Lista keitoista

Tämä on luettelo keitoista . Keitot on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Vuoden 1300 tienoilla Kublai Khanin hovin kokki Hu kokosi kokoelman reseptejä (enimmäkseen keittoja) ja kokoelman vinkkejä, joita kutsuttiin "tärkeää tietää juomisesta ja syömisestä" [1] .

Jotkut keitot tarjoillaan isojen lihapalojen tai kasvisten kera nesteessä, kun taas liemi on maustettua nestettä, joka on keitetty eläinten luista tai vihanneksista, sienistä. On myös viime aikoina levinnyt sosekeittoja[ milloin? ] , koska saatavilla on keittiökoneita ja tehosekoittimia, jotka perustuvat raastettuihin vihanneksiin, sieniin, joihin on lisätty lihaa ja äyriäisiä. Potazhit  ovat paksuja, muhennos- tai puuroa muistuttavia keittoja, joissa lihaa ja vihanneksia keitetään vedessä, kunnes niistä muodostuu tiheä kuuma sotku .

Keitot voidaan jakaa ehdollisesti kesäksi ja talveksi . Kesäiset tarjoillaan yleensä kylmänä tai ei liian paksuna. Talven on oltava paksu ja tarjottava vain kuumana.

Keitot

Nimi Kuva Alkuperä Tyyppi muistiinpanoja
Ajiaco Kolumbia paksu Kolumbian pääkaupungissa Bogotassa ajiacoa valmistetaan pääasiassa kanasta, kolmesta perunalajikkeesta (joista yksi on hyvin keitetty) ja pienikukkaisesta galinzoga- ruohosta (kutsutaan paikallisesti "guascoiksi") [2] . Kuubassa se on muhennos , joka on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta, kanasta, vihanneksista sekä erilaisista mukuloista ja juureksista [3] . Uskotaan, että nimi tulee yhdestä espanjalaisesta pippurin "aji"-nimestä - ruokalaji on todella mausteinen.
Aquacotta Italia ( Toscana ) paksu Alunperin talonpoikaruoka [4] , mutta historiallisesti tärkeimmät ainesosat ovat vesi, vanhentunut leipä, sipulit, tomaatit, oliiviöljy [5] ja kaikki vihannekset ja lihajätteet, joita on saatavilla. Ruokaa pidetään yhtenä muinaisista [6] .
Aneli Kyzly Turkki paksu Bulgur , lihapullat ja kikherneet ; tarjoillaan usein jogurttikastikkeen kanssa.
Avgolemono Kreikka juoma Kanaliemi , riisi, risoni ja sitruuna saostettuna varovasti työnnetyillä munilla (juoksumisen estämiseksi) .
pekoni keittoa Euroopassa paksu Pekonia , vihanneksia ja sakeuttamisainetta. Kuvassa pekonikeitto sellerin kera.
Bak Kut Te Singapore yrtti Koostuu lihaisista porsaan kylkiluista monimutkaisessa yrttien ja mausteiden keittimessä: anis , kaneli , neilikka , ginseng, fenkolin siemenet ja valkosipuli , keitetty useita tunteja [7] .
ohra keittoa Antiikki paksu Ohra, sipuli, kanaliemi
Naudan nuudelikeitto Itä-Aasia nuudelikeittoa Haudutettua tai osittain haudutettua naudanlihaa, lihalientä, vihanneksia ja kiinalaisia ​​nuudeleita. Sitä löytyy eri muodoissa Itä- ja Kaakkois-Aasiassa ja se on suosittu kiinalaisena tai taiwanilaisena nuudelikeitona.
olutkeitto Euroopassa keittojuoma Resepti on ollut tunnettu keskiajalta lähtien ja siinä käytetään lämmitettyä olutta ja leipäviipaleita vaihtelevin ainesosin [8] [9] .
Bergenin kalakeitto Norja kalastaa Valkoista kalaa (kolja, pallas, turska) ja erilaisia ​​vihanneksia paksussa kermassa.
Binignite Filippiinit jälkiruoka keitto Kookosmaito , hedelmät ja tapioka ; tarjoillaan kuumana, mutta joskus jäähdytettynä.
Nest-keitto Kiina hyytelömäinen Syötävät linnunpesät, kallis herkku, jota arvostetaan epätavallisen rakenteensa vuoksi.
Borssikeitto Itä-Eurooppa paksu Kaali ja punajuuret lihan kanssa ja erilaisia ​​vihanneksia lihaliemessä. Yksi harvoista keitoista tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä. Ukrainan kansallinen ruokalaji.
Bouillabaisse Ranska kalastaa Kalakeitto
Bouillon Haiti Lihanpalat, perunat, jauhobanaanipalat , jamssi , rakkolevä, kaali ja selleri. Perinteisesti keitetty lauantaisin.
