Tämä on luettelo keitoista . Keitot on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Vuoden 1300 tienoilla Kublai Khanin hovin kokki Hu kokosi kokoelman reseptejä (enimmäkseen keittoja) ja kokoelman vinkkejä, joita kutsuttiin "tärkeää tietää juomisesta ja syömisestä" [1] .
Jotkut keitot tarjoillaan isojen lihapalojen tai kasvisten kera nesteessä, kun taas liemi on maustettua nestettä, joka on keitetty eläinten luista tai vihanneksista, sienistä. On myös viime aikoina levinnyt sosekeittoja[ milloin? ] , koska saatavilla on keittiökoneita ja tehosekoittimia, jotka perustuvat raastettuihin vihanneksiin, sieniin, joihin on lisätty lihaa ja äyriäisiä. Potazhit ovat paksuja, muhennos- tai puuroa muistuttavia keittoja, joissa lihaa ja vihanneksia keitetään vedessä, kunnes niistä muodostuu tiheä kuuma sotku .
Keitot voidaan jakaa ehdollisesti kesäksi ja talveksi . Kesäiset tarjoillaan yleensä kylmänä tai ei liian paksuna. Talven on oltava paksu ja tarjottava vain kuumana.
Nimi | Kuva | Alkuperä | Tyyppi | muistiinpanoja |
---|---|---|---|---|
Ajiaco | Kolumbia | paksu | Kolumbian pääkaupungissa Bogotassa ajiacoa valmistetaan pääasiassa kanasta, kolmesta perunalajikkeesta (joista yksi on hyvin keitetty) ja pienikukkaisesta galinzoga- ruohosta (kutsutaan paikallisesti "guascoiksi") [2] . Kuubassa se on muhennos , joka on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta, kanasta, vihanneksista sekä erilaisista mukuloista ja juureksista [3] . Uskotaan, että nimi tulee yhdestä espanjalaisesta pippurin "aji"-nimestä - ruokalaji on todella mausteinen. | |
Aquacotta | Italia ( Toscana ) | paksu | Alunperin talonpoikaruoka [4] , mutta historiallisesti tärkeimmät ainesosat ovat vesi, vanhentunut leipä, sipulit, tomaatit, oliiviöljy [5] ja kaikki vihannekset ja lihajätteet, joita on saatavilla. Ruokaa pidetään yhtenä muinaisista [6] . | |
Aneli Kyzly | Turkki | paksu | Bulgur , lihapullat ja kikherneet ; tarjoillaan usein jogurttikastikkeen kanssa. | |
Avgolemono | Kreikka | juoma | Kanaliemi , riisi, risoni ja sitruuna saostettuna varovasti työnnetyillä munilla (juoksumisen estämiseksi) . | |
pekoni keittoa | Euroopassa | paksu | Pekonia , vihanneksia ja sakeuttamisainetta. Kuvassa pekonikeitto sellerin kera. | |
Bak Kut Te | Singapore | yrtti | Koostuu lihaisista porsaan kylkiluista monimutkaisessa yrttien ja mausteiden keittimessä: anis , kaneli , neilikka , ginseng, fenkolin siemenet ja valkosipuli , keitetty useita tunteja [7] . | |
ohra keittoa | Antiikki | paksu | Ohra, sipuli, kanaliemi | |
Naudan nuudelikeitto | Itä-Aasia | nuudelikeittoa | Haudutettua tai osittain haudutettua naudanlihaa, lihalientä, vihanneksia ja kiinalaisia nuudeleita. Sitä löytyy eri muodoissa Itä- ja Kaakkois-Aasiassa ja se on suosittu kiinalaisena tai taiwanilaisena nuudelikeitona. | |
olutkeitto | Euroopassa | keittojuoma | Resepti on ollut tunnettu keskiajalta lähtien ja siinä käytetään lämmitettyä olutta ja leipäviipaleita vaihtelevin ainesosin [8] [9] . | |
Bergenin kalakeitto | Norja | kalastaa | Valkoista kalaa (kolja, pallas, turska) ja erilaisia vihanneksia paksussa kermassa. | |
Binignite | Filippiinit | jälkiruoka keitto | Kookosmaito , hedelmät ja tapioka ; tarjoillaan kuumana, mutta joskus jäähdytettynä. | |
