Mugicha (麦茶, "ohratee") on japanilainen juoma , joka on valmistettu paahdetusta ohrasta [1] [2] . Kuorimattomat ohranjyvät paahdetaan hyvin, ja sitten haudutetaan ja juodaan kylmänä. Se maistuu Neuvostoliiton kahvinkorvikkeilta ( ersatz -kahvi), erityisesti juoma "Summer" . Saatavana myös jauheena . Mugitchalla on kullanruskea väri [3] .
Ohrapohjaisten paahdettujen juomien tiedetään olleen olemassa jo Heianin aikakaudella . Niistä tuli suosittuja tavallisten keskuudessa Edon aikana . Jääkaappien yleistyessä 1950-luvulla kylmämugitasta tuli suosittu kesäjuoma. Sitä myydään laajalti kaupoissa ja myyntiautomaateissa [3] .
Samanlainen juoma tunnetaan myös Kiinassa , jossa sitä kutsutaan nimellä "damaicha" ( kiina trad. 大麥茶, ex. 大麦茶, pinyin dàmàichá ), ja Koreassa , jossa sitä kutsutaan nimellä "porichha" ( kor . 보리차 ) [1 ] .
On olemassa muita samanlaisia juomia - esimerkiksi paistettuun tattariin perustuvaa juomaa kutsutaan Japanissa sobachaksi [1] . Mugitcha ei ole kovin terveellistä, yksi kilo teetä voi sisältää jopa 600 mikrogrammaa akryyliamidia [1] .
| Japanilaisen vihreän teen lajikkeet | |
|---|---|
| |
| Teetä | |
|---|---|
| Vihreä | |
| Valkoinen | |
| Keltainen | |
| Oolong |
|
| Musta |
|
| jälkikäyminen | |
| teejuomat | |
| Tee muotoja | |
| teekulttuuria |
|
| Tee kasvaa | |
| Astiat ja tarvikkeet | |
| Teetä ja Kiinaa | |
| Sekalaista | |
| Japanilainen keittiö | |
|---|---|
| Pääruoat |
|
| Koriste ( okazu ) | |
| Juomat | |
| Välipaloja / jälkiruokia | |
| Ainekset / mausteet |
|
| keittiövälineet |
|
| muu |
|
| |