Bori-Bori Kreikka ( Korfu ) juoma Vihannekset ja pasta
Ruskea vasikanliha Vasikanliha
Ruskea Windsor-keitto Englanti paksu Lammas tai naudanliha, palsternakka , porkkana , purjo , bouquet garni , madeira ; suosittu viktoriaanisesta ajasta lähtien .
Buridda Italia ( Liguria ) paksu Mereneläviä keittoa tai muhennos
Kaali perhonen Puola
Slovakia
Ukraina
paksu Hapankaali , liha
Caldillo de Perro Espanja (etelä) Meren antimet, kummeliturska , valkosipuli , oliiviöljy , sitruunat ja appelsiinit [10] . Tarjoillaan happaman appelsiinimehun kanssa.
Kaldu verde Portugali paksu Perunat, ohuiksi viipaloitu lehtikaali ja chorizoviipaleet , lisätty tarjoilun jälkeen .
callaloo Länsi-Intia paksu muhennos Taron lehtiä tai muita lehtivihanneksia, yleensä sian- tai rapulihan kanssa. Callalaan lisätyt vihreät vaihtelevat saarittain saatavuuden mukaan.
Canja de Galina Portugali paksu Kanaa, pastaa ja sitruunaa
karppi keitto Tšekki kalastaa Karpin pää ja muut eläimenosat , sipulit ja muut vihannekset. Tšekin tasavallassa se tarjoillaan perinteisesti jouluillalliseksi .
Casuela Espanja paksu Kirkas liemi, riisi, perunat, kesäkurpitsa tai kurpitsa, maissi, kana tai naudanliha. Valmistettu Etelä-Amerikassa ja Espanjassa. Kuvassa ecuadorilainen casuela.
kastanjakeitto Ranska viski keitto Kastanjat  ovat tärkein ainesosa.
kananuudelit nuudelikeittoa Kana, vihannekset, nuudelit, kuten muna.
Kanakeitto Valmistettu kanasta miedolla lämmöllä useiden muiden ainesten kanssa. Kuvassa - kiinalainen kanakeitto maissilla ja sienillä.
Chupe Peru paksu Paksu maitokeitto merenelävillä.
Cioppino San Francisco , Kalifornia kalastaa Haudutettu kalalautanen tomaateilla ja simpukoilla (italialais-amerikkalainen keittiö).
cocci likki Skotlanti paksu Purjo- , kana- ja perunakeitto .
holodnik Liettua kylmä keitto Punajuuret (joskus tomaatit); suosittu Itä-Euroopassa. Liettuassa se tehdään yleensä kesällä kahdessa versiossa: kuumana ja kylmänä. Molemmat pohjat sisältävät punajuuria, mutta muut ainesosat voivat vaihdella.
Lihaliemi Ranska keitto-liemi Consomme ( ranskasta.  Con-sommer  - keitä pitkään) on vahva, voimakkaasti keitetty kirkastettu lihaliemi. Consomme on valmistettu naudan-, vasikan- ja kananlihasta. Usein konsommé on "kaksoisliemi", mikä tarkoittaa, että liemi keitettiin ensin luulle, jossa liha (palat tai jauheliha) sitten keitettiin. Tarjoillaan lihapiirakkaiden ja yrttien kanssa.
Maissimuhennos USA ( Uusi Englanti ) sosekeitto Muistuttaa New England -simpukkajuustoa , jossa on maissia äyriäisten sijaan. Kermainen maissi-, peruna- ja pekonikeitto broilerin liemellä on runsas, runsas ja kodikas.
rapukeitto Ranska rapukeittoa Rapulihaa ja raskasta kermaa
Omenasosekeitto sosekeittoa
parsa keitto sosekeittoa
Parsakaalikeitto sosekeittoa Parsakaali , liemi ja maito tai kerma pääainesosina.
Selleri keitto sosekeittoa
Kanasosekeitto sosekeittoa
Perunakeitto sosekeittoa
Tomaattisosekeitto sosekeittoa
Rapukeitto Ranska rapukeittoa Kuvassa Marylandin rapukeitto.
Sienikermakeitto sosekeittoa
Pinaatti keitto sosekeittoa
Kerma Ninon Ranska Perustuu paksuun liemeen, jossa on tiheä vihreiden herneiden sose samppanjalla.
kurkku keittoa Puola kylmä keitto Kurkkukeitto on kuuluisa monissa keittiöissä.
cullen skink Skotlanti kalastaa Savustettu kolja , perunat, sipulit ja kerma.
curry mee Malesia nuudelikeittoa Ohuet keltaiset nuudelit ja/tai mi hoon ( riisin vermicelli ), jossa on mausteista currykastiketta, chiliä / sambalia , kookosmaitoa ja valinnaisesti kuivattua tofua , katkarapuja, seepia , kanaa , munia, mintunlehtiä ja simpukoita .