Nest-keitto | Kiina | hyytelömäinen | Syötävät linnunpesät, kallis herkku, jota arvostetaan epätavallisen rakenteensa vuoksi. | |
Borssikeitto | Itä-Eurooppa | paksu | Kaali ja punajuuret lihan kanssa ja erilaisia vihanneksia lihaliemessä. Yksi harvoista keitoista tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Ukrainan kansallinen ruokalaji. | |
Bouillabaisse | Ranska | kalastaa | Kalakeitto | |
Bouillon | Haiti | Lihanpalat, perunat, jauhobanaanipalat , jamssi , rakkolevä, kaali ja selleri. Perinteisesti keitetty lauantaisin. | ||
Bori-Bori | Kreikka ( Korfu ) | juoma | Vihannekset ja pasta | |
Ruskea vasikanliha | Vasikanliha | |||
Ruskea Windsor-keitto | Englanti | paksu | Lammas tai naudanliha, palsternakka , porkkana , purjo , bouquet garni , madeira ; suosittu viktoriaanisesta ajasta lähtien . | |
Buridda | Italia ( Liguria ) | paksu | Mereneläviä keittoa tai muhennos | |
Kaali perhonen | Puola Slovakia Ukraina |
paksu | Hapankaali , liha | |
Caldillo de Perro | Espanja (etelä) | Meren antimet, kummeliturska , valkosipuli , oliiviöljy , sitruunat ja appelsiinit [10] . Tarjoillaan happaman appelsiinimehun kanssa. | ||
Kaldu verde | Portugali | paksu | Perunat, ohuiksi viipaloitu lehtikaali ja chorizoviipaleet , lisätty tarjoilun jälkeen . | |
callaloo | Länsi-Intia | paksu muhennos | Taron lehtiä tai muita lehtivihanneksia, yleensä sian- tai rapulihan kanssa. Callalaan lisätyt vihreät vaihtelevat saarittain saatavuuden mukaan. | |
Canja de Galina | Portugali | paksu | Kanaa, pastaa ja sitruunaa | |
karppi keitto | Tšekki | kalastaa | Karpin pää ja muut eläimenosat , sipulit ja muut vihannekset. Tšekin tasavallassa se tarjoillaan perinteisesti jouluillalliseksi . | |
Casuela | Espanja | paksu | Kirkas liemi, riisi, perunat, kesäkurpitsa tai kurpitsa, maissi, kana tai naudanliha. Valmistettu Etelä-Amerikassa ja Espanjassa. Kuvassa ecuadorilainen casuela. | |
kastanjakeitto | Ranska | viski keitto | Kastanjat ovat tärkein ainesosa. | |
kananuudelit | nuudelikeittoa | Kana, vihannekset, nuudelit, kuten muna. | ||
Kanakeitto | Valmistettu kanasta miedolla lämmöllä useiden muiden ainesten kanssa. Kuvassa - kiinalainen kanakeitto maissilla ja sienillä. | |||
Chupe | Peru | paksu | Paksu maitokeitto merenelävillä. | |
Cioppino | San Francisco , Kalifornia | kalastaa | Haudutettu kalalautanen tomaateilla ja simpukoilla (italialais-amerikkalainen keittiö). | |
cocci likki | Skotlanti | paksu | Purjo- , kana- ja perunakeitto . | |
holodnik | Liettua | kylmä keitto | Punajuuret (joskus tomaatit); suosittu Itä-Euroopassa. Liettuassa se tehdään yleensä kesällä kahdessa versiossa: kuumana ja kylmänä. Molemmat pohjat sisältävät punajuuria, mutta muut ainesosat voivat vaihdella. | |
Lihaliemi | Ranska | keitto-liemi | Consomme ( ranskasta. Con-sommer - keitä pitkään) on vahva, voimakkaasti keitetty kirkastettu lihaliemi. Consomme on valmistettu naudan-, vasikan- ja kananlihasta. Usein konsommé on "kaksoisliemi", mikä tarkoittaa, että liemi keitettiin ensin luulle, jossa liha (palat tai jauheliha) sitten keitettiin. Tarjoillaan lihapiirakkaiden ja yrttien kanssa. | |
Maissimuhennos | USA ( Uusi Englanti ) | sosekeitto | Muistuttaa New England -simpukkajuustoa , jossa on maissia äyriäisten sijaan. Kermainen maissi-, peruna- ja pekonikeitto broilerin liemellä on runsas, runsas ja kodikas. | |
