Venäjän kieli)
2. ↑ 1 2 3 4 5 6 "Tšetšeenit: historia ja nykyaika" / Kokooma ja yleispainos Yu. A. Aidaev. - M . : "Rauha talollesi", 1996.