Singaporelainen keittiö
Kokeneet kirjoittajat eivät ole vielä tarkistaneet sivun nykyistä versiota, ja se voi poiketa merkittävästi 5. huhtikuuta 2015 tarkistetusta
versiosta . tarkastukset vaativat
28 muokkausta .
Singaporelainen keittiö ( englanniksi Singaporean cuisine , malaiji. Masakan Singapura , kiinalainen 新加坡飲食, siellä. சிங்கப்பூர் உணவு ) on yleinen termi, joka viittaa suosittuihin singaporelaisia ruokia . Kaupunkivaltion strategisen aseman ansiosta singaporelainen keittiö on kehittynyt vuosisatojen ajan eri kansojen keittiöiden vaikutuksesta: malaiji [1] , kiinalainen , indonesialainen, intialainen, peranakanilainen ja eurooppalainen, erityisesti englantilainen ja portugalilainen .. Myös Ceylonin, Thaimaan, Filippiinien ja Lähi-idän keittiöiden vaikutus tuntuu. Intialaisen kulttuurin vaikutteita saanut kiinalainen katuruokakeskuksen kokki voi kokeilla ainesosia, kuten tamarindia tai kurkumaa , kun taas intialainen kokki voi valmistaa paistettuja nuudeleita .
Laaja valikoima paikallisia ruokia tekee siitä houkuttelevan matkailijoita.
Yleisesti ottaen singaporelaiset pitävät enemmän ravintoloista kuin katuruokakeskuksista ( eng. hawker center ).
Ruokaa pidetään Singaporessa tärkeänä osana kansallista identiteettiä ja erilaisia kulttuuriperinteitä yhdistävänä säietenä. Singaporelaisessa kirjallisuudessa ruokaa kutsutaan "kansalliseksi pakkomielle". Singaporelaiset puhuvat usein ruoasta.
Uskonto asettaa joitain rajoituksia ruokaan. Muslimit eivät syö sianlihaa , hindut eivät syö naudanlihaa , ja on myös monia kasvissyöjiä. Yhdessä syömällä ihmiset eri yhteisöistä osoittavat ymmärrystä ja valitsevat siksi ruokaa, joka olisi kaikkien hyväksyttävää.
Singapore Tourism Board mainostaa singaporelaista ruokaa toisena matkailukohteena, joka on verrattavissa ostoksille. Hallitus järjestää joka heinäkuussa Singaporen ruokafestivaalin. Paikallisen ruoan monikulttuurisuus, erityylisten kansainvälisten ruokien helppo saatavuus ja laaja hintavalikoima tekevät Singaporesta ruokaparatiisin.
Singaporessa, joka on pieni maa, jossa on korkea väestötiheys, on hyvin vähän viljeltyä maata. Kaupunki tuo suurimman osan tuotteista ja ainesosista, vaikka siellä on pieni joukko paikallisia viljelijöitä, jotka kasvattavat vihanneksia , hedelmiä ja kalaa. Tiheän lento- ja merireittien verkoston ansiosta kaupunkivaltio voi tuoda maataloustuotteita kaikkialta.
Suosittuja ruokia
kiina
Kiinalaiset maahanmuuttajat ovat mukauttaneet monia kiinalaisia ruokia paikallisiin olosuhteisiin paikallisista raaka-aineista, joten niitä ei voida pitää puhtaasti kiinalaisena keittiönä. Niissä on malaijilaisia, intialaisia ja muita vaikutteita. Singaporen kiinalainen väestö on monikielinen, ja jokainen etninen ryhmä - Hokkien, Teochu, Hainanese, Kantonilainen ja Hakka - toi jotain omaa singaporelaiseen ruokaan.
- Hainan Chicken Rice ( kiinalainen trad. 海南雞飯, ex. 海南鸡饭, pinyin hǎi nán jī fàn ) on höyrytettyä riisiä kananpalojen ja kurkun kera. Sitä syödään yleensä tumman soijakastikkeen , chilikastikkeen tai inkivääritahnan kanssa. Tätä ruokaa pidetään kansallisena Singaporessa. Se tulee Hainanista , vaikka singaporelainen versio muistuttaa vain hieman alkuperäistä.
- Paistettu riisi / char png ( kiinalainen trad. 炒飯, ex. 炒饭, pinyin chǎo fàn ) on riisiä, joka on paistettu lihapalojen, vihannesten ja kananmunien kanssa.
malaiji
- Asam-pedas ( Indon. ja malaiji. asam pedas , kirjaimellisesti "hapan ja mausteinen" ), myös asam-padeh ( min. asam padeh , sama merkitys) on padangin keittiön ruokalaji , joka on levinnyt myös useissa muissa Indonesian , Malesian ja Singaporen alueellisissa keittiöissä. . Se on kalaa tai harvemmin mereneläviä , haudutettuna - joskus kasviksia lisäten - kastikkeessa , jossa on erilaisia mausteita , joiden joukossa on varmasti tamarindimassaa ja chilipaprikaa .