Dasi Japani kylmä Kirkastettu kalaliemi, joka on valmistettu kombusta (merilevää) ja katsuobushista (kuivattuja-savutunikalan paloja). Dashia käytetään usein misoshirun ja muiden japanilaisten keittojen pohjana.
Ankan nuudelikeitto Malesia nuudelikeittoa Kuuma keitto ankanlihalla, erilaisilla yrteillä ja nuudeleilla .
Keitto munahiutaleilla Kiina nuudelikeittoa Kirkas keitto munahiutaleilla.
etrog Juutalaiset ( Ashkenazi ) jälkiruoka Sukkot -juhlan rituaalissa käytetty sitruskeitto .
Ezogelin keitto Turkki paksu Punainen linssi, bulgur, sipuli, valkosipuli, suola, oliiviöljy, mustapippuri, kuumapippuri ja minttukeitto.
Fanesca Ecuador kalastaa turskakeittoa
Bi-hoon keitto Singapore kala / äyriäiset Mereneläviä keittoa
Kalakeitto keitto-liemi
Halasle Unkari kalastaa Tulinen ja mausteinen jokikalakeitto, jossa on paljon paprikaa.
ranskalainen sipulikeitto Ranska juoma Runsas liemi sipulilla ja naudanlihalla. Usein tarjoillaan krutonkeja tai sulatettua juustoa päällä, joka kuoriutuu kulhon päälle.
Fruitsoppa Ruotsi jälkiruoka Pääsääntöisesti se valmistetaan kuivatuista hedelmistä (rusinat, luumut jne.), toimii jälkiruokaruokana ja tarjoillaan kylmänä [11] .
fufu-keittoa Nigeria paksu Vihannekset, liha, kala ja siemenpallot.
savua Ranska keitto-liemi Kalaliemi on usein tiivistetty ja sitä käytetään kastikkeen pohjana, usein valmistettu kalanpäästä ja luista.
Garmuja Italia ( Lucca , Toscana , Keski-Italia) paksu Pääainesosat: kana- tai kasvisliemi , parsa, artisokat, pavut , herneet, sipulit ja lihat, kuten pancetta ja vasikanliha [12] [13] .
Gazpacho Espanja kylmä keitto Tomaatti- ja kasvissose
Jinatan Filippiinit paksu Keittomenetelmään kuuluu kookosmaidon käyttö. Jinatan on nimi, joka on annettu useille eri ruoille Filippiineillä.
Ginestrata Italia ( Toscana , Pohjois - Italia ) keitto-liemi Ohut, kevyesti maustettu kananmunapohjainen keitto, joka on valmistettu kanaliemestä, munankeltuaisista ja marsalasta tai valkoviinistä.
Vuohenlihakeitto pippurilla Nigeria Yleisiä ainesosia: vuohi [14] , raki , afrikkalainen pippuri (kutsutaan myös engeksi) ja muskottipähkinä [15] .
Kugigugsyo Etelä-Korea ( Jeju-do ) Porsaan keitto nuudeleilla.
Komcook Korea paksu Valmistettu naudan kylkiluista, hännästä, selästä, päästä ja luista keittämällä pitkään miedolla lämmöllä. Komguk-liemellä on maidonvalkoinen väri ja täyteläinen maku.
Gulassi Unkari paksu Unkarilaisten kansallisruoka: savustettu pekonin, sipulin, paprikan (paprikan) ja perunoiden kera haudutettuja naudan- tai vasikanlihapaloja. Ruokalaji kuuluu paksujen keittojen luokkaan. Alun perin keitto erilaisilla lisäaineilla oli unkarilaisten paimenten perinteinen ateria, ja se keitettiin kattiloissa tulella.
Maapähkinäkeitto Maapähkinä keitto .
kokki Korea paksu Than (탕) tai guk (국) on eräänlainen korealainen ruoka. Vaikka kuk on usein ryhmitelty thangiin, ne ovat varsinaisesti erilaisia ​​ruokia: kuk on ohuempaa ja useammin tarjoiltuna kotona, thang on paksumpi ja se on keksitty ravintolaruoaksi.
gumbo Yhdysvallat ( Louisiana ) paksu Amerikkalaisen keittiön ruokalaji, joka on yleinen Louisianan osavaltiossa. Se on paksu, mausteinen keitto, rakenteeltaan muhennos. Gumbon koostumus sisältää: vihannekset (tomaatit, okra, sipulit, paprikat), lihaa, kanaa, makkaraa, kinkkua tai mereneläviä (katkarapuja, rapuja tai ostereita).
Kuuma ja hapan keitto Aasia paksu Keitot useista Aasian kulttuuriperinteistä. Kaikissa tapauksissa keitto sisältää ainesosia, jotka tekevät siitä mausteisen ja hapan.
Islensk Kiotsupa Islanti paksu Keitto lammasta ja vihanneksia.