rapukeitto | Ranska | rapukeittoa | Rapulihaa ja raskasta kermaa | |
Omenasosekeitto | sosekeittoa | |||
parsa keitto | sosekeittoa | |||
Parsakaalikeitto | sosekeittoa | Parsakaali , liemi ja maito tai kerma pääainesosina. | ||
Selleri keitto | sosekeittoa | |||
Kanasosekeitto | sosekeittoa | |||
Perunakeitto | sosekeittoa | |||
Tomaattisosekeitto | sosekeittoa | |||
Rapukeitto | Ranska | rapukeittoa | Kuvassa Marylandin rapukeitto. | |
Sienikermakeitto | sosekeittoa | |||
Pinaatti keitto | sosekeittoa | |||
Kerma Ninon | Ranska | Perustuu paksuun liemeen, jossa on tiheä vihreiden herneiden sose samppanjalla. | ||
kurkku keittoa | Puola | kylmä keitto | Kurkkukeitto on kuuluisa monissa keittiöissä. | |
cullen skink | Skotlanti | kalastaa | Savustettu kolja , perunat, sipulit ja kerma. | |
curry mee | Malesia | nuudelikeittoa | Ohuet keltaiset nuudelit ja/tai mi hoon ( riisin vermicelli ), jossa on mausteista currykastiketta, chiliä / sambalia , kookosmaitoa ja valinnaisesti kuivattua tofua , katkarapuja, seepia , kanaa , munia, mintunlehtiä ja simpukoita . | |
Dasi | Japani | kylmä | Kirkastettu kalaliemi, joka on valmistettu kombusta (merilevää) ja katsuobushista (kuivattuja-savutunikalan paloja). Dashia käytetään usein misoshirun ja muiden japanilaisten keittojen pohjana. | |
Ankan nuudelikeitto | Malesia | nuudelikeittoa | Kuuma keitto ankanlihalla, erilaisilla yrteillä ja nuudeleilla . | |
Keitto munahiutaleilla | Kiina | nuudelikeittoa | Kirkas keitto munahiutaleilla. | |
etrog | Juutalaiset ( Ashkenazi ) | jälkiruoka | Sukkot -juhlan rituaalissa käytetty sitruskeitto . | |
Ezogelin keitto | Turkki | paksu | Punainen linssi, bulgur, sipuli, valkosipuli, suola, oliiviöljy, mustapippuri, kuumapippuri ja minttukeitto. | |
Fanesca | Ecuador | kalastaa | turskakeittoa | |
Bi-hoon keitto | Singapore | kala / äyriäiset | Mereneläviä keittoa | |
Kalakeitto | keitto-liemi | |||
Halasle | Unkari | kalastaa | Tulinen ja mausteinen jokikalakeitto, jossa on paljon paprikaa. | |
ranskalainen sipulikeitto | Ranska | juoma | Runsas liemi sipulilla ja naudanlihalla. Usein tarjoillaan krutonkeja tai sulatettua juustoa päällä, joka kuoriutuu kulhon päälle. | |
Fruitsoppa | Ruotsi | jälkiruoka | Pääsääntöisesti se valmistetaan kuivatuista hedelmistä (rusinat, luumut jne.), toimii jälkiruokaruokana ja tarjoillaan kylmänä [11] . | |
fufu-keittoa | Nigeria | paksu | Vihannekset, liha, kala ja siemenpallot. | |
savua | Ranska | keitto-liemi | Kalaliemi on usein tiivistetty ja sitä käytetään kastikkeen pohjana, usein valmistettu kalanpäästä ja luista. | |
Garmuja | Italia ( Lucca , Toscana , Keski-Italia) | paksu | Pääainesosat: kana- tai kasvisliemi , parsa, artisokat, pavut , herneet, sipulit ja lihat, kuten pancetta ja vasikanliha [12] [13] . | |
Gazpacho | Espanja | kylmä keitto | Tomaatti- ja kasvissose | |
Jinatan | Filippiinit | paksu | Keittomenetelmään kuuluu kookosmaidon käyttö. Jinatan on nimi, joka on annettu useille eri ruoille Filippiineillä. | |
Ginestrata | Italia ( Toscana , Pohjois - Italia ) | keitto-liemi | Ohut, kevyesti maustettu kananmunapohjainen keitto, joka on valmistettu kanaliemestä, munankeltuaisista ja marsalasta tai valkoviinistä. | |
