Juustokakku

juustokakku
Englanti  Juustokakku

Mansikoilla koristeltu juustokakku
Sisältyy kansallisiin ruokiin
Amerikkalainen , eurooppalainen , kansainvälinen
Alkuperämaa Muinainen Kreikka
Komponentit
Main tuorejuustoa , sokeria , munia , kermaa , keksejä
mahdollista gelatiini , suklaa , hedelmät , marjat jne.
Sisävuoro
Vauhti. arkistointi kylmä , huoneenlämpötila ja korkea lämpötila [1] [2]
Aiheeseen liittyviä ruokia
Samanlainen kwarktaart [d]
 Mediatiedostot Wikimedia Commonsissa

Juustokakku ( englanninkielisistä  juustoista "juusto" ja kakku "kakku", kirjaimellisesti - " juustopiirakka", "juustopiirakka ") - eurooppalaisen ja amerikkalaisen keittiön ruokalaji , joka on juustoa sisältävä jälkiruoka raejuustovuokasta souffleen .

Vaikka tätä ruokaa kutsutaan kakuksi tai piirakaksi (joiden koostumuksessa on yleensä keksi ), juustokakku ei ole keksijälkiruoka: sen pohja on useimmiten murskatut murokeksit . Juustokakun pääosa, täytteenä on seos pehmeää juustoa/ raejuustoa , sokeria ja täysrasvaista maitoa / kermaa . Juustokakut leivotaan tai kypsennetään bain-mariessa , jos käytetään munia [3] [4] . Gelatiinia käytetään leivottoman jälkiruoan valmistamiseen [3] [4] . Ennen tarjoilua astia tulee säilyttää jääkaapissa [3] .

Philadelphia - tuorejuustoa käytetään useimmiten juustokakuissa , mutta myös muita tyyppejä voidaan käyttää: pehmeä raejuusto, ricotta , mascarpone (It.), Neuchatel (Fr.) tai juustorahka (saksa) [5] .

Muinaista Kreikkaa [6] pidetään juustokakun syntymäpaikkana , ja piirakka saavutti kansainvälistä suosiota Yhdysvalloissa .

Historia

Muinainen Kreikka

Muinainen juustokakku on saattanut olla suosittu ruokalaji muinaisessa Kreikassa ennen kuin roomalaiset valloittivat sen [7] . Varhaisin dokumentoitu maininta juustokakusta on peräisin kreikkalaisen lääkärin Aigimusin (5. vuosisadalla eKr. ) kirjoituksista . Hän kirjoitti kirjan juustokakkujen valmistustaidosta ( kreikaksi : πλακουντοποιικόν σύγγunραi.8ogmai )

Tiedetään, että juustokakun resepti mainitaan Apician Corpuksessa [10] . Ja vuonna 776 eaa. e. juustokakku esiteltiin olympiavoittajalle [3] [11] . Tuolloin se oli vuohen- tai lampaanmaidosta tehdystä pehmeästä juustosta valmistettu piirakka, johon oli sekoitettu vehnäjauhoja, munia ja hunajaa, ja sitten se leivottiin [11] .

Rooma

Juustokakkujen säilyneet reseptit löytyvät Marcus Porcius Catosta (234-149 eaa.) kirjasta De Agri Cultura [3] , joka sisältää reseptit kolmeen kakkuun antiikin Rooman uskonnollisiin juhlapäiviin : libum (reseptissä suolainen juusto, jauhot ja munat) , syödään lämpimänä), savillum (jauhot, munat, juusto, hunaja ja unikonsiemenet) ja istukka [12] . Jälkimmäinen muistuttaa eniten modernia juustokakkua, jonka pohja valmistetaan erikseen.

Englanti

Britanniassa he saivat tietää juustokakusta roomalaisilta sotilailta, jotka valloittivat sen 1. vuosisadalla. Isossa- Britanniassa juustoa kypsytetään pidempään kuin Välimeren alueella, jossa sää on lämpimämpi (britannialaiset liottavat juustoa sokerivedessä tai maidossa ennen käyttöä) [13] . Vanhin juustokakkuresepti löytyi 1300-luvun asiakirjoista The Forme of Curysta . Siellä sitä kutsutaan piirakaksi, jossa on juustoa, maitoa, munia ja mausteita. Tämän perusteella kokki Heston Blumenthal väitti, että juustokakku oli englantilainen keksintö [14] .

