Thaimaalainen keittiö

Thaimaan keittiö  ( thai อาหารไทย ) on Thaimaan kansalliskeittiö , joka on kehittynyt vuosisatojen aikana kiinalaisten , intialaisten ja eurooppalaisten keittiöiden vaikutuksesta .

Historia

Aluksi pääasiallinen syöty ruoka oli kalaa , äyriäisiä ja vesikasveja . Kiinalaiset ja japanilaiset keittiöt muuttivat Thaimaan ruokakulttuuria, ja eurooppalaisella keittiöllä on ollut suuri vaikutus 1600-luvulta lähtien. Portugalilaiset lähetyssaarnaajat toivat chilipaprikan Thaimaahan .

Ruokakulttuuri

Yleiskatsaus

Kuten muutkin aasialaiset keittiöt , riisi on tärkein ainesosa . Sana "syö / syö" on käännetty thain kielestä kirjaimellisesti "syö riisiä" (kin khau, กินข้าว, [kin-kʰâːo]), tarjottavasta ruoasta riippumatta. Erityisen suosittu on Isanilta kotoisin oleva melko kallis riisilajike jasmiiniriisi . Thaimaan pohjois- ja itäosissa tahmea riisi (khau nieu, ข้าวเหนียว) on suosittu ja sisältää epätavallisen paljon tärkkelystä . Tahmea riisi höyrytetään bambusäiliössä eikä vedessä, kuten tavallinen riisi. Tämä riisilajike on päivittäinen perusruoka Laosissa sekä pohjois- ja koillisthaimaalaisessa keittiössä, jossa on vahvasti vaikutteita Laosin kulttuurista.

Toisin kuin eurooppalaisessa keittiössä, jossa yhtä pääruokaa täydentävät lisukkeet ja salaatit , thaimaalaisen keittiön pääruokana on suuri annos riisiä, joka tarjoillaan useiden lisäruokien kanssa säilyttäen samalla mausteisten ja kohtalaisen mausteisten ruokien tasapainon. Riisiä tarjoillaan yleensä curryn tai mausteisen salaatin kera kala- ja kasviskastikkeella.

Kuay tieu -nuudelit ( thai ก๋วยเตี๋ยว ) ovat myös erittäin suosittuja, mutta ne sopivat yleensä pääruoaksi tai keittojen ainesosiksi .

Useimpien thaimaalaisten ruokien perusta on mausteinen sekoitus nam phrik ( thai: น้ำพริก ), joka on valmistettu valkosipulista , chilistä ja erilaisista yrteistä . Kaikki komponentit jauhetaan huhmareessa tahnamaiseen tilaan ja syötetään yhdessä kasviöljyn kanssa wokkiin , jossa loput komponentit (liha, kala, vihannekset, nuudelit) paistetaan vuorotellen.

Perinteet

Yleensä he söivät ruokaa käsin, ilman ruokailuvälineiden apua , tämä on edelleen yleistä joillakin alueilla tähän päivään asti. 1800-luvun alussa Eurooppaan matkustamisen jälkeen kuningas Mongkut esitteli ruokailuvälineiden lusikoiden ja haarukoiden käytön ruokakulttuuriin . Haarukkaa käytettiin vain ruoan siirtämiseen lusikkaan, jolla he todella syövät. Ruokahaarukan tuomista (pieniä hedelmähaarukoita lukuun ottamatta) suuhun pidetään sopimattomana.

Syömäpuikot eivät ole tyypillisiä thaimaalaiselle keittiölle, ja niitä tarjoillaan vain kiinalaisissa ravintoloissa tai nuudeliruokien kanssa. Nuudelikeittoja syödään lusikalla vasemmassa kädessä liemiä varten ja syömäpuikot oikealla kädellä nuudeleille, lihalle, kalalle ja vihanneksille.

Thaimaan katuruoka on hyvin monimuotoista ja sitä edustavat suoraan ostajan edessä valmistetut pikaruokaruoat (paistettu liha, curry) ja märkätorin kojuista myytävät valmiit ruoat.

Tyypillisiä ruokia ja tuotteita

Tuotteet

Mausteet ja yrtit:

Astiat

Aamiainen:

Yksittäisannokset:

Linkit