Vuohenlihakeitto pippurilla | Nigeria | Yleisiä ainesosia: vuohi [14] , raki , afrikkalainen pippuri (kutsutaan myös engeksi) ja muskottipähkinä [15] . | ||
Kugigugsyo | Etelä-Korea ( Jeju-do ) | Porsaan keitto nuudeleilla. | ||
Komcook | Korea | paksu | Valmistettu naudan kylkiluista, hännästä, selästä, päästä ja luista keittämällä pitkään miedolla lämmöllä. Komguk-liemellä on maidonvalkoinen väri ja täyteläinen maku. | |
Gulassi | Unkari | paksu | Unkarilaisten kansallisruoka: savustettu pekonin, sipulin, paprikan (paprikan) ja perunoiden kera haudutettuja naudan- tai vasikanlihapaloja. Ruokalaji kuuluu paksujen keittojen luokkaan. Alun perin keitto erilaisilla lisäaineilla oli unkarilaisten paimenten perinteinen ateria, ja se keitettiin kattiloissa tulella. | |
Maapähkinäkeitto | Maapähkinä keitto . | |||
kokki | Korea | paksu | Than (탕) tai guk (국) on eräänlainen korealainen ruoka. Vaikka kuk on usein ryhmitelty thangiin, ne ovat varsinaisesti erilaisia ruokia: kuk on ohuempaa ja useammin tarjoiltuna kotona, thang on paksumpi ja se on keksitty ravintolaruoaksi. | |
gumbo | Yhdysvallat ( Louisiana ) | paksu | Amerikkalaisen keittiön ruokalaji, joka on yleinen Louisianan osavaltiossa. Se on paksu, mausteinen keitto, rakenteeltaan muhennos. Gumbon koostumus sisältää: vihannekset (tomaatit, okra, sipulit, paprikat), lihaa, kanaa, makkaraa, kinkkua tai mereneläviä (katkarapuja, rapuja tai ostereita). | |
Kuuma ja hapan keitto | Aasia | paksu | Keitot useista Aasian kulttuuriperinteistä. Kaikissa tapauksissa keitto sisältää ainesosia, jotka tekevät siitä mausteisen ja hapan. | |
Islensk Kiotsupa | Islanti | paksu | Keitto lammasta ja vihanneksia. | |
Jumu | Haiti | paksu | Mausteinen kurpitsakeitto naudanlihapaloilla, perunalla, banaanilla ja vihanneksilla: selleri, porkkana, persilja, sipuli ja kaali. Sitä syödään joka tammikuun 1. päivänä Haitin itsenäisyyden vuonna 1804 muistoksi. | |
Kharcho | Georgia | paksu | Kansallinen Georgian naudanlihakeitto riisillä erityisellä happamalla pohjalla - kuivattu luumu-tkemali tai tklapi. Keitto on paksu, erittäin mausteinen, mausteinen, jossa on runsaasti valkosipulia ja paikallisia vihreitä (erityisesti ucho-suneli ). | |
Kwati | Nepal | paksu | Keitto, jossa on yhdeksän erilaista palkokasvea: urda , mungpapu , kikherne , papu , soija , peltoherne , peltoherne , lehmänherne , riisipapu . | |
Laksa | Malesia | nuudelikeittoa | Malesiassa, Singaporessa ja Indonesiassa yleinen peranakanilainen ruokalaji, joka on mausteinen nuudelikeitto [16] [17] . | |
Lagman | Uzbekistan | paksu | Kazakstanissa, Kirgisiassa ja Kiinassa (Xinjiang) asuvien uiguurien ja dunganien, kiinalaisten, erityisesti Gansun ja Qinghain maakunnissa, sekä uzbekkien suosittu keskiaasialainen kansallisruoka. Lagman valmistetaan lihasta (pääasiassa lampaanlihasta), vihanneksista ja pitkistä nuudeleista. | |
Purjo keitto | Wales | paksu | Purjo ja perunat. Suosittu Walesissa Pyhän Davidin päivänä . | |
salaattikeittoa | Salaatti on pääainesosa [18] [18] [19] . | |||
Linssikeitto | Antiikki | paksu | Punaiset, vihreät tai ruskeat linssit . Keittoa löytyy Lähi-idästä ja Välimerestä . | |
Hummeri ragu | Ranska | viski keitto | Keittosose tai liemi Pohjois-Atlantin hummerin paloilla . | |