Juustokakku tarjoiltiin jälkiruokana kuningatar Elisabet II :n kruunajaisissa , alkuperäinen resepti myytiin satoihin punteihin [15] .

Yhdysvallat

Kirjalliset todisteet juustokakkujen olemassaolosta Amerikassa löytyvät ensimmäisten uudisasukkaiden perheiden resepteistä. Heidän joukossaan ovat William Penn , liikemies ja Pennsylvanian perustaja , Harriott Horryn perhe Etelä-Carolinassa ja Martha Washington , George Washingtonin vaimo [16] [17] [18] .

Kermajuusto on erittäin suosittu juustokakkujen valmistuksessa, ja William Lawrence Chesteristä löysi sen Amerikassa vuonna 1872 [3] . Hän etsi tapaa luoda pehmeä ranskalainen Neufchâtel-juusto ja keksi vahingossa tavan valmistaa "kypsää juustoa", joka on raskaampaa ja lihavampaa [3] . Sitä kutsuttiin Philadelphia-juustoksi, koska Philadelphia oli kuuluisa herkullisesta ja laadukkaasta ruoastaan.

Toisena suosittuna versiona tuotteen jakelusta Yhdysvalloissa pidetään sen maahantuontia ja suosiota juutalaisten maahanmuuttajien toimesta Etelä- ja Itä-Euroopasta 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa [19] , erityisesti juhlan herkkupalaksi Shavuot -loma , jossa uskonnollisen perinteen mukaan syödään maitotuotteita [20] .

Resepti

Juustokakut valmistetaan Philadelphia - juustosta ja sen analogeista . Käytetään myös sokeria , munia , kermaa . Näiden ainesosien seos asetetaan keksien tai makeiden kekseiden pohjalle . Mausteita lisätään usein ( vanilja , suklaa ) ja koristellaan hedelmillä , kuten mansikoilla .

Juustokakku ei ollut se jälkiruoka, jonka tunnemme nykyään, vasta noin 1700-luvulla. Eurooppalaiset poistivat reseptistä hiivan ja lisäsivät sen sijaan vatkatut munat. Ilman hiivan hajua tulos oli enemmän kuin jälkiruoka [21] .

Moderni juustokakku on saatavana kahdella eri maulla.

Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat juustokakkua piirakaksi. Jotkut nykyajan kirjoittajat viittaavat kananmunien, ainoan hapatuksen lähteen, olemassaoloon todisteena siitä, että se on piirakka. Toiset väittävät, että erillinen pohja, pehmeä täyte ja jauhojen puute osoittavat sen olevan vaniljakastikepiirakka [22] .

Ruoanlaiton vaikeudet

Yleisimmät ongelmat juustokakun valmistuksessa ovat halkeaman ilmaantuminen keskelle jäähtyessä ja paakkujen esiintyminen täytteessä. Ensimmäisen ongelman välttämiseksi on useita tapoja [23] .

  • Yksi niistä on ruoanlaitto vesihauteessa , mikä varmistaa tasaisen lämmityksen.
  • Toinen vaihtoehto on pitää lämpötila alhaisena paiston aikana. Ihanteellinen lämpötila juustokakun leivontaan on 163°C [23] [24] . Sitten sinun on jäähdytettävä juustokakku hitaasti avaamalla uunin luukku.
  • Kolmas - 10-15 minuuttia uunista poistamisen jälkeen pintajännityksen vähentämiseksi juustokakku erotetaan huolellisesti muotin seinistä veitsellä. Tässä muodossa juustokakku jätetään muotoon, kunnes se on täysin jäähtynyt (noin 1,5-2 tuntia), ja laita sitten jääkaappiin . Jos laitat kakun heti jääkaappiin, se halkeilee kauttaaltaan.

Jos nämä menetelmät eivät auta, juustomassa koristellaan hedelmillä, kermavaahdolla tai keksimuruilla.

Varusteet

Heterogeenisen täytön ongelma ratkaistaan ​​monitoimikoneen avulla , joka ei päästä massaan liiallisia ilmakuplia ja tekee siitä homogeenisen ja sileän. Käytä juustokakun leipomiseen uunipellin [25] pohjaa ja reunoja . Useimmiten ne paistetaan muotissa, jossa on irrotettava puoli ja sivulukko. Tämä muoto auttaa välttämään halkeaman muodostumista kakun ytimeen [25] .