Jumu Haiti paksu Mausteinen kurpitsakeitto naudanlihapaloilla, perunalla, banaanilla ja vihanneksilla: selleri, porkkana, persilja, sipuli ja kaali. Sitä syödään joka tammikuun 1. päivänä Haitin itsenäisyyden vuonna 1804 muistoksi.
Kharcho Georgia paksu Kansallinen Georgian naudanlihakeitto riisillä erityisellä happamalla pohjalla - kuivattu luumu-tkemali tai tklapi. Keitto on paksu, erittäin mausteinen, mausteinen, jossa on runsaasti valkosipulia ja paikallisia vihreitä (erityisesti ucho-suneli ).
Kwati Nepal paksu Keitto, jossa on yhdeksän erilaista palkokasvea: urda , mungpapu , kikherne , papu , soija , peltoherne , peltoherne , lehmänherne , riisipapu .
Laksa Malesia nuudelikeittoa Malesiassa, Singaporessa ja Indonesiassa yleinen peranakanilainen ruokalaji, joka on mausteinen nuudelikeitto [16] [17] .
Lagman Uzbekistan paksu Kazakstanissa, Kirgisiassa ja Kiinassa (Xinjiang) asuvien uiguurien ja dunganien, kiinalaisten, erityisesti Gansun ja Qinghain maakunnissa, sekä uzbekkien suosittu keskiaasialainen kansallisruoka. Lagman valmistetaan lihasta (pääasiassa lampaanlihasta), vihanneksista ja pitkistä nuudeleista.
Purjo keitto Wales paksu Purjo ja perunat. Suosittu Walesissa Pyhän Davidin päivänä .
salaattikeittoa Salaatti  on pääainesosa [18] [18] [19] .
Linssikeitto Antiikki paksu Punaiset, vihreät tai ruskeat linssit . Keittoa löytyy Lähi-idästä ja Välimerestä .
Hummeri ragu Ranska viski keitto Keittosose tai liemi Pohjois-Atlantin hummerin paloilla .
Hummeri keitto Ranska Hummeri, raskas kerma ja sherry
loki-loki Filippiinit nuudelikeittoa Keitto munanuudeleilla (alueellisia muunnelmia kutsutaan nimellä kinalas , batsoy )
Calaqueitto Suomi kalastaa Karjalainen ja suomalainen kansallisruoka, perinteinen suomalainen ja karjalainen keitto, nimi maitokorva saattaa esiintyä .
Liang Fang Kiina kalaa tai lihaa Go-ryo (koiranliha) tai kalakeitto sitruunalla, chilillä ja kiinalaisilla vihanneksilla.
Makku Italia ( Sisilia ) paksu Pääainesosa: pavut
Manhattan simpukkajuustoa Yhdysvallat ( Rhode Island ) paksu Tomaattipohjainen simpukkajauhe.
Marylandin rapukeitto Yhdysvallat ( Maryland ) chowder Vihannekset, sininen rapu ja Old Bay Mausteseos tomaattipohjassa.
Keitto matzo nyytillä Juutalaiset ( Ashkenazi ) paksu Pääruoka pääsiäisenä .
Meloni keitto Keitto, jonka pääainesosana on meloni .
Menudo Meksiko paksu Trippiä, vasikan jalkaa, chiliä, hominia ja mausteita.
Minestrone Italia paksu Italialainen ruokalaji, sesongin kasviksista valmistettu kevyt keitto, joskus pastan tai riisin kera. Minestrone on yksi Italian suosituimmista ruoista.
Misoshiru Japani perustuu fermentoituihin tuotteisiin Japanilaisen keittiön ruokalaji, keitto, johon on liuotettu misopastaa . Keiton koostumus sisältää monia toissijaisia ​​ainesosia, niiden sarja riippuu alueesta ja vuodenajasta.
Myoogguk Korea paksu Merileväkeitto.
Moing-ha Myanmar kalastaa Ainesosat : kikherneet ja/tai murskattu paistettu riisi, valkosipuli , sipuli , sitruunaruoho , banaaninvarsi , inkivääri , kalatahna, kalakastike ja monni runsaassa liemessä. Tarjoillaan riisin vermicellin kanssa.
Mulligan Stew USA paksu Improvisoitu muhennoskeitto , joka valmistetaan yleensä kaikista saatavilla olevista aineksista.
Milligatown Englanti paksu Lihaa, vihanneksia ja mausteita. Perustuu intialaiseen kastikereseptiin.
Naengmyeong Korea kylmä keitto Korealaisessa keittiössä kylmää guksua (nuudelit) vedellä laimennettuna soijakastikkeella ja sinappilla. Sisältää myös vihanneksia, kananmunaa ja keitettyä lihaa. Nimi on käännetty koreasta "kylmä nuudeli".
