Libyalainen keittiö

Libyalainen keittiö  ( arabia مطبخ ليبيا ‎, Al-Maṭbakh al- Lībīyu ; berberi . ⵜⴰⴽⵓⵣⵉⵏⵜ ⵏ ⵍⵉⴲⵓ libyalainen perinne .

Libyalainen keittiö perustuu suurelta osin Välimeren , Pohjois-Afrikan ja Berberin keittiöiden perinteisiin. Yksi suosituimmista libyalaisista ruoista on bazin., se on ohrasta , vedestä ja suolasta valmistettu happamaton leipä [1] . Bazin valmistetaan keittämällä ohrajauhojaveteen ja vatkaa sitten taikinaksi käyttämällä maagrafia, ainutlaatuista tähän tarkoitukseen suunniteltua tikkua. Sianlihan käyttö Libyassa on kielletty sharia - islamin uskonnollisten lakien [2] mukaisesti .

Libyan pääkaupungissa Tripolissa keittiö on saanut vaikutteita erityisesti italialaisesta keittiöstä. Pasta on yleinen; monia mereneläviä on saatavilla . Etelä-Libyalainen keittiö on perinteisemmin arabialaista ja berberilaista . Yleisiä hedelmiä ja vihanneksia ovat viikunat , taatelit , appelsiinit , aprikoosit ja oliivit [2] .

Yleisimmät ruoat ja ruoat

Bazin leipäon yleinen libyalainen ohrajauhosta valmistettu ruokaja pieni määrä tavallisia jauhoja, jotka keitetään suolalla maustetussa vedessä kiinteäksi taikinaksi ja muotoillaan sitten pyöreäksi sileäksi kupuksi, joka asetetaan astian keskelle. Kastike taikinan ympärille valmistetaan paistamalla hienonnettua sipulia lampaanlihan, kurkuman , suolan, cayennepippurin , mustapippurin , sarviapilan , makean paprikan ja tomaattipyreen kanssa . Voit myös lisätä perunoita . Lopuksi munat keitetään ja asetetaan kupolin ympärille. Sitten ruokalaji tarjoillaan sitruunan ja tuoreen tai marinoidun chilipaprikan kanssa, joka tunnetaan nimellä amsyar.

Bataattimubattana (täytetty peruna) on toinen suosittu ruokalaji, joka koostuu mausteisella jauhelihalla täytetyistä paistetuista perunoista, joiden päällä on muna ja korppujauhoja.

Muita yleisiä ruokia ja ruokia:

• Asida - ruokalaji keitetystä taikinapalasta, joka on valmistettu vehnäjauhosta, joskus lisäämällä voita, hunajaa (mukaan lukien taatelihunaja );
• Leipä [2] , mukaan lukien leipä ;
• Burek, liikevaihdot;
• Couscous on pohjoisafrikkalainen mannasuurimot ;
• Pilpelchuma(tai masir) - kuuma kastike, joka on valmistettu murskatusta makeasta ja kuumasta paprikasta ja hienonnetusta valkosipulista;
• Graiba - voikeksejä [ 3] ;
• Harissa on kuuma chilikastike, jota syödään yleisesti Pohjois-Afrikassa . Tärkeimmät ainesosat ovat chilipaprikat , kuten piri-piri ja serrano, ja mausteet, kuten valkosipulitahna, korianteri , punainen chilijauhe, kumina ja oliiviöljy [4] ;
• Hassaa on eräänlainen kastike [3] ;
• Mhalbiya - eräänlainen riisivanukas ;
• lammas - aikuisen lampaan liha [2] ;
• Rub (taatelihunaja, taatelisiirappi) on paksu, tummanruskea, erittäin makea siirappi, joka on uutettu taateleista tai johanneksenleipäpuusta ja jota käytetään yleensä asidan kanssa;
• Shakshuka on ruokalaji, joka valmistetaan ikääntyneestä lammasta tai karitsan jerkystä lihapohjana; pidetään perinteisenä aamiaisruokana;
• Shurpa - lammas- ja kasviskeitto mintun ja tomaattipastan kanssa [2] ;
• Tajine - lammas mausteilla ja tomaatti- ja paprikakastikkeella [2] ;
• Usban- Perinteinen libyalainen makkara

Jälkiruoat ja juomat

• Makrud ;
• Goriba ;
• Makrun;
• Drua - Libyan salep hirssistä ;
• Mafrouk;
• Knafé ;
• Cold Pie tai Tiramisu ;
• Mhalbiya ;
• Zumita;
• Makrud ;
• Mhalbiya - eräänlainen riisivanukas;
• Libyalaista teetä- paksu juoma, joka tarjoillaan pienessä lasissa, usein maapähkinöiden kanssa [2] . Myös Libyassa on saatavilla tavallista amerikkalaista tai brittiläistä kahvia (" Nescafé "), virvoitusjuomia ja pullotettua vettä kulutetaan [2] . Maghribi minttu teeon myös suosittu juoma.

Kaikki alkoholijuomat ovat olleet kiellettyjä Libyassa vuodesta 1969 [2] islamin uskonnollisten lakien , sharia -lain, mukaisesti . Laittomasti tuotua alkoholia on kuitenkin saatavana mustilta markkinoilta yhdessä kotitekoisen Bocha-nimisen alkoholin kanssa. Sitä kulutetaan usein virvoitusjuomien kanssa sekoittimena [5] .

Katso myös

• Libyan kulttuuri

Muistiinpanot

1. ↑ Rozario, P. Libya . - Gareth Stevens Pub., 2004. - s  . 40 . — ISBN 978-0-8368-3111-5 .
2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 "Libya." Arkistoitu 18. joulukuuta 2014 Wayback Machinessa Foodspring.com Arkistoitu 18. joulukuuta 2014 Wayback Machinessa . Käytetty kesäkuussa 2011.
3. ↑ 1 2 "Libyalaista ruokaa." Arkistoitu 6. syyskuuta 2019 Wayback Machine Libyana.org -sivustoon Arkistoitu 10. heinäkuuta 2019. . Käytetty kesäkuussa 2011.
4. ↑ Maloufshomt, Greg. Artisokka Za'atariin: moderni Lähi-idän ruoka . - U of California P, 2008. - P. 70. - ISBN 978-0-520-25413-8 . Arkistoitu 30. huhtikuuta 2021 Wayback Machinessa
5. ↑ Olivesi, Marine Libyalaiset ovat vaarassa saada myrkytyksen siemaukselle laitonta huutaa kuivassa maassaan . Kansainvälinen julkinen radio . Haettu 30. tammikuuta 2020. Arkistoitu alkuperäisestä 16. heinäkuuta 2020. (määrätön)