Jos käytetään paistinpannua , sen on oltava valmistettu tinasta , alumiinista tai piistä ja pyöreä, neliö tai suorakaiteen muotoinen [25] . Pienin leivontahalkaisija on 10 cm ja suurin 30,5 cm.

Muunnelmia

Yhdysvallat

Jälkiruoka saavutti suosion 1940-luvulla [16] [26] . Tunnetuin resepti on New Yorkin juustokakku USA :sta [27] . Se valmistetaan Philadelphian tuorejuustosta, kermasta, kananmunista ja sokerista [3] . Arnold Reuben, New Yorkin Turf-ravintolan omistaja, on kertonut käyttäneensä ensimmäisen kerran tuorejuustoa juustokakun valmistamiseen [3] [19] . Tuolloin useimmat ihmiset käyttivät vielä raejuustoa .

New York -juustokakun lisäksi Amerikasta on peräisin myös useita muita jälkiruokia, nimittäin [28] :

  • Chicagon juustokakut ovat kiinteitä ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä.
  • Pennsylvania  on hollantilainen juustokakku, joka käyttää raejuustoa, maistuu mausteiselta ja jonka vesipitoisuus on pienempi kuin pehmeissä juustoissa.
  • Philadelphia -juustokakku Philadelphia-tuorejuustolla. Tämän juustokakun rakenne on kevyempi kuin New Yorkin juustokakku.
  • Hapankermajuustokakku , jossa smetana ja tuorejuusto sekoitetaan [29] .
Ranska

Ranskalaiset juustokakut valmistetaan Neuchâtel - juustosta [3] [30] [31] . Juustokakulla on kevyt koostumus. Lisäksi ranskalaisissa juustokakuissa käytetään gelatiinia kaikkien käytettyjen ainesosien sideaineena [30] . Korkeus on yleensä 2,5-4 senttimetriä. Hedelmiä käytetään koristeluun.

Saksa

Saksalainen juustokakku "Käsekuchen" ( saksalainen  Käsekuchen ) kaikilla resepteillä on kevyempi ja vähemmän kaloripitoinen kuin amerikkalainen juustokakku. Saksalaiset ja amerikkalaiset juustopiirakat eroavat paitsi reseptin, myös tarvittavien ainesosien, valmistusajan ja tarjoilusyiden suhteen. Saksalainen juustopiirakka valmistetaan raejuustosta eikä nuoresta juustosta, ja sitä paistetaan korkeammassa lämpötilassa ja usein pidempään. Kesekuchenia ei tarjoilla illallisen jälkeen jälkiruoaksi, kuten Yhdysvalloissa, vaan se tarjoillaan kahvin kanssa iltapäivällä, Saksassa erikoisaterialla nimeltä "kahvi ja piirakka", kun koko perhe kokoontuu pöytään, tai erityisissä tilaisuuksissa. esimerkiksi syntymäpäivälle tai muulle lomalle. Erityinen versio juustopiirakasta on herkkä rahka-kermakakku , yleensä hedelmillä tai marjoilla, johon on lisätty juustomassaan gelatiinia , jota ei paisteta, vaan se jäätyy jääkaapissa [32] .

Italia

Italiassa juustokakku tunnetaan Firenzessä ja Roomassa [31] . Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä käyttämällä ricotta- tai mascarponejuustoa , sokeria, vaniljauutetta ja päälle ohrahiutaleita tai leipäjauhoja [31] . Intian laakeripuun ( Syzygium polyanthum ) lehtiä käytetään joskus luonnollisena säilöntäaineena [31] . Italialaiset juustokakut ovat yleensä kuivempia kuin amerikkalaiset juustokakut. Ne tarjoillaan usein espresson kanssa .

Kreikka

Erilaisia ​​juustokakkuja tunnetaan Kreikassa nimellä tiropita ( kreikaksi: τυρóπιτα ), joka tarkoittaa "juustokakkua" [33] . Tiropita valmistetaan juustolla täytetystä phyllo - taikinasta, joka muotoillaan kolmioiksi ja sitten paistetaan. "Phyllo" tarkoittaa kirjaimellisesti "lehtiä" ja on ohut kerros taikinaa, joka on valmistettu jauhoista ja vedestä [34] . Tämän ruuan pääainesosana on kreikkalainen juusto: Feta tai Kefalotiri , vaikka lisukkeena käytetään myös ricottajuustoa.