- Sate ( Malay Satay ) - grillattu liha, kuten kebab, tarjoillaan mausteisen maapähkinäkastikkeen , kurkun ja sipulin kanssa.
- Nasi goreng ( malaiji. Nasi goreng , kirjaimellisesti - " paistettu riisi ") on sekoitus kasviöljyssä paistettua riisiä ja hienonnettuja eläin- tai kasvituotteita.
- Nasi lemak ( Malaiji. Nasi lemak ) - Pandan-lehdellä kookosmaidossa kypsennetty riisi kanaa, maapähkinöitä, tuoretta kurkkua, sardellia, puolikasta keitettyä munaa ja erikoiskastiketta.
- Lontong ( malaijilainen lontong ) on banaaninlehtikääreessä kypsennetty tiivis makkara, joka on valmistettu riisistä tai harvemmin muista viljoista . Sitä voidaan tarjoilla lisukkeena tai monimutkaisempien ruokien ainesosana, joita tässä tapauksessa usein kutsutaan myös "lontongiksi".
- Otak-otak ( malaijilainen otak -otak ) on pieni pitkulainen vuoka kalasta , merenelävistä tai paljon harvemmin muista proteiinituotteista erilaisilla lisäaineilla ja mausteilla kypsennettynä banaani- tai palmulehtikääreessä . On monia muunnelmia.
- Rojak ( malaiji rojak ) on hedelmien ja vihannesten seos taikinalla. Ruoalla on suuri määrä alueellisia muunnelmia. Malesiassa ja Singaporessa rojakia valmistetaan yleensä raejuustosta, papuista, keitetyistä perunoista, katkarapuista, kananmunista, pavuniduista, seepianlihasta , kurkusta, maustettuna mausteisella maapähkinäkastikkeella.
- Sambal ( malaiji sambal ) on kastike tai tahna, joka valmistetaan tavallisesti erilaisten chilipaprikan seoksesta ja toissijaisista ainesosista, kuten salottisipulista , katkaraputahnasta , valkosipulista , inkivääristä , ruoko- tai palmusokerista , sitruunasta , limetistä jne. Kastikkeen nimi, sambal listen) on indonesialainen, myöhemmin malaijilainen lainasana jaavasta ( Jav . ꦱꦩ꧀ꦧꦼꦭ꧀ sambel ).
- Satei ( Malesia) ja englanti. satay ) - miniatyyri versio grillistä , joka voidaan valmistaa melkein mistä tahansa lihasta , siipikarjasta , muista eläimenosista , merenelävistä ja monista muista tuotteista, mukaan lukien kasviperäiset tuotteet - esimerkiksi tofusta , tempehistä , erilaisista vihanneksista ja jopa hedelmistä.
- Cendol ( malaiji. Cendol ) on perinteinen malaijilainen jäätelö, joka on sekoitus jäätä, riisi- tai soijajauhosta valmistettua vihreää vermicelliä ja makeaa kookosmaitoon ja palmusokeriin perustuvaa siirappia.
Kulttuurienvälinen
- Bakso , harvemmin baso ( malaijilainen bakso ) on indonesialaisen keittiön ruokalaji . Se on erityinen lihapullia , joka on valmistettu melkein mistä tahansa lihasta , kalasta ja merenelävistä . Tarjoillaan yleensä liemessä tai keitossa , usein lisättynä nuudeleita tai vihanneksia , joskus paistettuna.
- Ketupat ( malaijilainen ketupat ) on useiden Kaakkois-Aasian maiden , erityisesti Indonesian , Malesian , Singaporen , Brunein ja Filippiinien kansallisruoka . Se on pieni riisin briketti , joka on keitetty tiiviissä palmussa tai harvemmin banaanin lehdestä. Se on tärkeä ominaisuus juhlapöydässä, etenkin muslimien loman aikana Uraza Bairam .
- Krupuk ( indon. krupuk , malaiji. keropok ) - sirut , jotka on valmistettu erityyppisistä tärkkelyksestä tai jauhoista sekä murskatuista kuivatuista proteiinituotteista ( katkarapu , kalmari , kala jne.), Indonesian ja Malesian kansallisruoka . Niissä on monia muunnelmia. Eri nimillä niitä jaetaan myös muissa Aasian ja Tyynenmeren alueen maissa .
- Laksa ( Malay Laksa ) - riisinuudelit kookoskastikkeessa katkarapujen, kananmunan ja joskus kanan, kalan, tofun kanssa . Erityisesti singaporelainen, toisin kuin malaiji, on katong laksa ( malaiji. Katong laksa ), jossa on raakaa tai kevyesti keitettyä äyriäistä.
