Bantya

Bancha (番茶bancha )  on japanilaisen vihreän teen alin laatu . Tämä on myöhäisen sadonkorjuun teetä, se kerätään elo-syyskuussa samoista teepensaista kuin sentya . Banchassa käytetään suuria, sitkeitä lehtiä ja varsia, jotka jäävät sentyalle nuorempien ja herkempien lehtien poimimisen jälkeen [1] [2] [3] .

Tavallinen bancha on kolmannen ja neljännen kokoelman tee. Se koostuu suurista ja jäykistä lehdistä, jotka ilmestyvät 15-20 päivää sentyan sadonkorjuun jälkeen. On myös myöhäinen aki-banchan alalaji (秋番茶, "syksy bancha") , joka koostuu banchan keräämisen jälkeen jäljelle jääneistä pienistä oksista. Laadukkain bantya korjataan kesäkuussa [2] [3] [4] .

Sentyaan verrattuna heikomman laadun vuoksi bancha ei eroa viljelypaikasta [4] .

Banchalla on terävämpi ja vahvempi maku kuin sencha, minkä vuoksi monet japanilaiset juovat sitä aterioidensa yhteydessä [5] .

Muistiinpanot

1. ↑ Kuvitettu opas japanilaiseen perinteiseen ruoanlaittoon ja  vuositapahtumiin / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — s. 89. — ISBN 978-4-473-04181-4 .
2. ↑ 1 2 George L. van Driem. Tarina teestä: Kattava teen historia esihistoriallisista ajoista  nykypäivään . — BRILL, 2019. — s. 211. — 924 s.
3. ↑ 1 2 A. Baizhanova. Suuri teekirja . - Moskova: Eksmo, 2015. - S. 114. (Venäjän kieli)
4. ↑ 12 Michael Harney . Harney & Sonsin teeopas . - Pingviini, 2008. - 272 s.  
5. ↑ Mary Lou Heiss, Robert J. Heiss. The Story of Tea : Kulttuurihistorian ja juomisen opas  . – Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2011.