Puola

Sernik ( puolalainen sernik ) on koko Puolassa tunnettu juustokakku [35] . Paistetaan suorakaiteen tai pyöreän muotoisena. Joskus käytetään keksimurua (zwieback). Perinteinen sernik valmistetaan kotitekoisista keksistä, voista, jauhoista, sokerista ja joskus kananmunista [35] .

Venäjä

Venäjällä juustokakun muunnelmaa voidaan kutsua raejuustovuokaksi : se paistetaan ilman murokeksipohjaa, eikä siinä yleensä ole muita täyteaineita kuin raejuusto, sokeri ja munat [36] .

Piirakka valmistetaan myös juustomassatäytteellä , johon on lisätty metsämarjoja tai hilloa (esim. vadelmista ).

Samankaltaisilla ainesosilla on juustokakkuja [37] , jotka ovat pannukakkujen muodossa (tämä ei ole piirakka tai kakku , vaan eräänlainen pannukakku ). Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä aamiaiseksi tai illalliseksi smetanan , hunajan, hillon tai hedelmien kanssa. Ruoanlaittoon käytetään raejuustoa , munia, sokeria, suolaa, jauhoja, muodostetaan pieniä pannukakkuja ja paistetaan öljyssä [37] .

Ruotsi

Juustokakku Ruotsista  - Ostkaka tai Ostekake ( Sw . ost - juusto, kaka - kakku) [38] . Se on hyvin erilainen kuin New Yorkin juustokakut. Ostkaka valmistetaan juoksettamalla tuoretta maitoa juoksuteella . Kun maito on hapanta, muodostuu kakku ja se paistetaan uunissa. Sitä syödään vielä lämpimänä, ja sen päälle lisätään yleensä tuoreita hedelmiä, kermavaahtoa, hilloa tai jäätelöä.

Ruotsissa vietetään 14. marraskuuta Ostkaki-päivää [39] .

Portugali

"Queijadas" on pieni juustokakku Portugalista . Tässä maassa kakussa käytetään kookosta , manteleita tai kanelia . Yksi kuuluisista sintran juustokakuista on nimeltään "Queijadas de Sintra" [ 40] .

Espanja

Juustokakkuja kutsutaan yleisesti " tasi pasiega" tai " torta pasiega" Espanjassa [31] . Tämä on ruokalaji, johon on lisätty hunajaa ja vettä appelsiinin kukkien alta. Passiegaa tarjoillaan usein pääsiäisenä , ja se on ollut olemassa keskiajalta lähtien. Valmistuksessa käytetään tuoretta lehmänmaitojuustoa , kun taas Quesada asturiana [41] vuohenmaitojuustoa .

Baskimaassa he valmistavat alkuperäisen "poltetun" tai "poltetun" juustokakun. Sen reseptin keksi vuonna 1990 kokki Santiago Rivera La Viña -tavernasta Espanjan San Sebastianin kaupungissa [42] . Tässä versiossa ei ole keksejä, paitsi tuorejuustoa, käytetään paksua kermaa, joka on saostettu jauhoilla. Tämä tekee tekstuurista paksumman. Koska tämä juustokakku paistetaan melko korkeassa lämpötilassa (noin 240 celsiusastetta), se on pinnaltaan melkein mustaa, mistä johtuu sen nimi, ja sen keskiosa on creme brulee -maista [43] .

Japani

Japanissa on kolme päätyyppiä juustokakkuja : paistettu juustokakku, paistamaton juustokakku ja soufflekakku, joka tunnetaan nimellä japanilainen "puuvillajuustokakku" [44] . Kananmunankeltuaisia, tuorejuustoa, sokeria, vehnäjauhoja ja maissijauhoja käytetään yleisesti paistetun juustokakun valmistukseen [45] . Paistetun juustokakun valmistuksessa gelatiinia käytetään sen sisällön kovettamiseksi. Juustokakku jäähdytetään ennen tarjoilua ja tarjoillaan tuoreiden hedelmien tai hedelmäkastikkeen kanssa [44] . Japanilaisella "puuvilla" -juustokakulla on pehmeä, pörröinen rakenne (joka antaa sille nimen) ja melko kupolimainen muoto, koska se on valmistettu vatkatusta munanvalkuaisesta.