Nang miehet Korea nuudelikeittoa Perinteinen nuudelikeitto
nokkonen keitto Antiikki paksu Keittoon käytetään pehmeitä nokkosen versoja . Keitto on suosittu Skandinaviassa ja Itä-Euroopassa .
New England -simpukkajauhetta USA ( Uusi Englanti ) chowder Pekonia, mirepoixia , simpukan mehua ja raskasta kermaa sekä perunaa ja silputtua simpukkaa.
okra keittoa Okra
Okroshka Venäjä
Ukraina
kylmä keitto Perinteinen venäläisen kansallisen keittiön ruokalaji.
Häränhäntäliemi paksu Keitto on valmistettu häränhännästä. Ainakin viisi erilaista keittoa tunnetaan: Perinteinen korealainen ruokalaji, kiinalainen ruokalaji, joka muistuttaa enemmän lihapataa, paistettua tai grillattua pyrstöä yhdistettynä keittopohjaan, on suosittu Indonesiassa , jossa sitä kutsutaan sop buntutiksi . Amerikan etelän etninen ruokalaji , joka tunnettiin jo ennen vapaussodan alkua , ja paksu, runsas, kastikemainen keitto, joka on suosittu Englannissa 1700-luvulta lähtien. Creole Oxtail Soup valmistetaan tomaattipohjasta, häränhäntäistä, perunoista, vihreistä papuista, maissista, mirepoixista , valkosipulista sekä yrteistä ja mausteista. Saksassa on monia muunnelmia häränhäntäkeitosta (kutsutaan Oxenschleppsuppe ) , joka sisältää yleensä häränhäntä, erilaisia ​​juureksia, yrttejä ja sherryä tai madeiraa.
Palmu pähkinä keitto Palmuydin pääainesosana.
panada Euroopassa juoma Leipäkeitto leivän romuilla, munia, naudanlihalientä parmesaanijuustolla [20] .
Pasta ja Fagioli Italia nuudelikeittoa Kanalientä, pastaa ja vihanneksia.
keltahernekeitto Kanada paksu Hernekeitto, joka tunnetaan Kanadan ranskalaisilta uudisasukkailta. Tunnetaan myös nimellä "ranskalainen kanadalainen hernekeitto".
Maapähkinäkeitto Afrikka paksu Valmistettu maapähkinöistä, suosittu afrikkalaisessa keittiössä . Kuvassa fufu- maapähkinäkeitto .
Philadelphia pippuripannu Yhdysvallat ( Philadelphia ) paksu Keitto naudanpaprikan ja paprikan kera.
Fo Vietnam nuudelikeittoa Vietnamilainen ruokalaji, nuudelikeitto, joka tarjoillaan naudan tai kanan kanssa, joskus paistettua kalaa tai kalapullia.
suolakurkku keittoa paksu Erilaisia ​​marinoituja vihanneksia [21] . Kuvassa - "suolakurkku".
Sianverikeitto Thaimaa Thaimaalaiset [22] ja kiinalaiset keittiöt, joita Kaifengin työntekijät käyttivät "yli tuhat vuotta sitten" [23] .
Posole Meksiko paksu Porsaan tai kanaa liemessä, hominy , sipuli, valkosipuli, kuivattu chili ja korianteri ovat tärkeimmät ainesosat.
Psarosupa Kreikka kalastaa Oliiviöljyä ja sitruunamehua, vihanneksia, riisiä ja merikalaa.
Kurpitsakeitto Pohjois-Amerikka sosekeitto Tämä kurpitsa-kermakeitto voi sisältää vihreää pippuria (italialaista), punaista paprikaa, sipulia, suolaa ja vähän öljyä. Keiton päällä on rucola .
ramen Japani nuudelikeittoa Japanilainen ruokalaji vehnänuudeleilla. Itse asiassa se on pikaruokaa: halpaa, sillä on suuri energiaarvo ja hyvä maku. Sitä pidetään kiinalaisen, korealaisen ja japanilaisen keittiön ruokalajina.
Kisat Intia (etelä) juoma Intialaisessa keittiössä kasviskeittoa.
Rassolnik Venäjä paksu Venäläisen keittiön ruokalaji, keitto, jonka päälisäkkeenä on suolakurkkua , myös kurkkukurkkua voidaan lisätä .
Rumfoordin keitto Saksa ( München , Baijeri ) juoma Yksinkertaista keittoa, joka oli valmistettu ohra- tai ohrajauhoista ja herneistä pääainesosina, markkinoitiin köyhien keitona [24] .
Saimin USA ( Hawaii ) nuudelikeittoa Tuoreet, pehmeät, kuivaamattomat munanuudelit makrilli- tai katkaravuliemessä kiinalaisilla, japanilaisilla, filippiiniläisillä, havaijilaisilla, korealaisilla ja portugalilaisilla vaikutteilla.