- Perkedel ( malaiji. perkedel ), harvemmin pergedel, bergedel, bergedil tai begedil ( malaiji. pergedel, bergedel, bergedil, begedil ) on indonesialainen ruokalaji , joka on muunnelma eurooppalaisista lihapullia . Toisin kuin jälkimmäinen, ne valmistetaan pääasiassa kasviperäisistä tuotteista - perunasta , maissista , bataatista , tapiokasta , kun taas lihaa , kalaa tai äyriäisiä lisätään yleensä jauhelihaan suhteessa tai ei käytetä ollenkaan.
- Sayur-lode , myös sayur-lodeh ( indon. sayur lodeh , kirjaimellisesti - " keitetyt vihannekset ") - indonesialaisen keittiön ruokalaji . Se on kookosmaidosta valmistettu paksu keitto vihanneksista ja joskus joistakin muista tuotteista .
- Tumpeng ( indon. tumpeng , jav . ꦠꦸꦩ꧀ꦥꦼꦁ tumpeng , balilainen ᬢᬸᬫ᭄ᬧᭂᬂ tumpeng ) on Indonesian kansallisruokalaji . Se on erityisellä tavalla keitetystä riisistä muodostettu kartiomainen pyramidi , jota ympäröivät erilaiset lisukkeet . On monia muunnelmia. Se on tärkeä ominaisuus monissa perhe-, yhteisö- ja yritysjuhlissa sekä joissakin uskonnollisissa seremonioissa.
Intialainen
- Martabak , harvemmin murtabak ( arabia مطبق - mutabbak , indon. ja malaiji. martabak ) on ruokalaji, joka kuuluu useiden Lähi-idän , Etelä- ja Kaakkois-Aasian maiden keittiöihin . Se on eräänlainen litteä paistettu piirakka . Siinä on monia muunnelmia sekä täytteen ja taikinan ominaisuuksien että ruoanlaittoreseptien suhteen.
- Tandoori- kana _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
- Dosa tai dosai ( siellä. தோசை , hindi दोसा (व्यंजन) ) on Etelä-Intian kansojen keskuudessa yleinen ruokalaji ; ohuita, rapeita linssi- ja riisijauhoista valmistettuja pannukakkuja , jotka on paistettu pyöreässä valurautapannussa .
- Roti Prata ( hindi रोटी प्रताप , tam. ரோட்டி பிரதா ) ovat intialaisia pannukakkuja, paikallinen muunnelma myöhäisistä aamiaisruokista ja suosittuja pakistanilaisia ja intialaisia ruokia. Yleensä tarjoillaan sokerin ja useiden nykyaikaisten ainesosien, kuten kananmunan, juuston, suklaan, masalan , durianin ja jopa jäätelön kanssa. Ihannetapauksessa pannukakkujen tulisi olla rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä sisältä.
Seafood
Hedelmät
Trooppisia hedelmiä on saatavilla Singaporessa ympäri vuoden, vaikka suurin osa niistä tuodaan naapurimaista. Tunnetuin niistä on durian . Huolimatta suuresta suosiosta, pistävän ja ominaisen hajunsa vuoksi durianeja ei saa kuljettaa joukkoliikenteessä ja nauttia joissakin hotelleissa ja julkisissa rakennuksissa.
Juomat
Singaporelaiset juovat hyvin vähän väkeviä alkoholijuomia, mutta juovat paljon olutta. Paikallinen korkealaatuisen vaalean oluen lajike on nimeltään tiger bir ( malaiji tiger bir , englantilainen Tiger Beer - tiger beer). He juovat myös kopia ( malaiji. Kopi tiam - kahvi kondensoidulla maidolla), inkivääriteetä maidolla, jota kutsutaan sellaisiksi ( malaiji. Teh halia tarik , englantilainen inkivääritee maidolla ) ja monenlaisia hedelmämehuja.
Singapore Sling ( eng. Singapore Sling ) - alkoholipitoinen cocktail , joka perustuu giniin , kirsikkalikööriin , appelsiinilikööriin (" Triple Sec "), benediktiinilikööriin sekä grenadiiniin , ananaseen ja sitruunamehuun , johon on lisätty Angostura- bitteriä . Cocktailin syntymäpaikka on Raffles-hotellin Long Bar .
Katso myös
Muistiinpanot
- ↑ Singaporen ruoka. Arkistoitu alkuperäisestä 5. heinäkuuta 2011. Singaporefoodhistory.com Arkistoitu 24. syyskuuta 2015 Wayback Machinessa . Käytetty heinäkuussa 2011.
Bibliografia
- Asmah Lali, Suraya Ahmad. Mintak Ampun sedapnya… Memang Sedappp..!!! (Uskomattoman herkullista. Todella herkullista) Toimittaja Eksekutif Asmah Lali. Singapore: Q-zeen, 2005. ISBN 9810538219