Japanilaiset juustokakut tarjoillaan tavallisesti valkosuklaan , vihreän teen jauheen tai mangon kanssa maun vuoksi [46] .

Vegaaninen juustokakku

Erityisesti vegaaneille luotiin kokonaan kasvituotteista valmistettu juustokakkuresepti. Pohjaksi otetaan mantelit , taatelit ja kookos. Ja juustopohja koostuu cashewpähkinöistä , vaniljasta , kookosöljystä , kookoskermasta, rypälesiirappista, limettimehusta ja mustikoita lisätään täytteenä [47] .

Records

Maailman suurimman juustokakun valmisti Cheeseberry-yhtiö Venäjän federaatiossa Stavropolin kaupungissa vuonna 2017. Hänen painonsa oli 4240 kg [48] .

Katso myös

Linkit

Muistiinpanot

  1. ↑ Voitko syödä juustokakun suoraan uunista | Iupilon  (englanti) - 2022.
  2. ↑ Juustokakun lämpimänä syömisen kauneus
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Stradley, Linda . Juustokakkuhistoria, Whats Cooking America  (englanniksi) , What's Cooking America  (26. toukokuuta 2015). Haettu 30. kesäkuuta 2018.
  4. ↑ 1 2 Health'snews.com Juustokakku: juustoista iloa ilman haittaa vartalolle
  5. ↑ Hope Pryor, cooksrecipes.com. CooksRecipes Cooking Dictionary of Culinary Määritelmät ja termit alkavat "C  " . www.cooksrecipes.com. Käyttöönottopäivä: 30.6.2018.
  6. ↑ Et koskaan usko kuinka kauan olemme syöneet juustokakkua  , ThoughtCo . Haettu 30. kesäkuuta 2018.
  7. ↑ Dana Bovbjerg, Jeremy Iggers. Juustokakun ilo // Barronin koulutussarja. – 1989.
  8. ↑ Callimachus  (englanniksi)  // Wikipedia. – 14.5.2018.
  9. ↑ [ http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus:text:1999.04.0057:entry=plakountopoiiko/s Henry George Liddell, Robert Scott, Kreikka-englanninkielinen sanakirja, πλα^κου-α ποιικός]  (englanti) . www.perseus.tufts.edu. Käyttöönottopäivä: 30.6.2018.
  10. ↑ Brown, Robert Carlton. Täydellinen juustokirja. - Gutenberg-projekti. - 2004. - S. 59.
  11. ↑ 1 2 Kuinka tietää, onko juustokakku valmis | LEAFtv  (englanniksi) , LEAFtv . Haettu 30. kesäkuuta 2018.
  12. ↑ LacusCurtius • Cato maataloudesta - jaksot 74-90  . penelope.uchicago.edu. Käyttöönottopäivä: 30.6.2018.
  13. ↑ Kuinka tietää, onko juustokakku valmis | LEAFtv  (englanniksi) , LEAFtv . Haettu 8. elokuuta 2018.
  14. ↑ Mikä on juustokakku? (kuvien kanssa)  (englanniksi) , wiseGEEK . Haettu 8. elokuuta 2018.
  15. ↑ Brown, Robert Carlton. Täydellinen juustokirja. - 2004. - S. 59.
  16. ↑ 1 2 Smith, Andrew F. Amerikkalaisen ruoan ja juoman Oxford-kumppani. - Oxford University Press .. - 2007. - S. 107. - ISBN 978-0-19-530796-2 .
  17. ↑ William Pennin  lyhyt elämäkerta . www.ushistory.org. Haettu: 8.8.2018.
  18. ↑ Harrietta Plantation - McClellanville, Charleston County, Etelä-  Carolina . south-carolina-plantations.com. Haettu: 8.8.2018.
  19. ↑ 1 2 Juustokakku  (englanniksi)  (downlink) . Arkistoitu alkuperäisestä 8. maaliskuuta 2011.
  20. ↑ Denker, Joel. Maailma on suulaki: Kiertue Amerikan etnisen keittiön historiassa. - Westview Press, 2003. - S. 83-84. - ISBN 978-0-8032-6014-6 .
  21. ↑ Suosikkijälkiruoan  rikas historia , Cheesecake.com . Haettu 8. elokuuta 2018.