Salmorejo Espanja kylmä Kylmä tomaatti- ja leipäsosekeitto, kotoisin Andalusiasta Córdobasta. Salmorejo valmistetaan tomaateista, leivästä, öljystä, valkosipulista ja etikasta. Tomaatit kuoritaan ja muussataan yleensä muiden ainesten kanssa. Keitto tarjoillaan kylmänä viipaloidun "mountain jamonin" ja keitettyjen munien kanssa.
Samgyetang Korea paksu Kana- ja ginsengkeitto keitettynä tahmealla riisillä , jujubella , kastanjoilla , valkosipulilla ja inkiväärillä .
Sayur-asem Indonesia kylmä Hapan-mausteinen kasviskeitto
Sayur-tumpan Indonesia ( Jaava ) fermentoitu Tempeh , chili ja indonesialaiset mausteet.
Ohra keitto Skotlanti juoma Lammasta , ohraa ja erilaisia ​​vihanneksia.
haineväkeitto Kiina hyytelömäinen Haineväkeitto on kiinalainen ruokalaji, jota tarjoillaan perinteisesti erityisissä tilaisuuksissa, kuten häissä tai juhlissa.
Suolalainen keitto Itä-Eurooppa paksu Suolalainen keitto , suosittu Venäjällä, Puolassa, Ukrainassa. Jotkut reseptit korvaavat pinaatin tai kvinoan .
kaalikeitto Venäjä paksu Eräänlainen täyttävä keitto, kansallinen venäläinen ruokalaji.
Meren antimet Irlanti chowder Lohta, simpukoita, katkarapuja ja kampasimpukoita kermaisessa pohjassa.
rapukeitto Yhdysvallat ( Charleston (Etelä-Carolina) chowder Sininen rapu liha ja rapu kaviaari
katkarapukeittoa Ranska viski keitto Katkarapu pohjana
Viipaloitu kalakeitto Singapore kalastaa Kalaa, katkarapuja ja vihanneksia.
Snert Alankomaat paksu Hernekeitto, jota syödään pääasiassa talvella; tarjoillaan pilkotun makkaran kanssa.
Solyanka Venäjä paksu Venäläisen keittiön ruokalaji, keitto jyrkällä liha-, kala- tai sieniliemellä mausteisilla mausteilla.
Sopa de Gato Espanja (etelä) Yksinkertainen keitto, joka sisältää leipää, voita, valkosipulia ja suolaa.
soto Indonesia paksu Paksu keitto, joka perustuu erilaisiin mausteisiin tahnoihin, liemiin ja joskus kookosmaitoon . Soto sopii usein erilaisiin lisukkeisiin - pavunversoihin, sambaliin , kekseihin, pannukakkuihin ja joskus nuudeleihin.
Soto Ayam Indonesia nuudelikeittoa Mausteinen keitto rouhitulla broilerinlihalla, nuudeleilla ja erilaisilla lisukkeilla: pavunversoja, keitettyä kananmunaa, vihreää sipulia, paistettua sipulihiutaletta, chilikastiketta, riisikakkuja ja hash-ruskeita.
Keitto Alla Canavese Italia Liemi, tomaattisose, voita , porkkana , selleri , sipuli , kukkakaali , pekonirasva, parmesaani , persilja , salvia , suola ja mustapippuri .
kirsikka keittoa Unkari kylmä Kirsikoita smetanalla.
Zhur Puola , Valko-Venäjä Alkuperäinen kansallisruoka, joka on osa puolalaista ja valkovenäläistä ruokaa. Se oli tunnettu slaavilaisten keskuudessa Vladimir Monomakhin ajoista lähtien ja se oli kaurapuurosta valmistettu muhennos.
Hapan keitto (kalakeitto) Vietnam kalastaa Riisiä, kalaa, erilaisia ​​vihanneksia ja joissain tapauksissa ananasta . Tämä termi viittaa myös eri kansallisten keittiöiden keittojen massaan.
Hernekeitto Antiikki paksu Kuivatut herneet ovat tämän keiton pääainesosa. Sitä esiintyy monissa kulttuureissa erilaisin muunnelmin. Se voi olla joko kellertävää tai harmaanvihreää alueen hernelajikkeista riippuen.
Keittokurpitsa Ranska viski keitto
kivi keitto Portugali paksu Sianliha (kuten chorizo ​​ja pekoni), punaiset pavut ja korianteri .
Sop Cambin Malesia ja Indonesia paksu Vuohenlihaa, tomaattia, selleriä, vihreää sipulia, inkivääriä, kynttilän tai limetin lehtiä, liemi, väriltään keltainen.
stracciatella Italia keitto-liemi Italialainen keitto, joka koostuu lihaliemestä ja munaseoshiutaleista.