Hummeri keitto | Ranska | Hummeri, raskas kerma ja sherry | ||
loki-loki | Filippiinit | nuudelikeittoa | Keitto munanuudeleilla (alueellisia muunnelmia kutsutaan nimellä kinalas , batsoy ) | |
Calaqueitto | Suomi | kalastaa | Karjalainen ja suomalainen kansallisruoka, perinteinen suomalainen ja karjalainen keitto, nimi maitokorva saattaa esiintyä . | |
Liang Fang | Kiina | kalaa tai lihaa | Go-ryo (koiranliha) tai kalakeitto sitruunalla, chilillä ja kiinalaisilla vihanneksilla. | |
Makku | Italia ( Sisilia ) | paksu | Pääainesosa: pavut | |
Manhattan simpukkajuustoa | Yhdysvallat ( Rhode Island ) | paksu | Tomaattipohjainen simpukkajauhe. | |
Marylandin rapukeitto | Yhdysvallat ( Maryland ) | chowder | Vihannekset, sininen rapu ja Old Bay Mausteseos tomaattipohjassa. | |
Keitto matzo nyytillä | Juutalaiset ( Ashkenazi ) | paksu | Pääruoka pääsiäisenä . | |
Meloni keitto | Keitto, jonka pääainesosana on meloni . | |||
Menudo | Meksiko | paksu | Trippiä, vasikan jalkaa, chiliä, hominia ja mausteita. | |
Minestrone | Italia | paksu | Italialainen ruokalaji, sesongin kasviksista valmistettu kevyt keitto, joskus pastan tai riisin kera. Minestrone on yksi Italian suosituimmista ruoista. | |
Misoshiru | Japani | perustuu fermentoituihin tuotteisiin | Japanilaisen keittiön ruokalaji, keitto, johon on liuotettu misopastaa . Keiton koostumus sisältää monia toissijaisia ainesosia, niiden sarja riippuu alueesta ja vuodenajasta. | |
Myoogguk | Korea | paksu | Merileväkeitto. | |
Moing-ha | Myanmar | kalastaa | Ainesosat : kikherneet ja/tai murskattu paistettu riisi, valkosipuli , sipuli , sitruunaruoho , banaaninvarsi , inkivääri , kalatahna, kalakastike ja monni runsaassa liemessä. Tarjoillaan riisin vermicellin kanssa. | |
Mulligan Stew | USA | paksu | Improvisoitu muhennoskeitto , joka valmistetaan yleensä kaikista saatavilla olevista aineksista. | |
Milligatown | Englanti | paksu | Lihaa, vihanneksia ja mausteita. Perustuu intialaiseen kastikereseptiin. | |
Naengmyeong | Korea | kylmä keitto | Korealaisessa keittiössä kylmää guksua (nuudelit) vedellä laimennettuna soijakastikkeella ja sinappilla. Sisältää myös vihanneksia, kananmunaa ja keitettyä lihaa. Nimi on käännetty koreasta "kylmä nuudeli". | |
Nang miehet | Korea | nuudelikeittoa | Perinteinen nuudelikeitto | |
nokkonen keitto | Antiikki | paksu | Keittoon käytetään pehmeitä nokkosen versoja . Keitto on suosittu Skandinaviassa ja Itä-Euroopassa . | |
New England -simpukkajauhetta | USA ( Uusi Englanti ) | chowder | Pekonia, mirepoixia , simpukan mehua ja raskasta kermaa sekä perunaa ja silputtua simpukkaa. | |
okra keittoa | Okra | |||
Okroshka | Venäjä Ukraina |
kylmä keitto | Perinteinen venäläisen kansallisen keittiön ruokalaji. | |
Häränhäntäliemi | paksu | Keitto on valmistettu häränhännästä. Ainakin viisi erilaista keittoa tunnetaan: Perinteinen korealainen ruokalaji, kiinalainen ruokalaji, joka muistuttaa enemmän lihapataa, paistettua tai grillattua pyrstöä yhdistettynä keittopohjaan, on suosittu Indonesiassa , jossa sitä kutsutaan sop buntutiksi . Amerikan etelän etninen ruokalaji , joka tunnettiin jo ennen vapaussodan alkua , ja paksu, runsas, kastikemainen keitto, joka on suosittu Englannissa 1700-luvulta lähtien. Creole Oxtail Soup valmistetaan tomaattipohjasta, häränhäntäistä, perunoista, vihreistä papuista, maissista, mirepoixista , valkosipulista sekä yrteistä ja mausteista. Saksassa on monia muunnelmia häränhäntäkeitosta (kutsutaan Oxenschleppsuppe ) , joka sisältää yleensä häränhäntä, erilaisia juureksia, yrttejä ja sherryä tai madeiraa. | ||