  22. ↑ Berenbaum, Rose Levy. Kakku Raamattu . - William Morrow Cookbooks. - 1988. - S.  80 . - ISBN 978-0-688-04402-2 .
  23. ↑ 1 2 Mushet, Cindy. Art & Soul of Baking . - Andrews McMeel Publishing, 2008. - S.  348 . - ISBN 978-0-7407-7334-1 .
  24. ↑ Masi, Noble. Baking Fundamentals / American Culinary Federation. - Prentice Hall, New Jersey. - 2007. - S. 406, 550, 565-566. — ISBN 0-13-118351-6 .
  25. ↑ 1 2 3 GourmetSleuth . Kuinka valita juustokakkupannu  (englanniksi) , Gourmet Sleuth . Haettu 8. elokuuta 2018.
  26. ↑ Lynne Oliver. [ http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html#cheesecake  The Food Timeline : muistiinpanoja kakkuhistoriasta] . www.foodtimeline.org. Haettu: 8.8.2018.
  27. ↑ Patentti, Greg. Leivonta Amerikassa: perinteiset ja nykyaikaiset suosikit viimeiseltä 200 vuodelta . - Houghton Mifflin Harcourt. - 2002. - S.  356 . - ISBN 0-618-04831-6 .
  28. ↑ New York Cheesecake Recipe on suosikkiravintolan  juustokakkuresepti . Haettu 8. elokuuta 2018.
  29. ↑ Kirsikkapiirakkatäyte ja smetana Toppi tämä klassinen juustokakku  , Kuusi syö . Haettu 8. elokuuta 2018.
  30. ↑ 1 2 Luonnontuotteet SISÄPIIRIT  . www.foodproductdesign.com. Haettu: 8.8.2018.
  31. ↑ 1 2 3 4 5 http://www.cheesecakewebsite.com/Cheesecake_Styles.html .
  32. ↑ Die Welt: Ilmava kevyt tai maukas raskas  (saksa)
  33. ↑ Mitä ovat Tiropita? (kuvien kanssa)  (englanniksi) , wiseGEEK . Haettu 8. elokuuta 2018.
  34. ↑ Riley, Elizabeth. Keittiömestarin seuralainen. - John Wiley & Sons Inc. - 2003. - S. 86, 154, 160, 234. - ISBN 0-471-39842.
  35. ↑ 1 2 Puolalainen juustokakku (Sernik) keksimurukuorella  (englanniksi) , Kuusi syö . Haettu 8. elokuuta 2018.
  36. ↑ Pataruoka  // Wikipedia. – 26.06.2018.
  37. ↑ 1 2 Plotkin, Gregory & Rita Plotkin. Ruoanlaitto venäläisellä tavalla . — Lerner Publications Company. - 2003. - S.  56 . — ISBN 0-8225-4120-3 .
  38. ↑ GourmetSleuth. Ostkaka (Ostekake)  (englanniksi) . Gourmet Sleuth. Haettu: 8.8.2018.
  39. ↑ http://www.europe-cities.com/en/694/sweden/eating-out/729_ostkaka/  (downlink)
  40. ↑ Välipalapakkaukset  . _ The Age (16. maaliskuuta 2004). Haettu: 8.8.2018.
  41. ↑ Herkullinen resepti perinteiselle asturialaiselle juustokakulle  , Kuusi syö . Haettu 8. elokuuta 2018.
  42. ↑ Die Welt: Miksi kaikki ovat yhtäkkiä hulluina palaneeseen juustopiirakkaan?  (Saksan kieli)
  43. ↑ San Sebastianin juustokakku valloittaa Turkin ja koko maailman
  44. ↑ 1 2 Helppo paistamaton japanilainen harvinainen juustokakkuresepti  , Kuusi syö . Haettu 8. elokuuta 2018.
  45. ↑ Japanilainen  juustokakkuresepti , Allrecipes.com . Haettu 8. elokuuta 2018.
  46. ↑ http://hubpages.com/hub/best-cheesecake-recipe .
  47. ↑ Vladimir Gridin. Päivän resepti: Vegaaninen mustikka-cashew-juustokakku . www.elle.ru _ Käyttöönottopäivä: 28.7.2020.
  48. ↑ Suurin juustokakku  (englanniksi) , Guinness World Records . Haettu 28.1.2018.
  Siirry Wikidata-kohteeseen  Sanakirjat ja tietosanakirjat
Bibliografisissa luetteloissa