Keitto Taco paksu Käytetyt ainesosat ovat pitkälti samoja kuin tacoissa : jauheliha , tomaatit, hienonnettu vihreä chili, oliivit , sipulit , maissi , pavut ja taco-mausteet [25] . Kasvissyöjäversio yhdistää muita ainesosia papuihin, lukuun ottamatta jauhelihaa [26] .
Tang Fen Kiina nuudelikeittoa Riisinuudelit liemessä, yleensä naudanlihaa tai kanaa.
Tang Myan Kiina nuudelikeittoa Munanuudelit liemessä, yleensä naudanlihaa tai kanaa.
Taraattori Bulgaria kylmä Kylmä keitto, joka on suosittu kesällä Bulgariassa ja Makedoniassa. Tarjotaan yleensä ennen pääruokia tai samanaikaisesti toisen ruokalajin kanssa (joskus nestemäisessä lasissa). Pääainesosat: piimä (makeuttamaton nestejogurtti), kurkut, valkosipuli, saksanpähkinät, tilli, kasviöljy (usein oliivi), vesi, suola, mausteet.
Tarkhana Turkki paksu Fermentoidut viljat ja maitotuotteet
Tinola Filippiinit juoma Kanaa ja hienonnettua vihreää papaijaa.
tom nam Thaimaa paksu Kuuma ja hapan keitto kanaliemeen katkarapujen, kanan, kalan tai muiden merenelävien kanssa. Laosin ja Thaimaan kansallisruoka. Käytetään myös naapurimaissa: Malesiassa, Singaporessa ja Indonesiassa.
Tomaattikeitto sosekeittoa Pääainesosa on tomaatit; basilikaa voi lisätä .
Tteokguk Korea paksu Korealainen ruokalaji, tteok-mykykeitto. Koreassa sitä syödään yleensä uudenvuodenaattona. Tteokgukissa on kaksi ainesosaa - kastike (guk) ja ohuiksi viipaloidut tteok-riisikakut. Uskotaan, että tteokgukin syöminen on hyvä merkki, ja kuppi tteokgukia pidentää elinikää vuodella. Tteokgukiin lisätään usein hienonnettua keitettyä kananmunaa, marinoitua lihaa ja kimiä.
Kalkkuna keitto USA , Kanada paksu Kalkkunanliha ja -liemi , vihannekset (yleensä sipulit, porkkanat ja selleri ), munanuudelit tai riisi.
korva Venäjä
Ukraina
kalastaa Venäjän kansallinen nestemäinen ruokalaji, eräänlainen keitto. Valmistettu yhdestä tai useammasta kalalajista. Usein he yhdistävät meri- ja jokikaloja; keitossa kala vie enemmän tilavuutta kuin kasvikset.
Kasviskeitto keitto-liemi Vihannekset ovat tärkein ainesosa
Vichyssoise Yhdysvallat (ranskalaiset amerikkalaiset) kylmä Sipulikeitto sose. Keitto valmistetaan erilaisista sipulilajikkeista, pääasiassa purjoista, jotka paistetaan kevyesti yhdessä perunoiden kanssa voissa, sitten kasvikset haudutetaan kanaliemessä. Lopuksi keitto vaahdotetaan kerman kanssa soseeksi. Yleensä ruokalaji tarjoillaan kylmänä, koska uskotaan, että se on parempi syödä kesällä helteessä.
Waterzoy Belgia kalastaa Klassinen belgialainen muhennos, perinteinen flanderilainen ruokalaji. Joskus käytetään myös nimeä "Gentse Waterzooi" (Ghent waterzoi), joka osoittaa ruuan alkuperän.
hääkeitto Yhdysvallat (italialais-amerikkalaiset) keitto-liemi Vihreät vihannekset, liha, kanaliemi.
viini keitto Unkari keittojuoma Kuvassa - viinikeitto leivän kanssa.
Talvikurpitsakeitto Kiina paksu Vahakurpitsa , tavallisesti täytetty kanaliemellä, vihanneksilla ja lihalla (höyrytetty useita tunteja).
pavia keitto Italia keitto-liemi Koostuu liemestä, jossa on paistettuja leipäviipaleita ja haudutettuja munia . Yleensä tarjoillaan juustoraasteen kanssa [27] .

Katso myös

Muistiinpanot

  1. Ruokahistorian aikajana Arkistoitu 17. marraskuuta 2015 Wayback Machinessa Food Reference -verkkosivustolla
  2. Ajiaco Bogotano (kolumbialainen kana- ja perunakeitto) . Mycolombianrecipes.com (19. maaliskuuta 2009). Haettu 3. kesäkuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 22. syyskuuta 2019.
  3. Kuubalainen Ajiaco-resepti . Tasteofcuba.com. Haettu 3. kesäkuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 7. heinäkuuta 2018.
  4. Scicolone, Michelle. Italian  kasviskeittokirja (uuspr.) . - Houghton Mifflin Harcourt, 2014. - s. 67. - ISBN 0547909160 .