Palmu pähkinä keitto | Palmuydin pääainesosana. | |||
panada | Euroopassa | juoma | Leipäkeitto leivän romuilla, munia, naudanlihalientä parmesaanijuustolla [20] . | |
Pasta ja Fagioli | Italia | nuudelikeittoa | Kanalientä, pastaa ja vihanneksia. | |
keltahernekeitto | Kanada | paksu | Hernekeitto, joka tunnetaan Kanadan ranskalaisilta uudisasukkailta. Tunnetaan myös nimellä "ranskalainen kanadalainen hernekeitto". | |
Maapähkinäkeitto | Afrikka | paksu | Valmistettu maapähkinöistä, suosittu afrikkalaisessa keittiössä . Kuvassa fufu- maapähkinäkeitto . | |
Philadelphia pippuripannu | Yhdysvallat ( Philadelphia ) | paksu | Keitto naudanpaprikan ja paprikan kera. | |
Fo | Vietnam | nuudelikeittoa | Vietnamilainen ruokalaji, nuudelikeitto, joka tarjoillaan naudan tai kanan kanssa, joskus paistettua kalaa tai kalapullia. | |
suolakurkku keittoa | paksu | Erilaisia marinoituja vihanneksia [21] . Kuvassa - "suolakurkku". | ||
Sianverikeitto | Thaimaa | Thaimaalaiset [22] ja kiinalaiset keittiöt, joita Kaifengin työntekijät käyttivät "yli tuhat vuotta sitten" [23] . | ||
Posole | Meksiko | paksu | Porsaan tai kanaa liemessä, hominy , sipuli, valkosipuli, kuivattu chili ja korianteri ovat tärkeimmät ainesosat. | |
Psarosupa | Kreikka | kalastaa | Oliiviöljyä ja sitruunamehua, vihanneksia, riisiä ja merikalaa. | |
Kurpitsakeitto | Pohjois-Amerikka | sosekeitto | Tämä kurpitsa-kermakeitto voi sisältää vihreää pippuria (italialaista), punaista paprikaa, sipulia, suolaa ja vähän öljyä. Keiton päällä on rucola . | |
ramen | Japani | nuudelikeittoa | Japanilainen ruokalaji vehnänuudeleilla. Itse asiassa se on pikaruokaa: halpaa, sillä on suuri energiaarvo ja hyvä maku. Sitä pidetään kiinalaisen, korealaisen ja japanilaisen keittiön ruokalajina. | |
Kisat | Intia (etelä) | juoma | Intialaisessa keittiössä kasviskeittoa. | |
Rassolnik | Venäjä | paksu | Venäläisen keittiön ruokalaji, keitto, jonka päälisäkkeenä on suolakurkkua , myös kurkkukurkkua voidaan lisätä . | |
Rumfoordin keitto | Saksa ( München , Baijeri ) | juoma | Yksinkertaista keittoa, joka oli valmistettu ohra- tai ohrajauhoista ja herneistä pääainesosina, markkinoitiin köyhien keitona [24] . | |
Saimin | USA ( Hawaii ) | nuudelikeittoa | Tuoreet, pehmeät, kuivaamattomat munanuudelit makrilli- tai katkaravuliemessä kiinalaisilla, japanilaisilla, filippiiniläisillä, havaijilaisilla, korealaisilla ja portugalilaisilla vaikutteilla. | |
Salmorejo | Espanja | kylmä | Kylmä tomaatti- ja leipäsosekeitto, kotoisin Andalusiasta Córdobasta. Salmorejo valmistetaan tomaateista, leivästä, öljystä, valkosipulista ja etikasta. Tomaatit kuoritaan ja muussataan yleensä muiden ainesten kanssa. Keitto tarjoillaan kylmänä viipaloidun "mountain jamonin" ja keitettyjen munien kanssa. | |
Samgyetang | Korea | paksu | Kana- ja ginsengkeitto keitettynä tahmealla riisillä , jujubella , kastanjoilla , valkosipulilla ja inkiväärillä . | |
