Piirakka

Piirakka  on pieni, hiivasta , happamattomasta tai lehtitaikinasta valmistettu kulinaarinen tuote, jonka sisällä on täytettä [1] ja joka paistetaan uunissa tai uppopaistetaan [ 2 ] [3] . Paistettujen piirakoiden muoto on "vene" [2] (pitkänomainen-litistetty terävillä päillä) tai soikea [1] , paistettu piirakka - soikea-litistetty tai "puolikuu" [2] [3] .

Täytteen massan tulisi olla 20-25% kaali-, raejuusto- ja hillopiirakan kokonaispainosta ja 25-35% muun täytteisen piirakan kokonaispainosta [2] . Piirakan massa on jopa 100 grammaa [1] .

On väärin kutsua "pihviksi" muita vastaavia tuotteita, joilla on omat nimensä, esimerkiksi samsa tai portit .

Katso myös

• piirakka

Muistiinpanot

1. ↑ 1 2 3 Tavarasanakirja, 1959 .
2. ↑ 1 2 3 4 Jauhomakeisten valmistus, 1965 .
3. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .

Kirjallisuus

• Buteykis N. G., Kengis R. P. Paistetut piirakat . Paistetut piirakat // Jauhomakeisten valmistus. - M .: Economics , 1965. - S. 179-181, 193-194. — 252 s. - 45 000 kappaletta.
• Pokhlebkin V. V. Pies // Kulinaarinen sanakirja / N. Petukhova . - M . : Kustantaja "E", 2015. - S. 289. - 456 s. - 4000 kappaletta.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pirozhki // Tavarasanakirja / I. A. Pugachev (päätoimittaja). - M . : Valtion ammattikirjallisuuden kustantamo, 1959. - T. VI. - Stb. 1049-1053. — 581 s.

Sanakirjat ja tietosanakirjat	Britannica (verkossa)
Bibliografisissa luetteloissa	J9U : 987007558991705171 LCCN : sh99014231