  5. Hazan, Marcella. Klassisen italialaisen ruoanlaiton  perusasiat (uuspr.) . - Knopf Doubleday Publishing Group , 2011. - ISBN 0307958302 .
  6. Romer, Elizabeth. Toscanan vuosi: Elämä ja ruoka Italian laaksossa  (englanniksi) . - Macmillan, 1989. - S. 103-104. — ISBN 0865473870 . Arkistoitu 19. maaliskuuta 2022 Wayback Machinessa
  7. Grêlé D, Raimbault L, Chng N. Tutustu Singaporeen jalkaisin. Valitse Publishing, 2007. sivu 158.
  8. Resepti: DANISH BEER SOUP Botin luoma otsikko . Haettu 13. marraskuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 29. joulukuuta 2015.
  9. Villit naiset keittiössä: 101... - Google Books  (uuspr.) .
  10. Hopkinson, Simon. Paahdettua kanaa ja muita tarinoita  (uus.) . - Hyperion, 2013. - s. 112. - ISBN 9781401306144 . Arkistoitu 23. joulukuuta 2016 Wayback Machineen
  11. Marrone, T. Aloittelijan opas kuivattujen ruokien valmistukseen ja käyttöön: Säilytä tuoreet hedelmät, vihannekset, yrtit ja liha kuivausrummussa, keittiön uunissa tai  auringossa . - Storey Publishing, LLC, 2014. - S. 313. - ISBN 978-1-60342-927-6 . Arkistoitu 19. tammikuuta 2020 Wayback Machinessa
  12. Cucina Povera: Toscanan talonpoikien  ruoanlaitto . — s. 63. Arkistoitu 25. huhtikuuta 2021 Wayback Machinessa
  13. Kulinaarinen matkailija Toscanassa  . - S. 77-78. Arkistoitu 25. huhtikuuta 2021 Wayback Machinessa
  14. Jideofo, toukokuu. Terveempiä vaihtoehtoja 35. Tate Publishing (2007). Haettu 13. marraskuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 3. lokakuuta 2015.
  15. Asika-Enahoro, Chidi. A Slice of Africa 17. iUniverse (2004). Haettu 13. marraskuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 29. lokakuuta 2015.
  16. Assam Laksa (downlink) . Citrus and Candy (24. tammikuuta 2011). Haettu 13. marraskuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 26. joulukuuta 2018. 
  17. Laksa Lemak -resepti - Malesia (Gordon's Great Escape)  (23. toukokuuta 2011). Arkistoitu alkuperäisestä 26. joulukuuta 2018. Haettu 13. marraskuuta 2015.
  18. 1 2 Haedrich, Ken. Keitto tekee aterian  (neopr.) . - Harvard Common Press, 2001. - S. 17-18. — ISBN 155832187X . Arkistoitu 9. joulukuuta 2019 Wayback Machinessa
  19. Roehl, Evelyn. Faktat koko ruoasta : Täydellinen viiteopas  . - Inner Traditions / Bear & Co, 1996. - S. 160. - ISBN 089281635X . Arkistoitu 26. joulukuuta 2019 Wayback Machinessa
  20. Panadan resepti . Haettu 13. marraskuuta 2015. Arkistoitu alkuperäisestä 8. joulukuuta 2015.
  21. Mitä  Amerikkaa valmistaa . - S. 333.
  22. Gordon, James. Mistä löytää Khao Soi, erinomainen thaimaalainen nuudeliruoka, jota et tilaa . LA Weekly (9. heinäkuuta 2014). Haettu 7. syyskuuta 2014. Arkistoitu alkuperäisestä 27. syyskuuta 2014.
  23. Sisäelimet: Maailmanlaajuinen historia  (määrittelemätön) . — S. 30. Arkistoitu 23. joulukuuta 2016 Wayback Machineen
  24. Kellogg, D.O.; Baynes, T. S.; Smith, WR The Encyclopædia Britannica: Uusi amerikkalainen liite. A-ZUY  (englanniksi) . - Werner, 1903. - P. 673. - (The Encyclopædia Britannica: A Dictionary of Arts, Sciences ja General Literature. Alkuperäinen 9. painos 25 osassa). Arkistoitu 17. toukokuuta 2016 Wayback Machinessa
  25. Crider , Kitty (29. tammikuuta 2003), Perinteisten ruokien makuista saa maukkaita keittoja taco-keitto&hl=fi > . Haettu 18. huhtikuuta 2012. Arkistoitu 4. lokakuuta 2015 Wayback Machinessa 
  26. Taco-keitolla on makuinen yhdistelmä , The Mount Airy News (Mount Airy, North Carolina) : 9 , 18. lokakuuta 1995 -keitto&hl=fi > . Haettu 18. huhtikuuta 2012. 
  27. Elizabeth David, Italian Food , 1954, s. 53

Kirjallisuus