Sayur-asem | Indonesia | kylmä | Hapan-mausteinen kasviskeitto | |
Sayur-tumpan | Indonesia ( Jaava ) | fermentoitu | Tempeh , chili ja indonesialaiset mausteet. | |
Ohra keitto | Skotlanti | juoma | Lammasta , ohraa ja erilaisia vihanneksia. | |
haineväkeitto | Kiina | hyytelömäinen | Haineväkeitto on kiinalainen ruokalaji, jota tarjoillaan perinteisesti erityisissä tilaisuuksissa, kuten häissä tai juhlissa. | |
Suolalainen keitto | Itä-Eurooppa | paksu | Suolalainen keitto , suosittu Venäjällä, Puolassa, Ukrainassa. Jotkut reseptit korvaavat pinaatin tai kvinoan . | |
kaalikeitto | Venäjä | paksu | Eräänlainen täyttävä keitto, kansallinen venäläinen ruokalaji. | |
Meren antimet | Irlanti | chowder | Lohta, simpukoita, katkarapuja ja kampasimpukoita kermaisessa pohjassa. | |
rapukeitto | Yhdysvallat ( Charleston (Etelä-Carolina) | chowder | Sininen rapu liha ja rapu kaviaari | |
katkarapukeittoa | Ranska | viski keitto | Katkarapu pohjana | |
Viipaloitu kalakeitto | Singapore | kalastaa | Kalaa, katkarapuja ja vihanneksia. | |
Snert | Alankomaat | paksu | Hernekeitto, jota syödään pääasiassa talvella; tarjoillaan pilkotun makkaran kanssa. | |
Solyanka | Venäjä | paksu | Venäläisen keittiön ruokalaji, keitto jyrkällä liha-, kala- tai sieniliemellä mausteisilla mausteilla. | |
Sopa de Gato | Espanja (etelä) | Yksinkertainen keitto, joka sisältää leipää, voita, valkosipulia ja suolaa. | ||
soto | Indonesia | paksu | Paksu keitto, joka perustuu erilaisiin mausteisiin tahnoihin, liemiin ja joskus kookosmaitoon . Soto sopii usein erilaisiin lisukkeisiin - pavunversoihin, sambaliin , kekseihin, pannukakkuihin ja joskus nuudeleihin. | |
Soto Ayam | Indonesia | nuudelikeittoa | Mausteinen keitto rouhitulla broilerinlihalla, nuudeleilla ja erilaisilla lisukkeilla: pavunversoja, keitettyä kananmunaa, vihreää sipulia, paistettua sipulihiutaletta, chilikastiketta, riisikakkuja ja hash-ruskeita. | |
Keitto Alla Canavese | Italia | Liemi, tomaattisose, voita , porkkana , selleri , sipuli , kukkakaali , pekonirasva, parmesaani , persilja , salvia , suola ja mustapippuri . | ||
kirsikka keittoa | Unkari | kylmä | Kirsikoita smetanalla. | |
Zhur | Puola , Valko-Venäjä | Alkuperäinen kansallisruoka, joka on osa puolalaista ja valkovenäläistä ruokaa. Se oli tunnettu slaavilaisten keskuudessa Vladimir Monomakhin ajoista lähtien ja se oli kaurapuurosta valmistettu muhennos. | ||
Hapan keitto (kalakeitto) | Vietnam | kalastaa | Riisiä, kalaa, erilaisia vihanneksia ja joissain tapauksissa ananasta . Tämä termi viittaa myös eri kansallisten keittiöiden keittojen massaan. | |
Hernekeitto | Antiikki | paksu | Kuivatut herneet ovat tämän keiton pääainesosa. Sitä esiintyy monissa kulttuureissa erilaisin muunnelmin. Se voi olla joko kellertävää tai harmaanvihreää alueen hernelajikkeista riippuen. | |
Keittokurpitsa | Ranska | viski keitto | ||
kivi keitto | Portugali | paksu | Sianliha (kuten chorizo ja pekoni), punaiset pavut ja korianteri . | |
Sop Cambin | Malesia ja Indonesia | paksu | Vuohenlihaa, tomaattia, selleriä, vihreää sipulia, inkivääriä, kynttilän tai limetin lehtiä, liemi, väriltään keltainen. | |
stracciatella | Italia | keitto-liemi | Italialainen keitto, joka koostuu lihaliemestä ja munaseoshiutaleista. | |
Keitto Taco | paksu | Käytetyt ainesosat ovat pitkälti samoja kuin tacoissa : jauheliha , tomaatit, hienonnettu vihreä chili, oliivit , sipulit , maissi , pavut ja taco-mausteet [25] . Kasvissyöjäversio yhdistää muita ainesosia papuihin, lukuun ottamatta jauhelihaa [26] . | ||
Tang Fen | Kiina | nuudelikeittoa | Riisinuudelit liemessä, yleensä naudanlihaa tai kanaa. | |
Tang Myan | Kiina | nuudelikeittoa | Munanuudelit liemessä, yleensä naudanlihaa tai kanaa. | |
Taraattori | Bulgaria | kylmä | Kylmä keitto, joka on suosittu kesällä Bulgariassa ja Makedoniassa. Tarjotaan yleensä ennen pääruokia tai samanaikaisesti toisen ruokalajin kanssa (joskus nestemäisessä lasissa). Pääainesosat: piimä (makeuttamaton nestejogurtti), kurkut, valkosipuli, saksanpähkinät, tilli, kasviöljy (usein oliivi), vesi, suola, mausteet. | |
Tarkhana | Turkki | paksu | Fermentoidut viljat ja maitotuotteet | |
Tinola | Filippiinit | juoma | Kanaa ja hienonnettua vihreää papaijaa. | |
tom nam | Thaimaa | paksu | Kuuma ja hapan keitto kanaliemeen katkarapujen, kanan, kalan tai muiden merenelävien kanssa. Laosin ja Thaimaan kansallisruoka. Käytetään myös naapurimaissa: Malesiassa, Singaporessa ja Indonesiassa. | |
Tomaattikeitto | sosekeittoa | Pääainesosa on tomaatit; basilikaa voi lisätä . | ||
Tteokguk | Korea | paksu | Korealainen ruokalaji, tteok-mykykeitto. Koreassa sitä syödään yleensä uudenvuodenaattona. Tteokgukissa on kaksi ainesosaa - kastike (guk) ja ohuiksi viipaloidut tteok-riisikakut. Uskotaan, että tteokgukin syöminen on hyvä merkki, ja kuppi tteokgukia pidentää elinikää vuodella. Tteokgukiin lisätään usein hienonnettua keitettyä kananmunaa, marinoitua lihaa ja kimiä. | |
Kalkkuna keitto | USA , Kanada | paksu | Kalkkunanliha ja -liemi , vihannekset (yleensä sipulit, porkkanat ja selleri ), munanuudelit tai riisi. | |
korva | Venäjä Ukraina |
kalastaa | Venäjän kansallinen nestemäinen ruokalaji, eräänlainen keitto. Valmistettu yhdestä tai useammasta kalalajista. Usein he yhdistävät meri- ja jokikaloja; keitossa kala vie enemmän tilavuutta kuin kasvikset. | |
Kasviskeitto | keitto-liemi | Vihannekset ovat tärkein ainesosa | ||
Vichyssoise | Yhdysvallat (ranskalaiset amerikkalaiset) | kylmä | Sipulikeitto sose. Keitto valmistetaan erilaisista sipulilajikkeista, pääasiassa purjoista, jotka paistetaan kevyesti yhdessä perunoiden kanssa voissa, sitten kasvikset haudutetaan kanaliemessä. Lopuksi keitto vaahdotetaan kerman kanssa soseeksi. Yleensä ruokalaji tarjoillaan kylmänä, koska uskotaan, että se on parempi syödä kesällä helteessä. | |
Waterzoy | Belgia | kalastaa | Klassinen belgialainen muhennos, perinteinen flanderilainen ruokalaji. Joskus käytetään myös nimeä "Gentse Waterzooi" (Ghent waterzoi), joka osoittaa ruuan alkuperän. | |
hääkeitto | Yhdysvallat (italialais-amerikkalaiset) | keitto-liemi | Vihreät vihannekset, liha, kanaliemi. | |
viini keitto | Unkari | keittojuoma | Kuvassa - viinikeitto leivän kanssa. | |
Talvikurpitsakeitto | Kiina | paksu | Vahakurpitsa , tavallisesti täytetty kanaliemellä, vihanneksilla ja lihalla (höyrytetty useita tunteja). | |
pavia keitto | Italia | keitto-liemi | Koostuu liemestä, jossa on paistettuja leipäviipaleita ja haudutettuja munia . Yleensä tarjoillaan juustoraasteen kanssa [27] . |